獨家報導:余佩妮
獨家攝影：謝志明
（怡保7日訊）華裔老伯戰前為英國人烹調西餐，戰后轉賣雞飯，38年來成為3代食客難忘其家鄉味道的人稱“阿伯雞飯”。

“阿伯雞飯”創始人王經武已在年余前因病逝世，由其兒子國富接班，繼承父親烹煮雞飯的功夫，雞肉口感十足，味道簡單又美味。

很多食客帶著孩子來吃雞飯，孩子長大后也帶著自己的下一代來，“代代相傳”只為了兒時的老味道。

王國富（53歲）接受《中國報》訪問時，娓娓道出父親經營雞飯生意的過程及如何經過歲月洗禮，成為怡保人愛吃雞飯之一的過程。

父親自制烹調法

王國富說，父親王經武少年時從中國海南南下到來馬來西亞，在大馬為英國殖民地期間，加入烹調西餐的行列，英國人是主要食客。

“隨著日戰結束、馬來亞獨立、英國人離開，西餐不吃香，父親開始尋找其他生計，看到別人賣雞飯不錯，就自己學習和研究出一套調制和烹煮雞飯的竅門。”

他指出，父親是半路出家，不曾做過他人雞飯學徒，就成功烹煮出好吃的雞飯，實屬不易。

“父親于1979年在怡保楊家森路義華茶室租借攤位賣雞飯，6年后租借阿里必濟路一個店鋪單位，以興隆茶室命名及在店內賣雞飯和茶水至今。”

他說，父母親過去多年夫唱婦隨，父親負責烹煮雞飯，母親李亞友則打點店內事務，而他本身從小就在店內幫忙父親。

“母親在1988年去世，而父親8年前退休把雞飯生意交給我打理，年余前去世時是84歲。”

王國富披露，他中五畢業后在外打工數年，至21歲才開始到雞飯店幫忙。

“由于父親老年時賣雞飯的形象深入民心，食客們都以‘阿伯雞飯’來稱呼他們的雞飯檔。”

難忘90年代禽流感艱難期

王國富指出，90年代曾發生嚴重禽流感，令人人都不敢吃雞飯，生意大跌，所幸情況受控后生意回溫，最終都熬過這段艱難期。

“這是我與父親加入賣雞飯行業以來，遇到最難忘的困難時期，但現在都已過去了。”

他感恩食客們都對“阿伯雞飯”感情深厚，多年來不離不棄，吃慣了都會回來尋找這個味道。

“很多食客即使出國了，一回來怡保就會特地回來吃我們的雞飯，帶著孩子和孫兒，我們也看著這些小孩長大成人和成家立業。”

王國富育有2名子女，分別在大學升讀有關國際媒體和獸醫學系，因此都沒有興趣賣雞飯，他會根據緣份物色適合的接班人，傳授烹煮雞飯廚藝。