獨家報導：陳光前
獨家攝影：謝志明
（怡保9日訊）曾經嫌肉骨茶工序繁多，寧願成打工一族的陳清銹，輾轉多年，重投肉骨茶懷抱，並在廣東人居多的怡保賣起巴生肉骨茶，以期將這門事業發揚光大！

來自雪蘭莪巴生陳清銹受訪時透露，早年在巴生經營肉骨茶，后來子女長大成人，決定來怡保碰下運氣，便開設了陳記（吧生）肉骨茶，而在創業前也曾到怡保就市民對肉骨茶飲食的市場勘察，以掌握市民口味及習慣。

陳清銹說，早年當過熟食小販，也在印務局待過一段時間，在工余時間協助家人售熟食，對于烹調有些心得，巧合的是與首代巴生肉骨茶創始人為鄰，並在后期創立陳記肉骨茶前，傳授他湯底及肉食烹調法。

“在初期，對嚐慣淡湯底的怡保市民並不習慣巴生肉骨茶的湯底，唯有依顧客口味稍作調適，但吃慣巴生肉骨茶群眾卻嫌口味太淡，希望嚐到原創的肉骨茶，所以再花心思鑽研，才烹調出大眾化口味的肉骨茶。”

兒子協助管理柔佛分店

“在繼松俊花園的總店后，再在戲院街瓊海會館樓下開分店，目前除了怡保，兒子也協助管理柔佛分店，希望將肉骨茶生意及中華傳統美食發揚光大。”

他指其肉骨茶湯皆以特製中國藥材熬煮，包括淮山等中藥作湯引，煮出湯水是黑色帶濃郁藥材味，與當歸味較重的道地肉骨茶湯不同，而且選材也絕不馬虎，新鮮豬肉及豬腿作主要烹調材料。

他說，早期也有人叫他做連鎖經營，擴大生意份額，但為了保住金漆招牌及辛苦建立的商譽，深思熟慮后，決定自己經營，雖然不是很大規模，但至少可保住良好的品牌及將此傳統飲食味道保留。

創新口味「煎炸肉骨茶 」

獨愛創新的陳清銹，在烹煮肉骨茶手法不斷創新，最近更研製出國內國內，獨家新口味的“煎炸肉骨茶”！

他說，尚未推出市場的“煎炸肉骨茶”是他經營多年肉骨茶創新之舉，選以新鮮豬大腿作料理主材，經調製后，在扯開腿肉后，撕下的皮相當脆口，嚐下腿肉， 也很滑嫩，讓口感更為豐富。

他指目前店內尚售原創的“鎮店之寶”，包括豬腿肉骨茶、香辣乾肉骨茶、香脆南乳炸雞及獨創金牌豆腐。

他認為在目前飲食業競爭的年代，不能守陳抱舊，無創在飲食賣相、口味等，都要做到色、香及味俱全才能吸引食客。

他說，為迎合食客需求推出各類口味的清蒸松魚頭，讓食客有更多選擇。