整理：劉麗敏

熔岩蛋糕別名“心太軟”，是時下年輕人最愛的西式甜點之一。

從普遍的熔岩巧克力蛋糕到抹茶或是自創口味，都令食客齒頰留香，回味無窮，在新山也掀起了一陣熱潮。

印象精選2月份，就為讀者們介紹新山各地備受許多年輕人喜愛和推薦的甜點之一──心太軟。

熔岩蛋糕外形雖不怎么起眼，多數呈圓型，但剖開蛋糕時，濃稠且像熔岩般的溫熱醬汁如爆漿般流出，且在雪糕的配搭之下，感受著一冷一熱的口感刺激，可說是時下最時尚甜點之一。

有業者透露，熔岩蛋糕屬于法式甜點，20年前早已流行，而近年來在新山掀起這股熔岩蛋糕的復古熱潮。

4口味好誘人

★Sugar On Top

地址 ：No 1, Jalan Kuning 1，Taman Pelangi,
80400 Johor Bahru, Johor（共4間分行）
營業時間：11am-12pm（每天）

還記得曾在新山掀起一股熱潮的抹茶熔岩蛋糕嗎？業者陳思豪（24歲）說，一樣食品除了外觀需要吸睛之外，食品風格和口味還需要創新獨特，所以延續該店一向頑皮的風格，“玩出”4種口味。

該店也不跟隨其他人的腳步，所以不賣巧克力熔岩蛋糕，推出的熔岩蛋糕口味包括竹炭伯爵茶、北海道抹茶、莓果與Pocky白巧克力，讓熔岩蛋糕多元化，價錢介于17令吉90仙至18令吉90仙。

店家在推出抹茶熔岩蛋糕后，本地其他店家也陸續推出抹茶口味熔岩蛋糕，且搭配抹茶口味雪糕，新鮮的覆盆子和一些巧克力碎，並盛在木質兔子造型的盤上，增添可愛氣息。

酒精雪糕配搭

★BLISS

地址：18A，Jalan Sutera Tanjung 8/4，
Taman Sutera Utama，81300 Skudai，Johor
營業時間：1230pm-12am（星期一至五）
1030am-12am（星期六、日）

于去年11月開張的BLISS西式餐廳，推出抹茶熔岩蛋糕與巧克力熔岩蛋糕，其中特別備有約6種口味的酒精雪糕來配搭熔岩蛋糕，在甜味中帶出一點酒精味道，刺激下味蕾，一份售賣19令吉。

如果顧客接受不了酒精雪糕，也可選擇普遍雪糕如巧克力、香草與榴槤口味，一份售賣17令吉。

店家業者白景強（34歲）受詢時說，該店是現烘現賣，絕對新鮮。

不同雪糕配搭

★By Grace

地址 ：No. 93，Jalan Kuning，Taman Pelangi，80400 Johor Bahru。
營業時間：2pm-10pm（星期二休息）

以制作手工熔岩蛋糕與餅乾等甜品為主的By Grace，其業者林燕宴（33歲）一口氣介紹該店共有11種不同的熔岩蛋糕口味，而且精心地研制出配合不同口味的雪糕作為配搭，為不同的熔岩蛋糕賦予新生命。

其中最受本地人歡迎的是咸焦糖熔岩蛋糕配搭起司蛋糕口味的雪糕，與伯爵茶熔岩蛋糕配搭覆盆子雪糕，該店的招牌熔岩蛋糕口味則是有機豆粉熔岩蛋糕配搭海鹽雪糕。

除了做門市生意之外，還有專門提供送貨服務，包括怡保、檳城、吉隆坡與新山，即一盒備有各兩種熔岩蛋糕與雪糕的口味，售39令吉80仙。

乳酪口味特別

★Moonlight Cake House

地址：27 Jalan Austin Height 3，
Taman Mount Austin，81100 Johor Bahru，
Johor（共6間分店）
營業時間：8am-1am（每天）

如果不願等待烘烤熔岩蛋糕的顧客們，可直接前來選購放在冰箱備好的起司熔岩蛋糕，雖然沒有雪糕搭配，但其外型比一般餐廳推出上桌的熔岩蛋糕大得多，重約400克，只售18令吉90仙。

位于茂奧斯汀花園分行店長莫哈末沙佐旺透露，這是該店于數月前所剛推出的口味，而且不太甜，目前蠻受顧客歡迎。

他說，起司熔岩蛋糕的外圍是巧克力蛋糕，其內就是乳酪，口味非常特別，也是送禮的好選擇。

鋪橙片好清新

★UFB（Union Fahion Bar）]

地址 ：24, Jalan Sutera Tanjung 8/4，81550
Johor Bahru（共3間分行）
營業時間：12pm-12am（每天）

UFB西餐廳業者葉展麒（38歲）說，該店目前只賣巧克力熔岩蛋糕，暫時未打算推出其他口味，只因巧克力熔岩蛋糕是最傳統的熔岩蛋糕口味。

他說，一般在本地市面上所推出的熔岩蛋糕是採用不含可可脂巧克力（Chocolate Compound），但在切開熔岩蛋糕時，蛋糕裡的巧克力醬會較為稀釋。

“我們堅持採用內含可可脂的調溫巧克力（Couverture Chocolate），巧克力醬也比較濃郁，一個售賣16令吉90仙，且我們的熔岩蛋糕底下鋪著一層薄橙片，在濃郁巧克力之間，帶入一種清新的口味。

鋪上自製紅豆泥

★AnMour Cafe

地址：33，Jalan Austin Heights 3/1，Taman Mount Austin（共6間分店）
營業時間：12pm-11pm（星期日至四）、12pm-12am（星期五至六）

這間在新山擁有6間分行的西餐廳，于去年11月剛推出的抹茶熔岩蛋糕，受到顧客的歡迎。

位于茂奧斯汀花園分行店長游焮熒（20歲）透露，該店是現烘現賣抹茶口味的熔岩蛋糕，所以都會溫馨提醒選擇熔岩蛋糕的顧客，需耐心等待約15分鐘，才能上桌。

她說，目前市面上所推出的熔岩蛋糕大同小異，但該店的熔岩蛋糕只售8令吉90仙，且有雪糕搭配，絕對是物超所值，同時在熔岩蛋糕旁所鋪的自製紅豆泥，為熔岩蛋糕帶出清新的口味。

日本進口抹茶

★Tastea

地址 ：49，Jalan Austin Height 8/5，Taman Mount Austin，Johor Bahru，Johor。
營業時間：12pm-10pm（星期一休），430pm-530pm（午休）
星期五至日延長營業至晚上11時

以西餐為主提供早午餐與主食等的Tastea，推出兩種口味的熔岩蛋糕，即抹茶熔岩蛋糕與巧克力熔岩蛋糕，價錢分別是20令吉90仙與18令吉90仙。

業者黃偉洋（27歲）說，抹茶熔岩蛋糕所採用的抹茶是從日本進口，口味帶有濃郁的茶香味，其外觀是棕褐色的巧克力制成蛋糕，內有綠色抹茶口味的“熔岩醬”，形成兩種不同顏色的熔岩蛋糕。

另外的巧克力熔岩蛋糕則是採用比利時的巧克力，業者坦言制作熔岩蛋糕最考功夫的地方，即是烘烤的溫度與時間，需配合得剛剛好。

鹹蛋口味特別

★DE KITCH INN（小廚房咖啡廳）

地址：25，Jalan Maju，Taman Maju Jaya，Johor Bahru
營業時間：8am-8pm（星期一休）

不曾擁有烘焙經驗的女業者張美風（25歲），為了想在菜單裡增加甜品選擇，慢慢學習如何制作熔岩蛋糕，終于先后推出抹茶與巧克力口味熔岩蛋糕之余，也自創鹹蛋口味的熔岩蛋糕。

她指出，其實以鹹蛋為煮食材的菜餚已很普遍，甚至市面上還有鹹蛋雪糕，所以突發其想，研製出鹹蛋熔岩蛋糕的新口味。

由于她未嚐試其他店家推出的熔岩蛋糕，所以不曉得鹹蛋熔岩蛋糕是否“只此一家”。

她說，顧客起初較無法接受鹹蛋為甜食的熔岩蛋糕，惟經她推荐下，目前顧客已能慢慢接受，同時採用不太甜的白巧克力作為食材。

店裡也有巧克力和抹茶口味熔岩蛋糕，男友陳嘉華（27歲）也在店同當小幫手。