烤五花肉 原汁原味 8色烤肉攻入新山

報導：劉麗敏
攝影：李再輝
（新山23日訊）烤肉不在于多寡，而在于一次過嚐盡8種獨特醃製口味的五花肉，還不夠？那再嚐一嚐原汁原味的烤五花肉，讓你齒頰留香！

位于五福城的八色烤肉店（Palsaik Korean BBQ），是韓國籍東主鄭聖沐（49歲）在馬來西亞開設的第三間分店，讓新山人也能嚐一嚐不同的烤肉。

該8種口味包括人參烤肉、大蒜烤肉、大醬烤肉、紅酒烤肉、花草烤肉、辣椒醬烤肉、松葉烤肉、咖喱烤肉，所有醬料都是從韓國進口，再新鮮醃製成不同顏色的五花肉，讓顧客垂涎三尺。

“每種口味的烤肉都有獨特的味道，男顧客喜歡口味較重的人參與咖喱烤肉，女顧客則酷愛養生的花草與紅酒烤肉。”

鄭聖沐說，八色烤肉並不是他獨創，而是以特許經營方式，從韓國引進本地，除了馬來西亞擁有分行外，還遍布中國、澳洲、美國與日本。

調配醬料韓國進口

“我于去年1月和7月，在吉隆坡分別開設兩間分行，當生意穩定下來后，決定于今年4月，在新山五福城開設第三間分行。”

他說，目前在韓國都以專賣店形式為新路線，即只專賣豬肉、雞肉或牛肉而已的烤肉店，這樣可以精益求精，把最好的口味菜式呈獻給大家。

他說，該店只供應豬肉，而且專門提供豬肉的精華部位──五花肉，即肥瘦參中，這樣烤出來的豬肉，才會更加美味。

“不說你不知，3間餐館採用本地新鮮供應的豬肉，再與韓國進口的醬料調配之下，凸出更鮮美的味道。”

他說，如果豬肉太瘦，醬料則很難摻入肉裡，所以需要脂肪將醬料帶入肉汁裡，烤出來豬肉才更美味。

鄭聖沐最愛吃擂茶

韓國餐館東主已在芙蓉生活22年，最愛吃本地美食擂茶之外，還會煮雞飯！

在韓國就讀化學工程師的鄭聖沐，曾經在芙蓉的韓國制造廠擔任人事部經理長達16年，如今決定轉戰進軍飲食業。

他說，由于本身喜歡吃美食和親自下廚，所以決定回去韓國，爭取開設八色烤肉店的特許經營權。

“目前我與妻子和兩名就讀中學的兒女，在芙蓉定居多年，早已習慣在馬來西亞的生活，孩子們也能適應其中，令我感到安慰。”

鄭聖沐一家人也喜愛本地美食，例如女兒喜歡椰漿飯、兒子則喜歡釀豆腐，老婆就特別喜歡叻沙。

他則喜歡擂茶，因擂茶與韓式拌飯相同，即是把不同的蔬菜與白板一起拌著吃，比較健康，也能維持均衡的飲食習慣。

“一名本地朋友曾經教我煮雞飯，現在可煮出美味的雞飯，讓家人品嚐。”

冀每年開設4分行

鄭聖沐希望，每年可在馬來西亞各地開設4間分行，讓各州人能有機會，品嚐8種口味烤肉。

他說，目前已在新山設立第三間分行后，也正在馬六甲籌備第四間分行，預計今年9月開張。

他解釋，當初計劃在士姑來五福城設分行，是考慮當地人口密集，也是華人集中的住宅區，而華人就是餐館主要的目標顧客。

“我在這裡做過調查，五福城內雖已有4間韓國餐館，但我仍有信心將分店引進這裡，因為這裡絕對有發展的潛能；我們也籌劃在檳城開設另一間分行。”

另外，他說，八色烤肉店的鐵板鍋是韓國總行的細心設計，鐵板鍋可360度旋轉，這可讓桌位兩邊的顧客都可近距離挾起烤肉。

“而且鐵板鍋上稍微傾斜一方，目的是讓烤肉溢出的油汁流出鐵板鍋外的洞裡，讓顧客吃得更安心。”

三語菜單簡單就好

“Simple is good！（簡單就好）”

口操流利英語的鄭聖沐向記者介紹菜單時說，菜單只有兩頁，圖文並茂中附有韓文、華文與英文，讓顧客簡單易懂。

他說，菜單中只有三種套餐，即是兩人份套餐與兩種價格不同的三至四人份套餐，非常簡單，不讓顧客看得眼花撩亂。

“雖然只有三至四人份套餐有8種口味的烤肉而已，但點兩人份套餐的顧客，可單點不同口味的烤肉，還可另點面條等，放入海鮮湯中，讓你絕對吃得飽。”

老板強力推介炒飯或起司炒飯，即是顧客喝完海鮮湯之后，在湯鍋內摻入炒飯炒翻幾下，讓米飯吸入海鮮湯汁的精華，更加美味可口。

“還不止這樣，如果你喜歡鍋巴那股焦香味，則一定要嚐試一下，若加上起司的話，會讓口味更加飽滿！”

沒小菜還是夠飽

蝦米？吃烤肉沒有提供小菜？ ！

是的，鄭聖沐說，該店的另一獨特之處，是不與其他韓國餐館一樣般，提供各種各類的小菜，讓顧客填飽肚子。

他說，普遍上，本地韓國餐館都有準備免費小菜，但覺得顧客可能會把“重心”放在小菜，而忽略了烤肉。

“也有可能其他韓國餐館所提供的套餐中，烤肉的部分比較少，所以只好一直吃小菜。”

他說，雖然如此，該店所提供的燒烤套餐中，烤肉的鐵板上備有金針菇等和可添加的泡菜，當一同燒烤加熱，再配著烤肉，用蔬菜包著一起吃，別有一番風味。

多種蔬菜包括生菜、紫生菜、油末菜和芝麻葉等可供選擇，想必可以彌補沒有小菜的失望。

“其中芝麻葉（sesame leaf）是韓國進口，口味比較重與澀澀的，不是每個人都能接受，但不妨一試。”

韓國美食受歡迎

鄭聖沐說，由于本地人可接受流行韓國文化，例如韓國音樂等，所以較能接受韓國美食，也是本地受歡迎的外國美食之一。

他說，近期韓國盛行流行韓語音樂（K-POP），許多本地年輕人也喜歡韓國音樂，進而可以吸引更多人接觸韓國飲食文化。

“這也是我覺得，八色烤肉店在馬來西亞還有很大的發展空間，我們除了專注于提供美味的韓國烤肉之外，也讓前來店裡的顧客有舒服的感覺。”

他也說，在五福城的分店共有兩層，內設有31張桌子，也是所有分行中最大分店。

“這裡每逢週末時會客滿，所以在店外設有舒適的長椅與電視機，顧客可一邊坐著等位子，一邊觀賞韓國流行節目。”

八色烤肉店 Palsaik Korean BBQ（五福城分行）

營業時間：上午11時30分至晚上11時30分（每天）
地址 ：No.51，Jalan Sutera Tanjung 8／2，Taman Sutera Utama，81300 Skudai，Johor。
電話 ：07-5563833