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美食大师告诉你 Guinness配什么最滋味!

3 星期前

当你与三五知己相聚碰杯的时候,是否只想到准备花生或烧肉来搭配呢?其实不然,因为不同的啤酒适合搭配不同的食物!

啤酒可以搭配各式各样的美味菜肴,还可用之烹饪出意想不到的佳肴,这是因为它的风味非常复杂多样,口感清新鲜美,可以与食物的各种滋味交相融合,现在就让我们来挖掘啤酒佳肴吧!

为了让Guinness的粉丝挖掘Guinness +美食的奥妙,特邀请亚洲美食频道(Asian FoodChannel)之星Johnny Fua(潘家道)合作,采用Guinness黑狗啤精心设计多道美味的道地食谱,并打造独一无二的餐酒搭配推荐,让你体验绝无仅有的滋味。

大馬喜力有限公司市場總監吉利(左)與Johnny Fua教你喝Guinness配什麼最滋 味。
大马喜力有限公司市场总监吉利(左)与Johnny Fua教你喝Guinness配什么最滋味。

食谱中的佳肴美馔均使用Guinness Foreign Extra Stout作为食材。从传统美食,如:Guinness醃制排骨,到大马道地经典菜色,如:板面、奶油虾、啦啦及鸡心沙爹,甚至是创新菜色,如:Guinness猪肉干,Guinness Foreign Extra Stout食谱皆展现了黑啤的多用途性,而不仅是拿来喝
而已!

食谱中还函括一些在大马食肆中常见的美食,包括干肉骨茶、炒萝卜糕和咸蛋亚三鱼。除了这些推荐之外, GUINNESS Foreign Extra Stout与这些美食形成完美配搭,无论是在家自己烹煮或在外享用,你都可以点一瓶GUINNESS Foreign Extra Stout来配搭这些美食,完美衬托出美食与黑啤的滋味。

除此之外,食谱内的所有美食图也是由Johnny Fua在研究食谱后,亲自绘画。

Classic Pour Style + 猪肉干(Pork Jelly)

【食材】(12片)
700克瘦猪肉(切丝)
300克五花肉(切丝)

【醃制】
1/4杯生抽
1/4杯鱼露
1/4杯米酒
1/4杯南乳
1/4杯蠔油
320ml Guinness黑狗啤
220克糖
1茶匙盐
1茶匙五香粉
1茶匙白胡椒粉
(加入所有材料一起煮沸。小火慢炖至一半的体积,再以个人喜好调味。)

【做法】

1.将瘦猪肉和五花肉放入食品调理机中制成糊状。

2.将醃制的混合猪肉放入冰箱一晚。

3.将80克混合猪肉抹在烤盘纸上,折叠烤盘纸以覆蓋混合猪肉的表面。用干面杖均匀推散混合猪肉然后放入冰箱冷冻30分钟。

4.在250摄氏度的预热烤箱中,将混合猪肉片放在烤盘上,取下顶部的烤盘纸,每面烘烤8-10分钟,即可享用。

充滿嚼勁的豬肉乾與Guinness Classic一同享用,以感受強烈的辛香與焦糖味。
充满嚼劲的猪肉干与Guinness Classic一同享用,以感受强烈的辛香与焦糖味。

Rise Pour Style + 啦啦(Lala)

【食材】(3-5人份)

3公升水
2片蒜头
3根干辣椒
6根香菜
1公斤啦啦
(爆香蒜头,再加入干辣椒、香菜及水。水煮沸后加入啦啦,捞起开壳的啦啦,啦啦汤汁待用。)

【面糊制作(勾芡)】

1/2杯面粉
1/2杯食油
2汤匙剁碎蒜头
1.5公升啦啦高汤
(热油锅,炒香蒜头,然后加入面粉,继续搅拌至形成半糊状物,将加入的啦啦汤汁煮沸。煮
15分钟,剩余的汤汁待用。)

【啦啦酱】

2汤匙剁碎蒜头
3汤匙食油
1茶匙辣椒(切碎)
1汤匙香菜(切碎)
1杯芡汁(可依个人喜好添加)
250毫升Guinness黑狗啤
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1茶匙糖

【煮法】

1. 加热炒锅。加入食油,然后加入蒜头,炒至金黄色。
2. 将煮熟的啦啦加入锅中,继续炒2分钟。加入辣椒和香菜,然后再加入面糊。根据自己的喜
好调味啦啦的酱汁。
3. 慢慢倒入Guinness黑狗啤,继续翻炒酱汁中的啦啦至啦啦酱汁变稠。

與Guinness Rise一同享用蒜香啦啦的風味。
与Guinness Rise一同享用蒜香啦啦的风味。

Artisan Pour Style + 辣椒排骨(Chilli Pork Ribs)

【食材/醃制/酱汁】(2人份)

800 克 排骨(1字)
320ml Guinness黑狗啤(室温)
1/2杯 生抽
1/2杯 老抽
1/4杯 蠔油
1 汤匙 白胡椒粒
1 汤匙 糖
2 汤匙 蜜糖
1/2茶匙 盐
6 汤匙 辣椒酱
30 克 生姜(剥皮、切片)
1升水

【煮法】

1. 将所有材料(排骨除外)放入酱汁锅中煮沸,转至小火焖煮45分钟。
2. 酱汁减少到1/2体积后,静至一旁冷却。
3. 将排骨醃制在酱汁中6小时。
4. 把烤箱预热至200摄氏度并放入排骨20至25分钟。每5分钟使用相同的醃制酱汁釉一次。
5. 从烤箱端出的排骨即可享用。

爽口的辣椒排骨與Guinness Artisan一同享用,帶出烘培咖啡的甘甜及過隱香 辣味!
爽口的辣椒排骨与Guinness Artisan一同享用,带出烘培咖啡的甘甜及过隐香辣味!

欲知更多Guinness与美食的完美搭配,可浏览Guinness官方面子书:https://www.facebook.com/guinnessmalaysia/

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