印象精選‧道地雞飯嚐一嚐 | 中國報 China Press

印象精選‧道地雞飯嚐一嚐

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報導:侯莘怡

去麻坡東甲找好吃的雞飯!

雞飯是大馬常見的平民美食,幾乎每走到小販中心、食閣,都可聞到雞飯香。



踏入2017年,即將迎來十二生肖中的雞年,本年度第一期《印象精選》,就帶讀者去嚐嚐麻坡、東甲一帶有哪些不能錯過的雞飯。

這些都是受許多當地人推薦的雞飯,若有機會到柔北遊玩,在尋找美食時,不妨將當地雞飯納入菜單中,嚐一嚐當地人道地的雞飯,與其他地區有何不同。

豬什湯不油膩

★金源號醬油雞飯

地址 :213-B Jalan Payamas, 84900 Tangkak, Johor.

營業時間:早上7時至下午3時(不定時休息)

這間遠近馳名的醬油雞飯引來不少食客的光顧,除了醬油雞飯,雞飯老闆鄭朝鍲也準備著名的豬什湯,同時醬油雞飯配上自製的三峇辣椒醬,味道馬上提升。

這裡的醬油雞飯從1980年代就開始經營,至今只要開店,立即人滿為患,除了一盤雞飯一定要叫豬什湯,香味濃厚配料又足,但是不會太油膩的特色,讓許多食客紛紛比讚。

傳統蒸煮一級棒

★家春海南雞飯粒

地址:250,Jln Sakeh, Taman Sri Emas lV,84000 Muar,Johor.

營業時間:早上7時至下午2時(每逢星期四休息)

食客在經過繁忙砂吉路的一角可以看見家春亮眼的招牌,這家傳統海南咖啡與雞飯粒,與日發雞飯粒茶餐室同屬一個海南家族,並于創業短短的3年內擠身《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店2》。

從小學起烹煮雞飯的4姐妹一起闖出的天下,讓許多食客都聞聲前往品嚐。

這裡的雞飯採用最正宗和傳統的蒸煮方式,逼出雞油后再用來煮雞飯粒。

家春的辣椒蒜蓉醬也是用心調配,為讓饕客可選擇淋在雞飯粒上,辣椒醬加入雞油所以比較帶油和湯汁。

備5醬料選擇

★東甲阿里雞飯

地址 :LC342,Tingkat 1, Jalan Muar 84900 Tangkak, Johor.

營業時間:下午12時至晚上10時(有急事才休)

老闆阿里售賣雞飯已有廿多年,最近幾年才搬遷至現址,自學而成的美食雞飯引來無數各族食客,每天至少30只雞,所售賣的雞有白斬雞和燒雞。

這裡最特別的是雞湯裡放著菌類,非常討喜,另外準備5種辣椒醬給顧客選擇,有薑汁、甜味、酸味辣椒醬,還有黑醬油辣椒醬,顧客可憑喜好選擇,最重要的是第5種秘方配制的辣椒醬,只有到店的顧客親口要求,老闆才會將之拿出來,讓人深感新奇。

4香料烹煮好美味

★東甲東成雞飯

地址:LC523, Jalan Payamas, Taman Sentosa 84900 Tangkak, Johor.

營業時間:早上5時30分至下午1時30分(每隔兩週的星期一休)

這間雞飯店已有46年的曆史,也是正宗海南雞飯,所有一切工序都是手工製作,老闆透露許多客人都喜歡前來吃雞飯當早餐,並搭配一杯咖啡。

這裡的雞飯用4種不同的香料烹煮而成,所以還沒吃進嘴裡,先聞到香味,另外雞飯還配上鮮美的雞湯,以及自製辣椒醬,在吃飯的時候喝上一口熱湯,多么暖胃。

配料多咖哩濃

★廬山海南咖哩雞肉飯

地址 :33,Jalan Haji Abu 84000 Muar, Johor.

營業時間:早上9時至下午2時30分(有急事才休)

這間廬山茶餐室的海南咖哩雞肉飯配料多,咖哩香濃,已經20多年歷史的咖哩雞飯除了雞肉還有雞蛋、豆干甚至可以加上滷肉,配料選擇非常多。

這間咖哩雞飯也曾獲不少美食家的蒞臨,如今已成為麻坡美食不可錯過的一分子,喜歡吃雞飯但是又不想吃普通白斬雞飯的食客,可以考慮到這家茶餐室,享用一盤分量足夠,美味的咖哩雞肉飯。

雞肉鮮嫩多汁

★東甲霸春新龍城燒臘飯

地址:LC447, Jalan Payamas,84900 Tangkak, Johor.

營業時間:早上6時至下午3時,賣完即收(每逢星期三休)

老闆辜亞忠是砂益人,早年曾到新加坡做學徒逾10年,后到新山和東甲營業,最后從東甲衛星市遷到現今地址,除了燒雞還賣燒鴨、燒肉和叉燒,食客有多種選擇。

這裡的雞飯雞肉鮮嫩多汁,讓人看了垂涎三尺,雞飯還配上香甜的雞湯,價格實惠,許多客人還會特地來打包燒雞。

篩選黑醬油味更香

★芳美海南雞飯粒

地址:No.37, Jalan Sayang, 84000 Muar, Johor.

營業時間:早上7時至下午2時30分(每逢星期四休息)

芳美海南雞飯粒老闆林城安親手製作雞飯粒、正宗海南白斬雞、辣椒醬,一切材料都是全天然,連配著雞飯粒吃的黑醬油,都經特別篩選,不能偏咸或偏甜,而且要充滿香氣。

這裡的海南雞飯粒,其雞肉鮮嫩,吸引許多當地與外來遊客品嚐美食,每到假日都擠滿人。

老闆推薦海南人的吃法是無論辣椒醬還是黑醬油,都可以淋在白斬雞或者雞飯上,味道更香濃。


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