尋美食‧傳承家庭式糕點菜餚 娘惹風味走進咖啡屋 | 中國報 China Press

尋美食‧傳承家庭式糕點菜餚 娘惹風味走進咖啡屋

峇峇查理咖啡屋提供娘惹家庭食譜菜,李添盛(中)和家人一起經營。
峇峇查理咖啡屋提供娘惹家庭食譜菜,李添盛(中)和家人一起經營。
飯后來一碗甜點珍露。
飯后來一碗甜點珍露。

報導/攝影:辛慧萍
每個娘惹家庭都有自己的食譜,峇峇查理咖啡屋除了提供20多種不同的娘惹糕,來到峇峇查理咖啡屋,也有許多不容錯過的道地娘惹菜,讓顧客一一感受娘惹家庭菜餚的風味。



在馬六甲,說起娘惹糕點,就會想到峇峇查理,許多遊客都因峇峇查理的娘惹惹糕點慕名而來。峇峇查理在東街納班底2路,以家庭式經營娘惹糕點,已有約30年的歷史。

熱門的娘惹糕有椰絲糯米球(Onde Onde)、椰子粿(Kuih Kochi)、九層糕、藍花糯米蝦米條(Rempah Udang)等。

今年7月,峇峇查理家庭式的生意,擴展至設咖啡屋,售賣自家的娘惹糕點及道地娘惹菜。



出生在峇峇娘惹家庭的李添盛,是第三代的負責人。他說,咖啡屋裡所提供的娘惹菜,都是傳承了家庭食譜的娘惹菜,有道地的馬六甲娘惹菜風味。

娘惹拉沙,是許多遊客必嚐的招牌食物。
娘惹拉沙,是許多遊客必嚐的招牌食物。

道地娘惹菜風味

他說,這些道地娘惹菜都是傳自外婆及媽媽的手藝,數十年來味道如一,他也跟隨媽媽學得一手廚藝,如今通過咖啡屋,讓娘惹菜端上桌,與更多的顧客分享家庭食譜。

他說,娘惹菜使用很多的香料,有辣及不辣的,做菜時間較長。

他指出,咖啡屋的娘惹拉沙、娘惹米暹、薄餅、娘惹小金杯(Pai Tee),還有豆醬雞套餐及仁當雞套餐,都是受歡迎的招牌菜。

李添盛說,另外也有提供娘惹家庭都會吃的娘惹菜,如亞參魚、咸辣煎魚、娘惹雜菜、參芭蒸羊角豆、鹹菜鴨湯、印尼黑果亞參雞等,雖不是奢華,但是味道實在的娘惹菜。飯后甜點,則有珍露、涼粉還有傳統的苔目(Tai bak)。

Baba Charlie Cafe(峇峇查理咖啡屋)

營業時間:下午2時至晚上9時30分 星期四休息
聯絡電話:019-6662907
地址:NO. 631,Jalan Siantan Taman Siantan Seksyen 1


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