尋美食‧海南煎堆 夜市飄香 錦琪夫婦檔巧手創業 | 中國報 China Press

尋美食‧海南煎堆 夜市飄香 錦琪夫婦檔巧手創業

■吳錦昇(左)與太太張思琪夫唱婦隨,在夜市經營糕點攤位。
■吳錦昇(左)與太太張思琪夫唱婦隨,在夜市經營糕點攤位。
 ■煎堆是夜市的人氣小吃,共有豆沙、紅豆及花生三種口味。使用的食油每天更換,確保味道不受影響。

■煎堆是夜市的人氣小吃,共有豆沙、紅豆及花生三種口味。使用的食油每天更換,確保味道不受影響。

報導:辛慧萍
皮脆餡香的傳統小吃煎堆,餡料分有豆沙、花生及紅豆,是許多古城人愛吃的夜市人氣小吃,只要有開攤,都會出現排隊等候的狀況。



煎堆攤是由吳錦昇及張思琪夫婦經營,攤位名稱就叫錦琪糕點,營業的地點就是甲州多個主要的夜市,包括武吉波浪、甘榜拉班、瑪琳及哥打拉沙馬那。

吳錦昇就坐在油鍋前負責做及炸煎堆。他說,煎堆是海南人的小吃,其母親是海南人,母親繼承了外婆做煎堆的手藝,在野新巴剎賣煎堆有四五十年,可說是當地的老字號。

原本是一名冷氣技術員的他,因為1997年的金融風暴影響,改行當夜市小販,以從小就跟在母親旁學習的做煎堆手藝,作為創業的起點,至今已18年了。



他指出,傳統的煎堆餡是花生及豆沙,外面則沾滿芝麻。而他攤位除了花生及豆沙口味,還有紅豆餡的煎堆,3個口味當中,花生口味的煎堆最受顧客歡迎。

除了煎堆,還有糯米糍、蘿蔔糕、金瓜糕、九層糕、紅龜糕、曼煎粿、雙色糯米糕、客家喜粄等等,大約有10多種糕點,售價從70仙至1令吉50仙。

派號碼預訂

10多種糕點中有娘惹糕點、福建人糕點、海南人糕點等,匯集了不同籍貫的糕點與口味,而這些糕點是出自老闆娘之手。

由于煎堆是手工製作,需要時間,若遇上訂單多,等候時間將超過半小時,為了方便作業及顧客,吳錦昇說示,他們會派發號碼,顧客下單后,可以先逛夜市,再回頭依照號碼取所訂的小吃。

不管是煎堆或是糕點,都是大人小孩愛吃的小吃,來得遲的話,有可能就吃不到了。愛吃煎堆小吃的你,下次逛上述夜市時,不妨試試這個人氣小吃。

錦琪糕點

營業時間:

星期一(武吉波浪夜市)

星期二(甘榜拉班夜市)

星期五(瑪琳夜市)

星期六(哥打拉沙馬那夜市)

聯絡號碼:019-6264343


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