印象精選‧雲吞麵道地好味道 | 中國報 China Press

印象精選‧雲吞麵道地好味道

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報導:林德勝
說到雲吞麵,都許多華人喜歡的經濟傳統美食,從黑色醬油到紅色番茄或是特調醬料,都令饕客回味不已。

尤其在早期物質缺乏的年代,雲吞麵更是不少人的童年“味道” ,吃著雲吞麵的時候,是滿滿的溫馨和感動。

印象精選12月份,就為讀者們介紹柔佛各地備受許多老饕推薦的雲吞麵,不僅可以介紹給柔佛人,也可在外地朋友到柔佛遊玩的時候,帶他們嚐一嚐柔佛道地的好味道。



炸雲吞外酥內軟

老闆廖子倫(28歲)親手製作雲吞麵,加上自製的叉燒和特調的醬料,盛放在傳統雞公碗上,多了些溫馨和親切的感覺,顧客可以選擇以幼麵或麵薄作為主食料理。

店家獨創的炸雲吞,外酥內軟的口感,是該店招牌,配上美奶滋或辣椒,吃起來特別美味。

古早味雲吞麵
地址:5, Jalan Setia Jaya 2A, Taman Setia Jaya 2, 83000 Batu Pahat, Johor。
營業時間:早上8時30分至下午5時30分 (星期二休息 / 公共假期照常營業)

配烏達魚圓口感升華

這間雲吞麵從1948年開始營業,至今已傳到第三代繼承人,盧敬森(86歲)說,自家雲吞麵已是老字號,最特別的地方就是雲吞麵可以配上烏達和魚圓,讓雲吞麵的口感升華。

他說,這里售賣的雲吞麵有黑色和紅色醬料,任顧客自由選擇配搭;當中“紅色醬料”即是笨珍聞名遐邇的茄汁雲吞麵,許多遊客都慕名來嚐鮮。

興興雲吞麵
地址:766, Lorong Anggerik, Kampung Parit Masjid, 82000 Pontian,Johor.
營業時間: 早上9時30分至下午4時 (周五和公共假期休息)

麵條QQ有彈性

QQ的麵條,吃起來彈性十足,這是拉央拉央小鎮中家喻戶曉的雲吞麵。

店家的手工雲吞麵是店裡的一大特點,許多遊客經過拉央拉央時,都會前來品嚐這間已有60多年歷史的雲吞麵。

值得一提的是,除了雲吞和叉燒外,也提供近10種的新鮮釀料供饕客們選擇,成為店裡的一大賣點。

拉央拉央廣發手工雲吞麵
地址:Jln Bunga Raya, Layang-layang, 81850 Layang Layang,Johor.
營業時間:早上6時30分至下午4時30分 (週二,每兩週休息一次)

獨創雲吞“辣麵”

昔加末縣共有7間張益記雲吞麵分店,其中一間分店新張益記老闆張淦棚 (47歲)更是獨創新口味雲吞“辣麵”,獲得顧客們的喜愛。

尤其是店家的多數材料都是純手工製作,包括自製麵條、醃製豬肉,也是許多顧客回頭一再光顧的魅力所在。

新張益記雲吞麵
地址:103,Jalan Dato Haji Mohammad Noah,85000 Segamat.(位于好吃美食中心)
營業時間:早上8時至下午3時(星期二休息)

白麵遠近馳名

東甲興興手工家鄉麵遠近馳名,所有雲吞麵材料都是手工製作,包括麵、雲吞、叉燒等,許多人都聞名前來品嚐。

其亮點是與一般雲吞麵不一樣的是,他們的雲吞麵是“白麵”,也就是沒有添加任何黑色醬料,但依舊好吃,手工製作的麵條相當有彈性,雲吞的內餡吃起來也十分新鮮。

東甲興興手工家鄉面
地址:LC283,Jalan Muar, 84900 Tangkak Johor
營業時間:早上7時30分到中午12時(每週休息星期一)

堅持手工製作

這家雲吞麵是峇株巴轄家喻戶曉的老字號,創立于1950年,至今已傳承到第三代人,從生麵、叉燒、雲吞、雲吞麵都是自家手工製造,堅持原汁原味的傳統,延傳數十年的手藝。

除了受本地饕客的熱愛,不少外地人來到峇株巴轄,也一定會去吃張亞泗雲吞麵。

尤其是那獨特的奶白色醬料,在加上辣椒后呈微紅色,令顧客們吃后還想叫第二碗。

張亞泗雲吞麵
地址:Chop See Kee 2, Jalan Jenang,83000 Batu Pahat,Johor.
營業時間:早上9時至晚上9時(休息日不固定)

童年味道很回味

很多居鑾人說,來到快樂園雲吞麵就會找到童年美好的時光,餡料飽滿的雲吞,加上滑順的幼麵,讓饕客們回味無窮。

每當早上攤子一開,就有許多饕客前來點雲吞麵,為的是品嚐好吃可口,又有童年味道的雲吞麵。

而且走入“快樂園”吃雲吞麵,也為一天帶來滿滿正能量,快樂一整天。

快樂園雲吞麵
地址:Jalan Wayang, 86000, Kluang, Johor, 86000 Kluang.
營業時間:早上5時30分至上午11時 (每周二休息)

精心調配古早味

問到居鑾人,大家都會知道玉記雲吞麵,在這經營56年的老店里,售賣的雲吞麵的口感和味道,都有滿滿的古早味,配搭的雲吞麵、雲吞、特製辣椒油,都是由店主精心調配和烹煮,吸引饕客們的到來。

玉記咖里雲吞麵
地址:Blok F-G-01,Jalan Persiaran Dato Haji Ismail Hassan,86000 Kluang。
營養時間:早上8時至下午5時 (星期二休息)


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