印象精選‧椰漿飯 香辣大馬味 | 中國報 China Press

印象精選‧椰漿飯 香辣大馬味

左上:小李椰漿飯 右上:Restoran Mana Lagi 左下:椰漿飯套餐 右下:Nasi Lemak Berlauk Senibong
左上:小李椰漿飯
右上:Restoran Mana Lagi
左下:椰漿飯套餐
右下:Nasi Lemak Berlauk Senibong
左上:Gerobok Nasi Lemak餐車 左中:Nasi Lemak Berlauk Rosmerah 左下:鳳姐椰漿飯 右:馬六甲椰漿飯
左上:Gerobok Nasi Lemak餐車
左中:Nasi Lemak Berlauk Rosmerah
左下:鳳姐椰漿飯
右:馬六甲椰漿飯

整理:葉倩含
談到我國飲食文化,絕對少不了椰漿飯。



椰漿飯是大馬經典傳統美食之一,深受男女老少及各個族群的喜愛,並認為那是大馬非正式“國餚”,因此,無論走到全國哪個角落,都不難找到椰漿飯的蹤影。

椰漿飯的精髓,除了那顆粒分明的米飯,參峇或雞肉也扮演著非常重要的角色。

由于每個人的口味不同,每家每鋪烹煮的椰漿飯也有所不同,有的著重參峇調製,有的則是以獨特醃制的雞肉,擄獲食客味蕾。



《印象柔佛》8月份,就為讀者們介紹新山和古來備受許多老饕推薦的椰漿飯,甚至還可介紹給遠道而來的朋友,嚐嚐本土的好滋味。

小李椰漿飯

地址 :Taman Sri Kulai Baru 1, Kulai, 81000,Johor.
營業時間:6.30am-3pm(週二休息)

老闆主打“有咸香味的炸雞”配上香噴噴的椰漿飯,讓人口齒留香,是店裡顧客必點的食物。

老闆李鴻照(36歲)說,自己的炸雞椰漿飯討喜,都要歸功于他自創的咸香味炸雞,口感一流。

他說,由于顧客大多數喜歡吃雞翅膀,所以自開業以來,都只賣炸雞翅膀作為椰漿飯的配料,雞的其余部位都不買。

因為清早就開店,想吃的朋友最好早點起床。

Restoran Mana Lagi

地址 :569, Jalan Persisiran 1, Taman Perling, 81200 Johor Bahru, Johor.
營業時間:6pm-12am(週五休息)

這家店的炸雞椰漿飯,就如其店名,僅此一家!

41歲莫哈末沙里爾繼承父親的廚藝,將椰漿飯生意維持了26年,店裡的顧客,有80%是華族,據說還是王室和蘇丹愛吃的椰漿飯。

這家的雞肉,是使用6種香料醃製而成,每天銷量多達60只雞,、400公斤白米,由此可見他的椰漿飯深受顧客歡迎。

由于這一家太受歡迎,甚至坊間還有不少奇怪的流言,但都無阻食客紛湧光顧的決心。

椰漿飯套餐

地址 :Jalan Sutera Tanjung 8/3, Taman Sutera Utama, Skudai(我的Food Court)
營業時間:9am-6pm(每2個週三休息)

老闆娘的椰漿飯套餐附有一塊雞肉,只售5令吉,不僅受顧客好評,也是附近工作人士午餐的首選。

不說不知,老闆娘盧麗已經72歲,售賣椰漿飯已有16年經驗,曾在皇后廣場5樓開檔售賣椰漿飯,今年7月搬遷至現址。

為了確保雞肉新鮮,保持最好的味道,從選購雞肉到烹煮椰漿飯等,都是她和兒子一手包辦。

尤其大塊的參峇雞肉配上椰漿飯,讓人一口接一口停不下來,由于價格公道又香噴噴,老闆娘賣完就收攤,想吃的人都要趁早去。

鳳姐椰漿飯

地址 :23GF, Jalan Harmonium 23/12,Taman Desa Tebrau, 81100 Johor Bahru, Johor.
營業時間:9am-9pm(週一休息)

這家店的老闆所醃製的雞肉,顧客吃了都會豎起大拇指,店裡的“鎮店”食物,就是她的炸雞椰漿飯。

老闆製煮出來的椰漿飯有自己的一套獨門秘方,在這行業已有14年口啤,從早期的小檔口,升級成目前的店面。

老闆每天採用新鮮雞肉,絕不以冷凍雞來烹煮,以確保她的炸雞鮮嫩香脆,鳳姐椰漿飯在新山一帶很多人都慕名品嚐。

Nasi Lemak Berlauk Senibong

地址:Kg Senibong, Jalan Persiarian Senibong, Johor Bahru, Johor.
營業時間:5pm-1am(週三休息)

坐在這裡吃椰漿飯,可以看夕陽、吹海風,更可眺望對岸新加坡的夜景。

位于詩尼邦的椰漿飯,不僅本地人,也是許多遊客“打卡”地方。

靠海峽而建起的餐館,售賣多種類的椰漿飯,包括炸雞椰漿飯、辣椒雞椰漿飯和蘇東椰漿飯等。

當中最受歡迎的,是仁當雞椰漿飯,還配有脆餅,只能說回味無窮。

28歲的拉茲菲自小隨父親售賣椰漿飯,從父親手接管餐館后,餐館依舊生意興隆,吸引3大種族顧客群,這裡還有賣海鮮,可讓晚餐變得更豐盛。

Gerobok Nasi Lemak餐車

地址 :Jalan Kenanga 29/1, Bandar Indahpura, 81000 Kulai, Johor.
營業時間:6pm-12am(週一至週日營業)

其特製的辣椒雞和參峇醬,是最受顧客歡迎的,其特別之處是雞肉以多種香料醃製而成,同時搭配獨特的參峇醬,可說是絕配。

老板拉茲(31歲)更以特別的方式售賣椰漿飯,即打造餐車來吸引顧客,也省下租店面的費用,在短短6個月的營業時間,每天已有固定的顧客量。

其椰漿飯種類也豐富,包括炸魷魚椰漿飯、丸子椰漿飯及辣椒雞椰漿飯。

Nasi Lemak Berlauk Rosmerah

地址 :Jalan Rosmerah Besar,Johor Jaya,81100 Johor Bahru, johor.
營業時間:5pm-1130pm(週六休息)

這家店最受顧客好評的,是特製的香辣炸雞搭配椰漿飯,幾乎每天都買完,所以想來一試的朋友,記得早點到。

巫裔小伙子阿隆(25歲)在2002年就開始售賣椰漿飯,至今已有14年。

他說,要製作出美味的椰漿飯,就必須堅持使用新鮮的材料,同時要有好的服務,因此,他都秉持著顧客至上的經營理念,讓顧客享受最親切的服務及一流的椰漿飯。

馬六甲椰漿飯

地址 :Jalan Perkasa 22,Taman Ungku Tun Aminah(皇后777美食中心)
營業時間:5pm-12pm(週三休息)

香脆的炸雞、到味的咖哩雞和仁當雞,再配上口感絕佳的參峇,絕對能滿足愛吃椰漿飯的朋友。

每當到了晚餐時間,攤位前便開始排起長長的隊伍,大家都為了美味的椰漿飯而來,記者前往想和老板聊多幾句,老板都忙得無法回應。

如果覺得椰漿飯的卡路里太高,老闆也準備了黃姜飯,供顧客選擇,服務周到!


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