【今日霹靂頭條】成本低有創意贏口碑 家庭烘焙殺出財路 | 中國報 China Press

【今日霹靂頭條】成本低有創意贏口碑 家庭烘焙殺出財路

  劉慧萍示範製作蛋糕的過程。
劉慧萍示範製作蛋糕的過程。

獨家報導/攝影:梁展維
(江沙14日訊)住家式烘焙掀熱潮,導致傳統烘焙行業遭受打擊。



近年來,隨著資訊發達,不少家庭主婦或女性透過網上資訊或上烘焙班課學習,變成“烘焙達人”;住家烘焙有如雨后春筍般,四處冒起,她們省卻店租與員工開支,作品便宜又贏得食客口碑,對傳統烘焙業形成威脅。

在我國,家庭式烘焙是一門蠻火熱的生意,相對于擁有一間烘焙店,家庭式的成本來得低,基于幾個理由:不需要租金、不需額外員工顧店、有訂單才烘焙,有效監控材料成本,丟棄過多成品、勿需裝修店面、沒有登記公司名稱,而且不需交稅。

江沙歡喜來烘焙食品店負責人蔡玉燕受訪時說,基于上述理由,加上面對家庭式烘焙搶灘的打擊,她打算近期結束店面生意,轉投家庭式烘焙,延續烘焙興趣的事業。

不必被工作時間綁死

在走訪受訪者常中發現,許多家庭式烘焙都是靠著人傳人方式,及社交媒體來接受訂單,成效亮眼,尤其是在特別日子如中秋節、雙親節及聖誕節等,更是訂單接到手軟。

江沙目前愈來愈多師奶或美媚,放棄朝九晚五的工作,加入家庭式烘焙行列。

“工作樂,樂工作,何樂而不為?”她們告訴《中國報》說,這一來可以為興趣工作,二來;便是工作時間不必被綁,隨心所欲。

此外,她們可以隨心所欲發揮創意與才能,為顧客私人化所要求的蛋糕,因此更獲顧客的青睞。

她們指出,做這門生意不難,首先,必須要有烘焙知識與器材。接著,可做一些蛋糕餅乾成為個人賣點,放在互聯網上宣傳。

“若是你的產品符合色相味俱全,價錢相宜,自然會有人幫忙轉介。”

她們也說,千萬別小覷這門生意,除了打發時間,有時候還可幫補到另一半,甚至還能賺到不錯的零用錢,不必當“伸手將軍”。

首次製作贏讚鼓舞大

第一次試弄蛋糕就成功,江沙的劉慧萍活了逾30年,才知道原來體內長滿烘焙細胞。

江沙著名家庭式烘焙達人劉慧萍(36歲),之前在新加坡當書記,2014年返回江沙瑤倫花園居住,當家庭主婦。

她說,喜歡在面子書群組交流,有一次看見有人分享製造“相思蛋糕”秘訣,于是跟著食譜製作,結果,“處女下海”即成功,獲得朋友猛讚,從此踏上烘焙之路。

劉慧萍說,后來繼續跟著食譜製造其他蛋糕,例如英式檸檬,給媽媽及妹妹及朋友試吃,無論是造型與味道都好評如潮,訂單紛至沓來,不必向丈夫伸手要錢。

她說,好不容易找到自己的興趣與技藝,她甚至利用家庭式烘焙賺到的金錢去上烘焙班,充實自己,技藝更上一層樓。

“隨著知名度打開,訂單也比以前更多,我們可隨心所欲發揮創意與才能,為顧客私人化所要求的蛋糕,更獲顧客的青睞。”

打發時間反成收入來源

原本從事經濟飯生意,因為要照顧小女兒,才放棄經濟飯生意。轉型3年,如今,扈秋鳳已成為當地著名的家庭式烘焙達人。

來自江沙瑤倫花園的扈秋鳳(Amy Foo,31歲),育有4名介于3歲至15歲的女兒。

她說,當初閒在家中無事,于是利用烘焙興趣打發時間,結果,蛋糕放在面子書分享,引獲好評。

“在家人及朋友鼓勵下,開始嘗試家庭式烘焙,這樣也可補貼從事電腦零件事業的丈夫。”

扈秋鳳也常上網找資料或購買烘焙書籍。此外,也曾到私人烘焙班上課,以增加技藝。製造蛋糕不難,花心思裝飾與擠花才熬人。

目前,她最擅長的是蛋糕與Cup Cake,當然在大節日如中秋與農曆新年,也會接年餅與月餅等訂單。

詢及這行面對的挑戰時,扈秋鳳說,當你做出一些小成績時,肯定會招人妒嫉,蓄意惡言中傷。

“這時候選擇無聲勝有聲,畢竟,流言止于智者。”

擔心照片變“照騙”

★潘琳詒(書記)

我較喜歡傳統式烘焙店,因為可以現場看到糕餅的真實感。家庭式烘焙的糕餅,往往只是透過照片分享,真擔心“照片”變成“照騙”。

雖然家庭式烘焙省切舖租與人工,但她們製作的糕餅價錢,未必會比傳統烘焙店便宜;不過,可肯定的是,她們可根據食客的要求,設計出心目中最理想的蛋糕。

作品能引起共鳴

★陸奕翠(鋼琴導師)

家庭式烘焙所,絕多數是因為興趣逐漸加入這個行業,你可以從她們的身上看到對烘焙的熱情,所以,往往她們的作品更能引起共鳴。

江沙目前愈來愈多的家庭式烘焙師,各有特色,且擁有各自的粉絲。

我本身熱愛烘焙,每次透過社交媒體例如面子書,觀看這些家庭式烘焙師,分享她的傑作,若是喜愛的,馬上就會向對方對購,接觸久了,也變成好朋友。

傳統業者沒創意

★潘佳潔(新聞從業員)

從前,只會到傳統的烘焙店購買糕餅,儘管創造與選擇性不多,也無可奈何。

自從家庭式烘焙頻頻在社交媒體,分享她們的作品后,被她們天馬行空的創作所吸引,忍不住好奇心,主動向她們訂購。

相比之下,傳統式糕餅店缺乏突破的野心,作品千篇一律,反之,家庭式烘焙的熱情不減,經常讓你有意外驚喜,甚至還可完成你許多大膽的點子。

如今,每逢回到江沙,必定會向家庭式烘焙預定糕餅。


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