報導：林慧蓮

從祖輩的雞飯檔，到目前全國89家分店，海南雞飯連鎖餐廳The Chicken Rice Shop（簡稱TCRS餐廳）創辦人邱清玉和王家蓮在創業路上，毅然選擇了長輩所擅長的美食。

更重要的，是邱清玉擁有寶貴而又豐富的25年餐飲業經驗。

2000年在雪州大班（Taipan）開設第一家雞飯店時，王家蓮才24歲，正是所謂敢衝敢拼的年紀，但邱清玉當時已經54歲，已近退休年齡。

54歲才創業是否太晚？對邱清玉來說，當時她已累積了25年的餐飲業經驗，正是人脈網絡和個人信用最鼎盛的時候，這對于她跟女兒一起闖入商界，絕對是百利而無一害。

值得一提的是，這25年的餐飲資歷完全來自肯德基。說起來，她可是大馬肯德基的元老級人物！

“不管是在肯德基或其他品牌，事實就是在我跟我女兒決定創業之前，我在餐飲業已經有25年的豐富經驗。”

越界才會成長

邱清玉最先以會計身分加入大馬第一家肯德基，直到她離開，大馬肯德基已拓展到150家分店，她當時已是肯德基的董事成員。

“當你加入或成為國內餐飲業的先驅者，你將會接觸到所有事情。雖然我一開始是以會計身分加入，但老闆會叫我去看看採購、薪資、行政、銷售等作業，甚至要我到廚房看看炸雞怎么炸…所有事情都得管。”

邱清玉說，對比現在的年輕人標榜工作不越界、只做分內事，她認為過去這樣的學習經驗反而更能幫助成長，全面學習如何管理一家公司。

不過，最后“搞”到創業賣雞飯，也是為了女兒王家蓮的創業夢。

“我有這么多年餐飲業的經驗，也從中建立了人脈網，加上我覺得信用在商界也很重要。幸運的是，我女兒也想要做生意。我說好啊，那就賣雞飯吧！”

為什么是賣雞飯？這並非偶然，因為王家蓮的祖母曾經營雞飯檔。

冀5年內增至200家分店

“如果你讓我重新再來一遍，我真不知道是否還辦得到。當時我還年輕，現在已經老了。”

現年41歲的王家蓮回憶說，創業初期就是從零做起，所有大小事情都得自己來，直到生意上了軌道，才擴大了人事規模，把工作分攤出去。

母女倆的目標也很清晰，就是想要把雞飯帶上另一個層次，打破以往大家只能夠在檔口或食閣享受這道傳統美食的經驗，讓它變成像肯尼羅傑斯餐廳（Kenny Rogers Roasters）和必勝客（Pizza Hut）一樣適合家庭聚餐的獨立店面，開在購物廣場內。

2003年，TCRS餐廳進駐蕉賴利雙廣場（Leisure Mall），此后都專注在廣場內開分店，並系統化出餐作業。雖然這樣做的成本相對較高，客流量卻也是加倍的。

如今，她們在大馬不只經營TCRS餐廳，旗下另有DubuYo、Sepiring和Pancake House三個品牌；其中Pancake House為特許經營。

展望未來，王家蓮希望TCRS餐廳可在5年內拓展至200家分店，但主要還是看市場的吸收能力。

一山容不下二虎

17年過去，邱清玉現已退居顧問的角色，王家蓮則以總執行長的身分，成為公司主要發言人。

邱清玉說：“對一個團隊而言，有兩個老闆是很難做事的。對我來說，一座山只能有一隻老虎。當然另一隻老虎也可以躲在后面。”

即便如此，王家蓮至今還是稱她為“老闆”，特定事情仍需邱清玉的意見，且由她主導。

因此可以說，現年71歲的邱清玉是退而不休。

“我從來沒想過要退休。只要我還能做，我就會繼續做下去！”

王家蓮也說，絕不會讓母親退休，因為看到太多長輩在退休后急速老化的例子了。

錢不是一切

“錢不是一切。”

王家蓮說，錢可以帶來特定的物質享受，但那並非所有。TCRS餐廳做到如今這個規模，她或母親從來不會有所謂賺夠了可以退休的想法，反而因為團隊不斷擴大而更努力好好經營。

“我們為什么會一直成長、擴展？就是因為我們的團隊。我們約有1400名員工，試想每名員工的平均家庭成員有4人，那是有多少張嘴要餵呢？”

她說，把公司做好，不只提升員工生活水平，他們的小孩也將受益。

女人一定要工作

從小看著母親忙碌于工作，王家蓮說這給了她一個很堅定的想法，就是“女人一定要工作”，要經濟獨立。

“某個程度上，就連我的哥哥和弟弟也預設他們的另一半必須工作，因為我母親一輩子都在工作啊！”

跟父母一樣是會計出身的王家蓮說，女人也可以擁有比丈夫更好的事業，且丈夫應該以妳為傲。

王家蓮的父親和丈夫，就從不抱怨母女倆在事業上過于忙碌。

“丈夫的支持是很重要的，不然就會很辛苦。”

邱清玉：髮型成個人標誌

1.你不會錯過的美容步驟？

全身上下應該是一套的。但整體上，還是頭髮最重要！大家都因為我的頭髮知道我，他們都叫我羅絲瑪。

2.保持美麗的秘訣？

運動。我每天都走約6公里的路。因為我太喜歡吃了，如果我不運動，就不能享受美食了。

3.對于女人有沒有化妝的看法。

若出外的話，化妝就很重要。這是你給別人的第一印象，也是你將自己照顧得多好的證明。

4.給年輕女性的忠告。

根據自己的年紀打扮就好。

5.最喜歡的穿著打扮？

我平常都穿得很休閒，多數是穿T恤。重要場合我會穿得正式一些。

王家蓮：最愛吃雞飯

1.你最喜歡的菜肴？

雞飯。如果我在辦公室就會打包雞飯，出外也一樣會想吃雞飯。

2.最常用餐的地方，比如餐廳或咖啡座？

肯定是我們旗下的餐廳。

3.最喜愛的零食或小吃？

我幾乎不吃零食，冰箱裡人家送的巧克力已經放了5年。

4.你的拿手好菜？

炒粿條！

5.用餐習慣？

我不喜歡大家吃飯時一直用手機，但我父母就是這樣，現在反而是老人家離不開手機。