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发挥创意巧思 用肉干肉丝变创意年菜

9 月前

每到过年就是吃、吃、吃,号称新年三宝的柑橘、肉乾和年饼必不可少,今年过年不妨尝尝鲜,用最传统的过年美食烹调创意料理,让一家大小过个不一样的美味新年!

饮食是华人传统文化的精髓,每到过年过节,聚在一起吃顿饭是最基本的尊重及传统,可是大鱼大肉吃得多难免吃得腻,今年可以尝试以肉干入菜,新年来些稍微不一样的料理。

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新年三宝中,尤以肉干、肉丝最适合入菜,甜中带咸的口味融入料理之中,加上肉干厚实软嫰的口感,想像在平时食用的粥粉面饭中加入肉干肉丝元素,既添滋味又添口感,绝对登得上大雅之堂。

而且,这些料理做法简单,又可以“年味十足”,不必出动家中大厨,年轻小辈也可以轻易办到, 趁新春佳节小露身手,也可稍微慰劳家中长辈。

当然,这个新“煮”意也不局限于中式菜肴,用在西式沙拉、手卷、通心粉甚至披萨也非常搭调,以沙拉为例,平时吃太多会有罪恶感的肉干,在搭配上蔬菜水果过后,也变得更加爽口。

换言之,不仅春节限定的新潮年菜不是问题,即便是想在新年前夕的情人节亲自下厨取悦情人,也是一个绝佳的创意料理,让家人和情人在新一年同时对您刮目相看。

龍記金錢肉乾
龙记金钱肉干
龍記貴妃肉乾
龙记贵妃肉干
豬肉絲
猪肉丝
XO干貝辣椒醬
XO干贝辣椒酱
香脆豬肉絲條
香脆猪肉丝条

然而新年期间,肉干的选择多不胜数,谈到最适合入菜的肉干,一定要试一试坚持好滋味及绝佳口感的龙记肉干。

龙记肉干在本地是个家喻户晓的品牌,广告歌曲“试一试,您一定好钟意”亦是唱到街知巷闻,
旗下多个产品也适合在烹调年菜时使用,如龙记XO辣酱炒冬菇就可以加入住家粥中,让普通的粥点更添风味。

在菜肴中搭配其他蔬菜配料“登场”的肉干,则是吃起来更爽口,仿佛获赋予全新的使命,让您重新感受肉干的美味。此外,菜肴营养也更均衡,而且可以用最简单的方式,把平时最难消耗的新年食品用完,让春节后的冰箱零负担。

这么简单就可享受一顿美味,今年新年记得多买一些龙记肉干,上演一场创意至上的型男或美女厨房秀!“有龙记,让新年变得不一样”!

 

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菜式

食材
1 肉干沙拉 贵妃肉干 (龙记产品)

牛油果、嫩叶菠菜、紫包菜、黄瓜、洋葱、灯笼椒、小番茄、腰果果仁、鸡蛋、柠檬、蜜糖、芥末酱、橄榄油

烹饪方法:

将所有蔬菜洗净,肉干剪片

牛油果、黄瓜、洋葱切片,嫩叶菠菜和紫色包菜切丝, 红椒和黄椒切成条状,小番茄切分两半,水煮蛋切两半

自制)沙拉

芥末酱加上柠檬汁、蜜糖(少许)、黑胡椒粒、少许盐和糖橄榄油均匀搅拌直到溶在一起,呈现芥末黄色。

4. 将所有蔬菜、肉干(分量自行决定)放入

一个碗内,倒入自制沙拉酱搅拌即可食用。

*自制沙拉酱

芥末酱 + 柠檬汁 + 蜜糖(少许)+ 黑胡椒粒

盐和糖(少许)橄榄油均匀搅拌直到呈现芥末黄色。

2 薄饼手 贵妃肉干(龙记产品)

薄饼皮

洋葱、鸡蛋、蘑菇、黑胡椒、牛油(少许)、盐(少许)、黄梨

烹饪方法:

鸡蛋以黑楜椒和盐炒香备用。

蘑菇加上牛油(少许)及洋葱炒香备用。

肉干剪成条灯笼椒及黄瓜切成条状,洋葱、蘑菇切片,嫩叶菠菜洗净。

先把鸡蛋和蘑菇放在薄饼皮上,加上其他食材包裹在一起即可食用

3 肉干芝士通心粉 贵妃肉干(龙记产品)

全脂奶、通心粉(Macaroni)、香菜

牛油、马苏里拉奶酪、黑胡椒、盐(少许)

烹饪方法:

先把肉干切丁,然后倒入不粘锅里煎香。

准备另一个锅子,把全脂奶倒入锅内加热,沸腾后加入通心粉(等候8-10分钟)

通心粉煮熟后加入牛油,牛油完全融化加入马苏里拉奶酪少许的盐黑胡椒,再把煎香的肉干搅拌在一起

最后加上肉干、少许香菜做为装饰即可食用

*小贴士:通心粉无需用热水滚烫过,直接从包装取出后全脂奶浸在一起即可。香味和口感会更浓郁。

4 住家粥 肉丝XO干贝辣酱(龙记产品)

香米、糙米、干贝、香菇

盐(少许)、麻油、酱油、葱

烹饪方法:

香菇和干贝需要提前浸水软化。

去掉香菇根,然后把香菇切片;青葱切粒。

把香米洗净,然后放入搅拌器把香米打碎,先把白米加入锅子和适量的水,将米滚熟滚烂后加入干贝继续熬煮,并加上适量的盐。

肉干剪成片状后,先放在一旁。

开始烹饪时先加热不粘锅,倒入适量橄榄油。将香菇倒入煎香,并加上XO干贝辣酱提味。

熬好的粥舀出来后加入上完成的香菇、先前准备的肉丝、麻油、酱油和葱花即可享用。

5 肉干肉丝批萨 金钱肉干、肉丝(龙记产品)

番茄酱、酥饼皮、灯笼椒、嫩叶菠菜、蘑菇、马苏里拉奶酪、黄梨片

盐、黑胡椒(少许)

烹饪方法:

把事先准备好的番茄酱均衡地涂抹在酥饼皮上。

灯笼椒、蘑菇切成条状、黄梨片切粒、蘑菇切片、肉干剪成条状。

过后将嫩叶菠菜、马苏里拉奶酪、肉丝/肉干和其他食材,加上盐和黑胡椒,均衡地摆设在酥饼皮上,放进烤箱烤至香脆即可。

*小贴士:烘烤时间将随着酥饼皮的厚度而定,可参考酥饼皮销售包装的烹饪指示。

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