中看中用‧藜麥料理 美味健康 | 中國報 China Press
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    中看中用‧藜麥料理 美味健康

    時尚素食達人吳美平,示範藜麥的各種創意料理。藜麥是素食者非常好的完整營養來源之一。
    時尚素食達人吳美平,示範藜麥的各種創意料理。藜麥是素食者非常好的完整營養來源之一。

    報導:陳筱柔
    圖:連利元、SpoonHealth、互聯網

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    素食主義時尚達人吳美平(Davina Goh),發揮創意巧思,讓原本平淡無味的藜麥,變身鹹甜都可口的素食健康料理!

    木瓜百香果藜麥奶昔(2人份)

    材料:1杯冰塊、1杯非乳製冷奶品(或可用豆奶替代)、1杯切塊木瓜(預先冰凍)、三分之一杯冰凍百香果肉、2湯匙藜麥粉、1湯匙初榨椰油、3湯匙龍舌蘭糖漿或花蜜、2茶匙酸柑汁。

    做法:


    1.木瓜去皮去籽切成小塊,預先隔夜冰凍備用,分量約一杯。
    2.將4~6顆百香果切半,取出果肉預先隔夜冰凍,分量約三分之一杯。
    3.所有材料放入攪拌機,攪拌至均勻順滑,即可飲用。

    藜麥咸味鬆餅 (3~4人份)

    乾材料:半杯藜麥粉、半杯麵粉、四分之三茶匙泡打粉、1茶匙糖、1茶匙鹽

    濕材料:2茶匙奇亞籽,浸泡在4湯匙水中大約10分鐘、四分之一杯無糖非乳製奶品、半茶匙蘋果醋、1杯節瓜(切絲)、半杯小燈籠椒(切碎)、3瓣蒜頭(切碎)、適量食用油

    做法:

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    1.所有乾材料均勻混合(泡打粉除外)
    2.將浸泡過的奇亞籽加入牛奶和蘋果醋,慢慢倒入乾材料混合物中,輕輕攪拌成順滑狀麵糊。
    3. 麵糊應呈現厚實但可緩慢倒出的狀態。
    4. 將泡打粉、節瓜絲、燈籠椒和蒜頭碎倒入並均勻混合。
    5. 在平底鍋中以小火燒熱食用油,可使用雞蛋模型控制鬆餅形狀。
    6. 倒入麵糊(每片鬆餅大約為2湯匙麵糊),每面分別煎2~3分鐘或直至呈現金黃色澤。
    7. 根據個人喜好,配搭合適淋醬,添加本地風味則可選擇參巴醬或辣椒醬。

    藜麥炒飯(2~3人份)

    20170322zhong02

    材料:2杯半煮熟藜麥(建議放入冰箱隔夜冷凍,口感會更佳)、1杯香菇、4條玉蜀黍、1個小燈籠椒、四份之三杯長豆(切成細顆粒)、2小塊硬豆腐、1顆紅蔥頭、6~7瓣蒜頭、1茶匙半酸柑汁、2茶匙黃糖、四分之三茶匙鹽、2湯匙醬油、1茶匙紅椒粉(也可以不放)、少許白胡椒粉、3湯匙食用油、2茶匙芝麻油、2湯匙新鮮芫荽(切碎)。

    做法:

    1. 將香菇、玉蜀黍、燈籠椒和豆腐切成小塊狀,在碗中加入長豆均勻攪拌,置一旁備用。
    2. 蔥頭和蒜頭切碎。
    3. 在鍋中燒熱食用油,爆香蔥頭和蒜頭,加入一湯匙醬油高溫拌炒1~2分鐘。
    4. 加入蔬菜混合材料、豆腐和1湯匙黃糖,繼續拌炒3~5分鐘。
    5. 加入藜麥並循序添加其他剩下的調味料(醬油、黃糖、酸柑汁和紅椒粉)。中火拌炒 5~7分鐘。
    6. 熄火后加入白胡椒粉、芝麻油和芫荽攪拌均勻,完成后即可趁熱食用。

    藜麥芒果沙拉(2人份)

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    材料:2杯半生菜或混合蔬菜、1粒芒果、3湯匙石榴果實、1杯煮熟藜麥、1粒酪梨、2湯匙杏仁片(稍微烤過)

    沙拉醬:新鮮現榨橙汁(半粒橙)、1茶匙龍舌蘭糖漿或花蜜、2湯匙初榨橄欖油(也可以根據個人喜好,使用初榨椰油替代)、1茶匙奇亞籽。

    做法:

    1.生菜或蔬菜切成細塊狀備用。
    2.酪梨切半,用湯匙取出果肉,切成薄片狀。
    3.芒果去皮去籽,切成細塊狀。
    4.在大型沙拉碗中鋪放生菜,接著放入酪梨薄片、芒果、煮熟的藜麥和石榴果實。
    5.在果汁和奇亞籽中加入龍舌蘭糖漿或花蜜和初榨橄欖油,均勻攪拌至完全混合。
    6.將沙拉醬倒入沙拉中,最后撒上杏仁片,均勻攪拌后,即可食用。

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