入鄉隨素‧氛圍素造氣派
報導:劉純瑤
攝影:楊智聰
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為了迎合大部分消費者,一些中小型素食餐廳,都會參雜一些本地美食,或推出結合異國的料理元素,吸引顧客。
要尋找一家純日式素食料理餐廳不容易,若還要夠氣派,用餐環境幽雅別緻,更是難上加難。
號稱全馬第一家全日式高級素食餐廳的“禪舍”,由來自新加坡的傅意財經營。“禪舍”以時尚高雅的黑色石磚圍牆、柔和微黃的燈光,配搭木製座椅,再以清幽的竹子做間隔,營造出舒適又時尚的用餐氛圍。
原本經營服裝生意的傅意財,於10年前開始茹素,他表示,當初茹素的原因,是因為環保和不想殺生。今年65歲的傅意財,為何等到茹素10年後,才萌生開素食餐廳的念頭?
“我一直都有開素食餐廳的想法,一直到最近,找到適合的地點,才開了這間素食餐廳。”傅意財表示,他想盡自己的一點力量推廣素食。
用料絕不馬虎
平時在家也是吃得簡單樸素的他,一粒煎雞蛋再加一碟炒青菜,就解決了一餐。長期這樣吃下來,傅意財雖然年過半百,不但沒有“三高”,就連身形也保持得很好。雖然在家吃得簡樸,但餐廳所使用的材料,一點也不馬虎。他表示,餐廳的收費雖比一般素食餐廳貴,但食材是經過精心挑選,品質非常高。
“我們的蔬菜和菇類每兩天進貨一次,有些菇類只能放兩天,賣完就沒了,絕對不大量進貨,因為我們只使用新鮮食材。”至於食材來源,傅意財坦言,大部分蔬菜都來自金馬,一些如醃蘿蔔、毛豆、番薯、米、豆皮等,是從日本和臺灣進口;日式醬料方面,則使用臺灣或日本進口的調味料,自製而成。
禪舍素日式料理(Zen House Veg Japanese Cuisine)
地址:Lot B-27, Basement One, Sunway Velocity Mall, Jalan Peel , Maluri, 55100 Kuala Lumpur.
電話:03-9286 7118
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