市場脈搏 | 中國報 China Press

你知道醬料對一道菜多重要嗎? 用對醬料你也可成為大廚

7 月前

“新春佳節後,往往是廚師最頭痛的時刻,因為又要開始設計新菜色。”

對一位中餐廚師而言,醬料扮演著非常重要的角色,從街邊小吃到大酒樓,一旦醬料對了,食物就對味了。

偷偷告訴你,採用家樂酥炸粉,便能炸出蝦的美味。
偷偷告訴你,採用家樂酥炸粉,便能炸出蝦的美味。

醬料重要嗎?無論是哪種料理,只要懂得調出美味醬料,那麼就是做菜成功的一半。

同樣身為廚師的黃健強,當然理解廚師們的辛酸,因此總是不斷精益求精,研發醬料與創新食譜,協助激發廚師們設計出更多創意的菜單。

黃健強透露,通常過了新年,老闆會開始叫廚師想新菜色。此時,就是家樂牌(Knorr)的價值所在了。家樂牌產品可作為製作各種醬料的基底,省掉初加工的步驟,廚師們在設計新菜色時,可以更省時省力。尤其在準備材料與加強味道方面。

他說,家樂牌可說是聯合利華與廚師們的一道橋樑。比如,家樂牌的酸柑粉,可以讓廚師們省下選購酸柑的時間,還可以降低酸柑汁不足的風險。

他表示,有了家樂牌的醬料做後盾,廚師們在菜色變化上,就可以無後顧之憂。只需做出少許調配,即可在短時間內,做出百變菜色。

身為聯合利華飲食策劃的黃健強,也是馬來西亞中餐總廚兼東南亞區亞洲醬料總廚,在聯合利華這8年裡,不斷創新菜色。近年來,更是根據時代需求,研發出少鹽低鹹的醬料。

今年49歲的黃健強於1990年入行,一開始想做點心學徒,但後來被安排去做馬王。他說,當廚師需要堅持,也需要機會,非常感激當年師傅給予機會,讓他升級做醬王,奠定了他以後製作醬料的道路。

黃健強現場示範,如何使用家樂牌產品,快速變化出所需的醬料。
黃健強現場示範,如何使用家樂牌產品,快速變化出所需的醬料。

炒出美味 調好醬料不花時

家樂牌,與您分享煮食心得,“教”您炒好菜、調好醬料不花時。

黃健強指出,現代人生活忙碌,許多時候根本沒時間煮食。根據統計,平均有64%大馬人每天在外進食至少一餐,而餐館是消費群的第一選擇。

他透露,如今顧客群的消費趨勢,更多是趨向於讓錢花得更有價值。因此,大家會發現,願意更花心思的餐館,更容易獲得食客的青睞。因此,廚師們扮演著很重要的角色,需要時時走在潮流尖端,不斷創新改革,應變市場需求。

另外,他還表示,在消費形式上,我們也不能忽略年輕一代的影響力,職場上的領導層趨向年輕化,也是上餐館用餐的消費主力,但要吸引這一群消費者,創新菜色變得極為重要。

他說,他希望家樂牌提供的不僅僅是醬料或產品而已,而是提供創新菜色的靈感來源。現場,黃健強率領了眾多準備多道新菜色,使用了家樂好吃全合一調味料、妳的採美玉白醬、白蘭她廚師麵包油、家樂雞精粉、酸柑粉、冰花蜜汁醬、濃縮雞汁、金沙鹹蛋粉、酥炸粉等,簡化了煮食的時間與步驟。

無論是芭蕉煎魚、脆薯黃金蝦等,家樂牌產品皆是廚房內不可或缺的角色。
無論是芭蕉煎魚、脆薯黃金蝦等,家樂牌產品皆是廚房內不可或缺的角色。
無論是芭蕉煎魚、脆薯黃金蝦等,家樂牌產品皆是廚房內不可或缺的角色。
無論是芭蕉煎魚、脆薯黃金蝦等,家樂牌產品皆是廚房內不可或缺的角色。

百年品牌 廚師支援廚師

身為百年品牌的聯合利華(Unilever Food Solutions)自1880年代就已涉足餐飲業,並聘有內部專業廚師為飲食業者提供靈感與增值服務。

目前生產的產品已成為全球74個國家的專業烹飪用料,當中包括 Knorr、Lady’s Choice、Lipton、Planta、Carte D’Or等產品,協助保證菜式口味,並有效提升後廚的效能,節省寶貴時間。

聯合利華是以“廚師支援廚師”,為他們提供相關培訓和解決方案,並激發他們更多菜單創意。因此,他們深刻了解平衡客戶需求和盈利的重要性。

因此,他們要協助創造健康美味與商業效益兼具的菜式組合,不僅保持菜單新鮮度,還可隨著順應時間與口味的變化。

聯合利華飲食策劃也是飲食潮流的指引者,掌握了業界的最新取向,創造了合時宜的服務。欲了解更多,請即刻登錄 www.ufs.com https://www.facebook.com/UFSMY/ 搜尋您感興趣的文章及烹飪的靈感!

市場脈搏

ChinaPress
如我們的隱私政策所述,本網站通過使用COOKIES確保您在瀏覽網站時獲得最佳體驗。
如果您繼續使用我們的網站,即表示您同意我們的隱私政策並接受我們對此類cookie的使用。有關詳細信息,請單擊“查找更多”
As described in Privacy Policy, this website uses cookies to ensure you get the best experience while browsing the site.
By continued use, you agree to our privacy policy and accept our use of such cookies. For further information, click FIND OUT MORE.
I AGREE