印象精選‧心太軟 忘不了 | 中國報 China Press

印象精選‧心太軟 忘不了

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整理:劉麗敏

熔岩蛋糕別名“心太軟”,是時下年輕人最愛的西式甜點之一。

從普遍的熔岩巧克力蛋糕到抹茶或是自創口味,都令食客齒頰留香,回味無窮,在新山也掀起了一陣熱潮。

印象精選2月份,就為讀者們介紹新山各地備受許多年輕人喜愛和推薦的甜點之一──心太軟。

熔岩蛋糕外形雖不怎么起眼,多數呈圓型,但剖開蛋糕時,濃稠且像熔岩般的溫熱醬汁如爆漿般流出,且在雪糕的配搭之下,感受著一冷一熱的口感刺激,可說是時下最時尚甜點之一。

有業者透露,熔岩蛋糕屬于法式甜點,20年前早已流行,而近年來在新山掀起這股熔岩蛋糕的復古熱潮。

4口味好誘人

★Sugar On Top

地址 :No 1, Jalan Kuning 1,Taman Pelangi,
80400 Johor Bahru, Johor(共4間分行)
營業時間:11am-12pm(每天)

還記得曾在新山掀起一股熱潮的抹茶熔岩蛋糕嗎?業者陳思豪(24歲)說,一樣食品除了外觀需要吸睛之外,食品風格和口味還需要創新獨特,所以延續該店一向頑皮的風格,“玩出”4種口味。

該店也不跟隨其他人的腳步,所以不賣巧克力熔岩蛋糕,推出的熔岩蛋糕口味包括竹炭伯爵茶、北海道抹茶、莓果與Pocky白巧克力,讓熔岩蛋糕多元化,價錢介于17令吉90仙至18令吉90仙。

店家在推出抹茶熔岩蛋糕后,本地其他店家也陸續推出抹茶口味熔岩蛋糕,且搭配抹茶口味雪糕,新鮮的覆盆子和一些巧克力碎,並盛在木質兔子造型的盤上,增添可愛氣息。

酒精雪糕配搭

★BLISS

地址:18A,Jalan Sutera Tanjung 8/4,
Taman Sutera Utama,81300 Skudai,Johor
營業時間:1230pm-12am(星期一至五)
1030am-12am(星期六、日)

于去年11月開張的BLISS西式餐廳,推出抹茶熔岩蛋糕與巧克力熔岩蛋糕,其中特別備有約6種口味的酒精雪糕來配搭熔岩蛋糕,在甜味中帶出一點酒精味道,刺激下味蕾,一份售賣19令吉。

如果顧客接受不了酒精雪糕,也可選擇普遍雪糕如巧克力、香草與榴槤口味,一份售賣17令吉。

店家業者白景強(34歲)受詢時說,該店是現烘現賣,絕對新鮮。

不同雪糕配搭

★By Grace

地址 :No. 93,Jalan Kuning,Taman Pelangi,80400 Johor Bahru。
營業時間:2pm-10pm(星期二休息)

以制作手工熔岩蛋糕與餅乾等甜品為主的By Grace,其業者林燕宴(33歲)一口氣介紹該店共有11種不同的熔岩蛋糕口味,而且精心地研制出配合不同口味的雪糕作為配搭,為不同的熔岩蛋糕賦予新生命。

其中最受本地人歡迎的是咸焦糖熔岩蛋糕配搭起司蛋糕口味的雪糕,與伯爵茶熔岩蛋糕配搭覆盆子雪糕,該店的招牌熔岩蛋糕口味則是有機豆粉熔岩蛋糕配搭海鹽雪糕。

除了做門市生意之外,還有專門提供送貨服務,包括怡保、檳城、吉隆坡與新山,即一盒備有各兩種熔岩蛋糕與雪糕的口味,售39令吉80仙。

乳酪口味特別

★Moonlight Cake House

地址:27 Jalan Austin Height 3,
Taman Mount Austin,81100 Johor Bahru,
Johor(共6間分店)
營業時間:8am-1am(每天)

如果不願等待烘烤熔岩蛋糕的顧客們,可直接前來選購放在冰箱備好的起司熔岩蛋糕,雖然沒有雪糕搭配,但其外型比一般餐廳推出上桌的熔岩蛋糕大得多,重約400克,只售18令吉90仙。

位于茂奧斯汀花園分行店長莫哈末沙佐旺透露,這是該店于數月前所剛推出的口味,而且不太甜,目前蠻受顧客歡迎。

他說,起司熔岩蛋糕的外圍是巧克力蛋糕,其內就是乳酪,口味非常特別,也是送禮的好選擇。

鋪橙片好清新

★UFB(Union Fahion Bar)]

地址 :24, Jalan Sutera Tanjung 8/4,81550
Johor Bahru(共3間分行)
營業時間:12pm-12am(每天)

UFB西餐廳業者葉展麒(38歲)說,該店目前只賣巧克力熔岩蛋糕,暫時未打算推出其他口味,只因巧克力熔岩蛋糕是最傳統的熔岩蛋糕口味。

他說,一般在本地市面上所推出的熔岩蛋糕是採用不含可可脂巧克力(Chocolate Compound),但在切開熔岩蛋糕時,蛋糕裡的巧克力醬會較為稀釋。

“我們堅持採用內含可可脂的調溫巧克力(Couverture Chocolate),巧克力醬也比較濃郁,一個售賣16令吉90仙,且我們的熔岩蛋糕底下鋪著一層薄橙片,在濃郁巧克力之間,帶入一種清新的口味。

鋪上自製紅豆泥

★AnMour Cafe

地址:33,Jalan Austin Heights 3/1,Taman Mount Austin(共6間分店)
營業時間:12pm-11pm(星期日至四)、12pm-12am(星期五至六)

這間在新山擁有6間分行的西餐廳,于去年11月剛推出的抹茶熔岩蛋糕,受到顧客的歡迎。

位于茂奧斯汀花園分行店長游焮熒(20歲)透露,該店是現烘現賣抹茶口味的熔岩蛋糕,所以都會溫馨提醒選擇熔岩蛋糕的顧客,需耐心等待約15分鐘,才能上桌。

她說,目前市面上所推出的熔岩蛋糕大同小異,但該店的熔岩蛋糕只售8令吉90仙,且有雪糕搭配,絕對是物超所值,同時在熔岩蛋糕旁所鋪的自製紅豆泥,為熔岩蛋糕帶出清新的口味。

日本進口抹茶

★Tastea

地址 :49,Jalan Austin Height 8/5,Taman Mount Austin,Johor Bahru,Johor。
營業時間:12pm-10pm(星期一休),430pm-530pm(午休)
星期五至日延長營業至晚上11時

以西餐為主提供早午餐與主食等的Tastea,推出兩種口味的熔岩蛋糕,即抹茶熔岩蛋糕與巧克力熔岩蛋糕,價錢分別是20令吉90仙與18令吉90仙。

業者黃偉洋(27歲)說,抹茶熔岩蛋糕所採用的抹茶是從日本進口,口味帶有濃郁的茶香味,其外觀是棕褐色的巧克力制成蛋糕,內有綠色抹茶口味的“熔岩醬”,形成兩種不同顏色的熔岩蛋糕。

另外的巧克力熔岩蛋糕則是採用比利時的巧克力,業者坦言制作熔岩蛋糕最考功夫的地方,即是烘烤的溫度與時間,需配合得剛剛好。

鹹蛋口味特別

★DE KITCH INN(小廚房咖啡廳)

地址:25,Jalan Maju,Taman Maju Jaya,Johor Bahru
營業時間:8am-8pm(星期一休)

不曾擁有烘焙經驗的女業者張美風(25歲),為了想在菜單裡增加甜品選擇,慢慢學習如何制作熔岩蛋糕,終于先后推出抹茶與巧克力口味熔岩蛋糕之余,也自創鹹蛋口味的熔岩蛋糕。

她指出,其實以鹹蛋為煮食材的菜餚已很普遍,甚至市面上還有鹹蛋雪糕,所以突發其想,研製出鹹蛋熔岩蛋糕的新口味。

由于她未嚐試其他店家推出的熔岩蛋糕,所以不曉得鹹蛋熔岩蛋糕是否“只此一家”。

她說,顧客起初較無法接受鹹蛋為甜食的熔岩蛋糕,惟經她推荐下,目前顧客已能慢慢接受,同時採用不太甜的白巧克力作為食材。

店裡也有巧克力和抹茶口味熔岩蛋糕,男友陳嘉華(27歲)也在店同當小幫手。


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