說起日本的壽司，大家應該都不會陌生。在世界各地，只要有日本料理的地方，就一定會有壽司的出現，而回轉壽司，則是大眾化壽司中的一種。

因其價格低廉、輕鬆隨意，而深受世界各國普通消費者的歡迎。而就是這讓人再熟悉不過的回轉壽司其實還隱藏著一些不為人知的事。例如“一般的回轉壽司為什麼要順時針轉動？”、“有沒有運轉速度加倍的回轉壽司店呢？”等。接下來就讓我們一起探究一下原因吧！

回轉壽司由白石義明（1914－2001年）發明。當初光顧白石義明小餐館的客人，大都是附近中小企業的工人，因此，對于白石義明來說，靠“高價壽司”是做不成生意的，首先要把價格降下來。

為此，白石義明開了一家沒有坐席而客人均站著吃的壽司店，並在菜單上標明每盤20日元的明碼實價，這個價格比當時普通壽司的價格要便宜約30%，很快就大受歡迎，這個只能容納10人左右的小店頓時門庭若市。

隨著生意的發展，壽司店人手不足，白石義明開始想到：有沒有可能使用機器來代替人工呢？

朝日啤酒廠的啤酒瓶運輸帶使白石義明受到啟發。靈機一觸將這種概念引用到壽司店中。經過5年的發展，1958年白石在大阪開設第一間回轉壽司店，名為“元祿壽司”。

最初設計構想 轉角處為直角

為了最大程度地保證壽司的新鮮度，白石義明選用了不銹鋼。不過在壽司傳送過程中，白石義明發現了問題：轉角的地方總是處理不好。於是他從卡片展開呈現的扇形中得到啟示，將轉角做成了扇形，同時盤子都選用了圓形，這樣更有利于順利運轉。

我們見到的回轉壽司一般是以順時針方向進行傳送。其最有力的說法為“7到9成的日本人都習慣使用右手”。因為右手要拿筷子，所以左手更容易取轉過來的盤子。

另外，還有一些說法更是稱其因為日本人的右眼比較靈活。而在回轉壽司頗受歡迎的歐美，或許是因沒有筷子文化的原因，當地的回轉壽司則是以逆時針方向轉動的。

最理想的壽司運輸帶速度建議在每秒8公分，這確保了運輸過程中的安全的同時也照顧到客流量。

★回轉和迴轉壽司？★

回轉：意即反覆輪轉、返回、掉轉、心回意轉。
迴轉：回心轉意。《紅樓夢》第四回：“寶玉又自悔言語冒撞，前去俯就，那黛玉方漸漸的迴轉來。”也作“回轉”。

文：網易新聞
圖：互聯網