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發揮創意巧思 用肉乾肉絲變創意年菜

10 月前

每到過年就是吃、吃、吃,號稱新年三寶的柑橘、肉乾和年餅必不可少,今年過年不妨嘗嘗鮮,用最傳統的過年美食烹調創意料理,讓一家大小過個不一樣的美味新年!

飲食是華人傳統文化的精髓,每到過年過節,聚在一起吃頓飯是最基本的尊重及傳統,可是大魚大肉吃得多難免吃得膩,今年可以嘗試以肉乾入菜,新年來些稍微不一樣的料理。

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新年三寶中,尤以肉乾、肉絲最適合入菜,甜中帶鹹的口味融入料理之中,加上肉乾厚實軟嫰的口感,想像在平時食用的粥粉面飯中加入肉乾肉絲元素,既添滋味又添口感,絕對登得上大雅之堂。

而且,這些料理做法簡單,又可以“年味十足”,不必出動家中大廚,年輕小輩也可以輕易辦到, 趁新春佳節小露身手,也可稍微慰勞家中長輩。

當然,這個新“煮”意也不局限于中式菜餚,用在西式沙拉、手捲、通心粉甚至披薩也非常搭調,以沙拉為例,平時吃太多會有罪惡感的肉乾,在搭配上蔬菜水果過后,也變得更加爽口。

換言之,不僅春節限定的新潮年菜不是問題,即便是想在新年前夕的情人節親自下廚取悅情人,也是一個絕佳的創意料理,讓家人和情人在新一年同時對您刮目相看。

龍記金錢肉乾
龍記金錢肉乾
龍記貴妃肉乾
龍記貴妃肉乾
豬肉絲
豬肉絲
XO干貝辣椒醬
XO干貝辣椒醬
香脆豬肉絲條
香脆豬肉絲條

然而新年期間,肉乾的選擇多不勝數,談到最適合入菜的肉乾,一定要試一試堅持好滋味及絕佳口感的龍記肉乾。

龍記肉乾在本地是個家喻戶曉的品牌,廣告歌曲“試一試,您一定好鍾意”亦是唱到街知巷聞,
旗下多個產品也適合在烹調年菜時使用,如龍記XO辣醬炒冬菇就可以加入住家粥中,讓普通的粥點更添風味。

在菜餚中搭配其他蔬菜配料“登場”的肉乾,則是吃起來更爽口,彷彿獲賦予全新的使命,讓您重新感受肉乾的美味。此外,菜餚營養也更均衡,而且可以用最簡單的方式,把平時最難消耗的新年食品用完,讓春節后的冰箱零負擔。

這么簡單就可享受一頓美味,今年新年記得多買一些龍記肉乾,上演一場創意至上的型男或美女廚房秀!“有龍記,讓新年變得不一樣”!

 

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菜式

食材
1 肉乾沙拉 貴妃肉乾 (龍記產品)

牛油果、嫩葉菠菜、紫包菜、黃瓜、洋蔥、燈籠椒、小番茄、腰果果仁、雞蛋、檸檬、蜜糖、芥末醬、橄欖油

烹飪方法:

將所有蔬菜洗淨,肉乾剪片

牛油果、黃瓜、洋蔥切片,嫩葉菠菜和紫色包菜切絲, 紅椒和黃椒切成條狀,小番茄切分兩半,水煮蛋切兩半

自製)沙拉

芥末醬加上檸檬汁、蜜糖(少許)、黑胡椒粒、少許鹽和糖橄欖油均勻攪拌直到溶在一起,呈現芥末黃色。

4. 將所有蔬菜、肉乾(分量自行決定)放入

一個碗內,倒入自製沙拉醬攪拌即可食用。

*自製沙拉醬

芥末醬 + 檸檬汁 + 蜜糖(少許)+ 黑胡椒粒

鹽和糖(少許)橄欖油均勻攪拌直到呈現芥末黃色。

2 薄餅手 貴妃肉乾(龍記產品)

薄餅皮

洋蔥、雞蛋、蘑菇、黑胡椒、牛油(少許)、鹽(少許)、黃梨

烹飪方法:

雞蛋以黑楜椒和盐炒香備用。

蘑菇加上牛油(少許)及洋蔥炒香備用。

肉乾剪成條燈籠椒及黃瓜切成條狀,洋蔥、蘑菇切片,嫩葉菠菜洗淨。

先把雞蛋和蘑菇放在薄餅皮上,加上其他食材包裹在一起即可食用

3 肉乾芝士通心粉 貴妃肉乾(龍記產品)

全脂奶、通心粉(Macaroni)、香菜

牛油、馬蘇里拉奶酪、黑胡椒、鹽(少許)

烹飪方法:

先把肉乾切丁,然后倒入不粘鍋裡煎香。

準備另一個鍋子,把全脂奶倒入鍋內加熱,沸騰后加入通心粉(等候8-10分鐘)

通心粉煮熟后加入牛油,牛油完全融化加入馬蘇里拉奶酪少許的鹽黑胡椒,再把煎香的肉乾攪拌在一起

最后加上肉乾、少許香菜做為裝飾即可食用

*小貼士:通心粉無需用熱水滾燙過,直接從包裝取出後全脂奶浸在一起即可。香味和口感會更濃郁。

4 住家粥 肉絲XO干貝辣醬(龍記產品)

香米、糙米、干貝、香菇

鹽(少許)、麻油、醬油、蔥

烹飪方法:

香菇和干貝需要提前浸水軟化。

去掉香菇根,然後把香菇切片;青蔥切粒。

把香米洗淨,然後放入攪拌器把香米打碎,先把白米加入鍋子和適量的水,將米滾熟滾爛后加入干貝繼續熬煮,並加上適量的鹽。

肉乾剪成片狀后,先放在一旁。

開始烹飪時先加熱不粘鍋,倒入適量橄欖油。將香菇倒入煎香,並加上XO干貝辣醬提味。

熬好的粥舀出來后加入上完成的香菇、先前準備的肉絲、麻油、醬油和蔥花即可享用。

5 肉乾肉絲批薩 金錢肉乾、肉絲(龍記產品)

番茄醬、酥餅皮、燈籠椒、嫩葉菠菜、蘑菇、馬蘇里拉奶酪、黃梨片

鹽、黑胡椒(少許)

烹飪方法:

把事先準備好的番茄醬均衡地塗抹在酥餅皮上。

燈籠椒、蘑菇切成條狀、黃梨片切粒、蘑菇切片、肉乾剪成條狀。

過后將嫩葉菠菜、馬蘇里拉奶酪、肉絲/肉乾和其他食材,加上鹽和黑胡椒,均衡地擺設在酥餅皮上,放進烤箱烤至香脆即可。

*小貼士:烘烤時間將隨著酥餅皮的厚度而定,可參考酥餅皮銷售包裝的烹飪指示。

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