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美食大師告訴你 Guinness配什麼最滋味!

4 星期前

當你與三五知己相聚碰杯的時候,是否只想到準備花生或燒肉來搭配呢?其實不然,因為不同的啤酒適合搭配不同的食物!

啤酒可以搭配各式各樣的美味菜餚,還可用之烹飪出意想不到的佳餚,這是因為它的風味非常複雜多樣,口感清新鮮美,可以與食物的各種滋味交相融合,現在就讓我們來挖掘啤酒佳餚吧!

為了讓Guinness的粉絲挖掘Guinness +美食的奧妙,特邀請亞洲美食頻道(Asian FoodChannel)之星Johnny Fua(潘家道)合作,採用Guinness黑狗啤精心設計多道美味的道地食譜,並打造獨一無二的餐酒搭配推薦,讓你體驗絕無僅有的滋味。

大馬喜力有限公司市場總監吉利(左)與Johnny Fua教你喝Guinness配什麼最滋 味。
大馬喜力有限公司市場總監吉利(左)與Johnny Fua教你喝Guinness配什麼最滋味。

食譜中的佳餚美饌均使用Guinness Foreign Extra Stout作為食材。從傳統美食,如:Guinness醃製排骨,到大馬道地經典菜色,如:板面、奶油蝦、啦啦及雞心沙爹,甚至是創新菜色,如:Guinness豬肉乾,Guinness Foreign Extra Stout食譜皆展現了黑啤的多用途性,而不僅是拿來喝
而已!

食譜中還函括一些在大馬食肆中常見的美食,包括乾肉骨茶、炒蘿蔔糕和鹹蛋亞三魚。除了這些推薦之外, GUINNESS Foreign Extra Stout與這些美食形成完美配搭,無論是在家自己烹煮或在外享用,你都可以點一瓶GUINNESS Foreign Extra Stout來配搭這些美食,完美襯托出美食與黑啤的滋味。

除此之外,食譜內的所有美食圖也是由Johnny Fua在研究食譜後,親自繪畫。

Classic Pour Style + 豬肉乾(Pork Jelly)

【食材】(12片)
700克瘦豬肉(切絲)
300克五花肉(切絲)

【醃製】
1/4杯生抽
1/4杯魚露
1/4杯米酒
1/4杯南乳
1/4杯蠔油
320ml Guinness黑狗啤
220克糖
1茶匙鹽
1茶匙五香粉
1茶匙白鬍椒粉
(加入所有材料一起煮沸。小火慢燉至一半的體積,再以個人喜好調味。)

【做法】

1.將瘦豬肉和五花肉放入食品調理機中製成糊狀。

2.將醃製的混合豬肉放入冰箱一晚。

3.將80克混合豬肉抹在烤盤紙上,折疊烤盤紙以覆蓋混合豬肉的表面。用幹麵杖均勻推散混合豬肉然後放入冰箱冷凍30分鐘。

4.在250攝氏度的預熱烤箱中,將混合豬肉片放在烤盤上,取下頂部的烤盤紙,每面烘烤8-10分鐘,即可享用。

充滿嚼勁的豬肉乾與Guinness Classic一同享用,以感受強烈的辛香與焦糖味。
充滿嚼勁的豬肉乾與Guinness Classic一同享用,以感受強烈的辛香與焦糖味。

Rise Pour Style + 啦啦(Lala)

【食材】(3-5人份)

3公升水
2片蒜頭
3根干辣椒
6根香菜
1公斤啦啦
(爆香蒜頭,再加入干辣椒、香菜及水。水煮沸後加入啦啦,撈起開殼的啦啦,啦啦湯汁待用。)

【麵糊製作(勾芡)】

1/2杯麵粉
1/2杯食油
2湯匙剁碎蒜頭
1.5公升啦啦高湯
(熱油鍋,炒香蒜頭,然後加入麵粉,繼續攪拌至形成半糊狀物,將加入的啦啦湯汁煮沸。煮
15分鐘,剩餘的湯汁待用。)

【啦啦醬】

2湯匙剁碎蒜頭
3湯匙食油
1茶匙辣椒(切碎)
1湯匙香菜(切碎)
1杯芡汁(可依個人喜好添加)
250毫升Guinness黑狗啤
1茶匙鹽
1茶匙黑胡椒
1茶匙糖

【煮法】

1. 加熱炒鍋。加入食油,然後加入蒜頭,炒至金黃色。
2. 將煮熟的啦啦加入鍋中,繼續炒2分鐘。加入辣椒和香菜,然後再加入麵糊。根據自己的喜
好調味啦啦的醬汁。
3. 慢慢倒入Guinness黑狗啤,繼續翻炒醬汁中的啦啦至啦啦醬汁變稠。

與Guinness Rise一同享用蒜香啦啦的風味。
與Guinness Rise一同享用蒜香啦啦的風味。

Artisan Pour Style + 辣椒排骨(Chilli Pork Ribs)

【食材/醃製/醬汁】(2人份)

800 克 排骨(1字)
320ml Guinness黑狗啤(室溫)
1/2杯 生抽
1/2杯 老抽
1/4杯 蠔油
1 湯匙 白鬍椒粒
1 湯匙 糖
2 湯匙 蜜糖
1/2茶匙 鹽
6 湯匙 辣椒醬
30 克 生薑(剝皮、切片)
1升水

【煮法】

1. 將所有材料(排骨除外)放入醬汁鍋中煮沸,轉至小火燜煮45分鐘。
2. 醬汁減少到1/2體積後,靜至一旁冷卻。
3. 將排骨醃製在醬汁中6小時。
4. 把烤箱預熱至200攝氏度並放入排骨20至25分鐘。每5分鐘使用相同的醃製醬汁釉一次。
5. 從烤箱端出的排骨即可享用。

爽口的辣椒排骨與Guinness Artisan一同享用,帶出烘培咖啡的甘甜及過隱香 辣味!
爽口的辣椒排骨與Guinness Artisan一同享用,帶出烘培咖啡的甘甜及過隱香辣味!

欲知更多Guinness與美食的完美搭配,可瀏覽Guinness官方面子書:https://www.facebook.com/guinnessmalaysia/

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