昔另類咖啡文化 複合式咖啡廳崛起 | 中國報 China Press

昔另類咖啡文化 複合式咖啡廳崛起

 ■消費者可品嘗咖啡美食,又可選購花卉精品,一舉三得。

■消費者可品嘗咖啡美食,又可選購花卉精品,一舉三得。

報導/攝影:鄭明麗
(昔加末15日訊)經濟放緩時刻,咖啡廳在小山城昔加末雨后春筍林立,為在競爭市場突圍與雙贏效益,不少業者以複合式咖啡廳(Hybrid Cafe)概念,打造出山城另類咖啡文化。



此類咖非廳既是將不同屬性的產業結合在同一家店內,以滿足不同需求的客人,並將咖啡及其余行業結合起來,讓大都會盛行的咖啡廳,也能在昔加末大行其道。

童話禮品花屋咖啡廳業者鄭智鋒(36歲)接受《中國報》訪問時說,複合式咖啡廳在國外早已盛行,諸如服裝店、婚紗甚至圖書館結合成為咖啡廳也很流行。

“經營精品店是我的老本行,在做了八九年后,感覺是時候將精品店徹底改頭換面,便和妻子沈萊明(36歲)開設結合花藝與精品店的咖啡廳。”



商品調性須契合

他說,當原本精品店搬至謝后炎路的店屋后,由精通花藝的妻子負責花店部分,而他則負責精品和咖啡廳環節。

他說,咖啡廳每天備有美味仁當雞椰漿飯和新鮮出爐麵包,也有各種口味的蛋糕,員工共有8人,每逢週一休業,至于營業時間是上午11時至晚上10時,週日則是上午11時開到晚上7時。”

“咖啡廳自6月18日開業以來,吸引各族到來用餐或舉辦生日、畢業或踐行會,也有消費者可購買精品送禮,或在等待花束包紮空檔,在店內喝茶聊天。”

他強調,複合式咖啡廳所結合的商品調性必須契合,這樣空間氣氛能順暢調和,絕不能隨便在同一間店面內賣2種完全不搭配的商品。

他說,若缺乏事前考慮協調性和屬性是否相容,就有可能無法達成雙乘效果,反而弄巧成拙,兩邊都不討好。

多元化特色受歡迎

複合式咖啡廳在昔加末熱門崛起,其多元化特色受到消費者歡迎,不論是去喝咖啡或是去購物甚至理髮,都可以互相呼應,讓人兩全其美。

坐落在萬達鎮的Here Salon Cafe,是昔縣唯一的髮廊咖啡廳,東主徐德榮(27歲)早在2014年9月就開設此複合式咖啡廳,從自置雙層店屋開始至今,已耗費30萬令吉費用,包括今年6月6日把店鋪重新裝潢。

美髮師出身的徐德榮說,自己注重服務和休閒元素,所以開此突破傳統的髮廊咖啡廳,欲理髮者需預約,並可邊理髮邊享受免費飲料,純粹上門喝咖啡者就要付費。

他披露,複合式咖啡廳勝在能同一空間內結合超過一種商業,11、12月將在咖啡廳樓上開辦美髮課程讓有興趣者參與。

上述髮廊咖啡廳的外觀也極具特色,綠意瑩然裝潢設計由業者一手包辦,旨在讓消費者能在每天上午10時至晚上11時,放鬆喝咖啡暢聊或舉辦派對聚會。

理髮又可享茶點

★邱桂水(61歲,家庭主婦)

我能接受複合式咖啡廳,而髮廊咖啡廳在昔加末更是罕見,所以會吸引消費者光顧,既能理髮又能喝咖啡吃蛋糕,何樂而不為。

儘管身為老年人,我也要跟上時代潮流,來髮廊咖啡廳剪頭髮喝茶,也能和業者建立長遠性的連結,從中欣賞業者的創意及活力,跨越日常生活的視野,也能增進生活交友圈子。

可攤分開店風險

★薛渙柔(27歲,市場銷售員)

現代消費者多是貪新鮮,只要服務素質及環境良好,消費價格合情合理下,大家會光顧這類型咖啡廳,在同一空間享受不同的需求。

複合式咖啡廳的好處是可藉由不同的商品來攤分開店的風險,若其中一項生意不好賺錢,另一項賺錢的話,就可彌補整間店的虧損。

業者要注重食物飲料的素質,推出創意古怪和趣味美食,吸引消費者。

業者要慎重考量結合性行業的差異性,若行業屬性落差很大的話,就要用2批員工來經營,同時規劃好員工調動及作業時間,才能讓店鋪有更大發揮功能。

重視食物味道品質

★劉芯茹(28歲,行政人員)

對于複合式咖啡廳一開始都會抱持著蠻新鮮的感覺,但還是重視食物的味道和品質,而創新咖啡廳才會吸引更多人。

價錢當然會是其中一個要求,近年來食物的價格提高不少,個人能接受的范圍是一份餐加一杯水約20令吉。

我建議業者,多吸收新資訊,時代不斷改變,相同的模式也會出現,同樣的商品不能擔保持久性,要時時更新,偶爾推出新商品或搞促銷活動。

業者應協調裝潢

★嚴文豪(38歲,廣告及服裝設計師)

我覺得花店、精品店結合咖啡廳是超級棒的,能買到花卉花束,也能在裡頭喝咖啡、觀賞和選購獨特的精品。

我建議,年輕人開設複合式咖啡廳,目前市場比較少有這類型咖啡廳,若要讓更多人關注咖啡廳,業者可辦一些DIY精品會,吸引精品愛好者到來,也能交流分享各類藝術設計精品路線資訊。

咖啡廳空間須寬敞,若空間狹小,令客人有壓迫感。2種或以上的商品,須有各自的獨立空間,讓不同需求的客人不會被另一個空間的客人所打擾。

租金成本會較高,裝潢格局也會所不同,建議業者需與室內設計師做好協調,呈獻出心目中所需要的店面空間。

同業應互相交流

★陳清天(49歲,平面設計師)

只要用心經營,擁有“咖啡魂”的複合式咖啡館是蠻不錯的經營方式。

我認為,只要能提供最新鮮、最佳風味的咖啡和獨特創意的食材組合,價錢不是最終的考量。

我建議業者,時常通過咖啡展銷會平台,和同業互相交流切磋琢磨專業知識,而大馬咖啡行業雖落后于日本和台灣,如今有蠻大發展市場和潛力空間。

通過複合式咖啡館強調別具一格的特色,推廣變成世界咖啡喜好者認可的大馬特色咖啡館,指日可待。


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