食在值得．1天賣3小時．民眾排隊等 炒茶粿沒招牌也好賣

報導：羅肇雄
攝影：張來星、羅肇雄
60年的古早味叫人難以忘懷，1天只賣3小時的炒茶粿，即使週末要等也未必等得到。

子承父業60年來風雨不改的炒茶粿，位于士姑來八哩半，這攤茶粿沒有招牌，凡是當地人或曾品嚐過的老饕都曉得這么一家獨特的古早味美食，覺得等多久都值得。

這個平日毫不起眼的小角落，在每日的下午時分就開始熱鬧起來，擋主陳坤龍雖72歲，但身體依然健碩，動起手來不輸年輕小夥子。

從家裡挑擔子到攤位

每天約下午3時許，陳老伯就會自行挑著擔子從家裡出發，步行到距離住家不遠的一間肉骨茶店前小攤位開業。

炒茶粿攤位雖然無招牌，位置也不顯眼，卻深受民眾的喜愛，有時陳老伯還未到，就有顧客徘徊等待。

老伯的攤位設在屋簷下，只有兩張古老的石桌和不多的凳子，大多數顧客都是打包，也有顧客打包后到對面的咖啡店品嚐。

陳老伯炒出的“八哩半茶粿”遠處都可嗅到香氣四溢，沿用傳統包裝，外部使用報紙包裝，看起來很古早。

他接受《中國報》訪問時指出，每天清晨就開始準備烹煮原料與新鮮的食材，從小就跟隨父親學習炒茶粿的秘訣，經過父親細心教導，他也用心學習，承接經營30多年。

他透露，由于孩子都有自己的事業，他也習慣了數十年，在人手不足時候，聘請一些青少年幫忙。

還好許多顧客都願意排隊等候老伯的好佳餚，在鍋鏟沙沙聲響中、一盤香噴噴的茶粿就出爐了，茶粿配料豆芽和雞蛋。

陳老伯使用平板的煎鍋來炒出的麵和粿條，口感也是與眾不同，非常爽口，也很大盤。

他透露控制火候的重要，他也使用半豬油煎炒的煮法，保有傳統的味道。

每份4令吉特製辣椒醬夠味

居民指陳老伯老老實實做生意，在經濟不景之際，還能繼續維持每份4令吉的價格，在新山城市地區來說，已相當不容易。

附近店家和顧客都形容陳老伯為人耿直忠厚，不多話，其售賣的茶粿、麵和粿條分量也多。

陳老伯透露，炒鍋不粘鍋底功夫需要鍛煉，炒的時候，時間分秒很重要，要純熟，拿捏剛好，稍微延誤或太早收，都會影響茶粿的口感和熱度。

他本身也獨創特製的辣椒醬，非常古早味，煮炒時加入些許辣椒醬，直接融入茶粿中一起炒，辣椒醬拌炒時，也散發著辣香。

許多顧客都鐘愛這種口味，辣中有鹹，鹹中有甜。

陳老伯會把蒜頭切細后 放進鍋裡，先炒熟爆香，才加入茶粿及配料，炒至數分鐘左右，這時周圍都瀰漫著陣陣香氣，讓人垂涎三尺。

新山物價或原料統統上漲，他認為，本身賺到夠用就好。

便宜又大份

◆林先生（22歲，兼職銷售員）

我經常在外頭用餐，以新山這個大城市地區的價格來說，陳老伯的茶粿其實很值得，現在到餐館或大排檔都未必可以吃到這么便宜又大份量的美食。

我也因此常來打包給我的家人吃，他們都非常喜愛。

愛它古早味

◆李婉鳳（28歲，公司秘書）

我是從朋友那得知這裡還有這么古早的美食，便到這裡打包嚐一嚐，還人沒抵步就聞到香味。

我本身也喜歡帶有辣味和豬油味的美食，主要還是慕名而來。

新山難找到

◆魏獻來（55歲，商人）

現在做生意很困難，尤其是小販們都不容易，人多人少都要面對問題。

我覺得這個價錢可以吃到經典的古早美食，在新山是很難找，我每次都提早到來等老伯開檔。

今日主角：炒茶粿

價格：4令吉（無加料） / 5令吉（加蛋）
地點 ：士姑來八哩半黃梨廠外店屋旁
營業時間：下午3時至傍晚6時（休息天不定）