【食谱】省钱大作战!15分钟完成快速便当!你也可以试试! | 中国报 China Press

【食谱】省钱大作战!15分钟完成快速便当!你也可以试试!

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15 分钟完成快速便当,适合带便当的蔬菜! 

想在便当中看到蔬菜类的食材,不是不可能,只是要慎选可隔夜摆放的蔬菜食材。蔬菜范围相当广泛,从叶菜类、根茎类、瓜果类、豆类或菇类,选择相当多,但要如何找到最适合放在隔天便当中的青菜呢?如:空心菜、地瓜叶、菠菜等叶菜类的青菜久放或加热后颜色会变黑,所以最不适合带便当。

 

1

1. 鱼香肉丝便当

材料:

  • 猪肉丝 150公克、姜末 5公克、蒜末 5公克、红辣椒末 5公克、葱末 5公克

 

调味料:

  • 辣豆瓣酱 1大匙、酱油 少许、盐 少许、糖 1/4小匙

 

作法:

1. 热锅加入油,放入姜末、蒜末、红辣椒末爆香。

2. 放入猪肉丝炒至颜色变白,再加入辣豆瓣酱炒香,最后放入葱末、所有调味料炒入味即可。

 

3

2. 洋葱照烧肉片夹心饭团便当

材料:

  • 白饭2碗、洋葱1/4颗、火锅猪肉片80公克、小黄瓜1/2条、美生菜2片

 

调味料:

  • 水1/2杯、酱油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙

 

作法:

1. 洋葱切丝;小黄瓜洗净切丝,备用。

2. 取锅加少许油,油热后放洋葱丝炒香,接着加入所有调味料煮开后,再放入火锅猪肉片煮至汤汁收干,起锅备用。

3. 取方型容器或寿司模,容器内先铺一层保鲜膜以方便饭团取出。

4. 先在容器内平铺一层白饭(约1公分),依序铺上小黄瓜丝、作法2的洋葱烧肉,再盖一层白饭(约1公分),并将白饭压紧至扎实。

5. 将作法4的饭团取出,切成适当大小,用美生菜包起即可。

 

4

3. 盐味牛小排便当

材料:

  • 无骨牛小排2片

 

调味料:

  • 盐少许、黑胡椒粗粒1大匙

 

作法:

1. 烤箱以2 0 0℃预热5分钟,再放入无骨牛小排以200℃烤约10分钟,约8分熟状态。

2. 取出烤好的牛小排,撒上盐及黑胡椒粗粒即可。

 

野菇清炒通心粉

材料:

  • 蒜头2颗、洋葱50公克、鲜菇80公克、红甜椒30公克、黄甜椒30公克、芦笋3根、笔管通心面100公克

调味料:

  • 盐2小匙、义大利综合香料1大匙

作法:

1. 蒜头、洋葱切碎;芦笋去粗皮切段;鲜菇、红甜椒、黄甜椒洗净切条,备用。

2. 取小汤锅注入八分满水,加1小匙盐(份量外)煮滚后,放入笔管通心面煮约12分钟至软,捞起冲冷开水,备用。

3. 取锅加少许油,油热后爆香蒜碎及洋葱碎,加入鲜菇条、芦笋段、红甜椒条、黄甜椒条炒香,再放入作法2的通心面拌炒,最后加入盐及义大利综合香料拌炒均匀即可。

 

5

4. 五色肉丁便当

材料:

A. 毛豆仁30公克、马铃薯30公克、红萝卜30公克、玉米笋丁30公克、黑木耳丁20公克

B. 猪肉丁80公克、蒜末5公克、洋葱末10公克、水80cc、太白粉水少许

 

调味料:

  • 盐1/4小匙、糖少许、白胡椒粉少许、香油少许

 

作法:

1. 材料A放入沸水中汆烫捞起,备用。

2. 热锅放入蒜末、洋葱末爆香,再放入猪肉丁炒至变色。

3. 放入作法1 的材料炒1 分钟,再加入水、所有调味料煮入味。

4. 最后以太白粉水勾芡即可。

 

6

5. 彩椒鲜菇便当

材料:

  • 红甜椒丝30公克、黄甜椒丝30公克、青椒丝30公克、鸿喜菇30公克、美白菇30公克、舞菇30公克、培根40公克、蒜片10公克

 

调味料:

  • 盐1/4小匙、白胡椒粉少许

 

作法:

1. 鸿喜菇、美白菇去蒂头洗净;舞菇洗净;培根切丝。

2. 热锅加入油,放入蒜片、培根丝炒香取出备用。

3. 续放入红、黄甜椒丝、青椒丝与作法1拌炒1分钟,加入所有调味料炒匀,再放回作法2材料炒入味即可。

 

7

6. 香菇白菜便当

材料:

  • 火腿1片、大白菜 200公克、豆皮 20公克、干香菇 2朵、红萝卜片15公克、西芹片20公克

 

调味料:

  • 盐1/4小匙、糖少许、白胡椒粉 少许、香油少许

 

作法:

1. 大白菜洗净切小片;豆皮用热水泡软切小片;干香菇泡软;火腿切成三角片状备用。

2. 热锅加入油,放入作法1的火腿片煎香取出。

3. 原作法2锅放入作法1的香菇、红萝卜片、西芹片、大白菜片、豆皮片炒微软。

4. 最后放入所有调味料炒入味即可。

 

8

7. 虾仁炒饭便当

材料:

  • 虾仁60公克、鸡蛋1颗、蒜末5公克、洋葱末15公克、葱末10公克、白饭300公克

 

调味料:

  • 盐少许、白胡椒粉少许、酱油1/2大匙、细砂糖少许
  • 醃料
  • 米酒少许、太白粉少许

 

作法:

1. 虾仁洗净,放入所有醃料中均匀搅拌后醃一下后取出,放入沸水略烫马上捞

起,备用。

2. 取锅烧热后,倒入1大匙油,将鸡蛋打入搅散,炒至有香味后取出。

3. 取作法2的原锅放入蒜末、洋葱末爆香,再放入作法1的虾仁略炒数下,再放入白饭拌炒均匀。

4. 于作法3放入葱末、作法2的炒蛋与所有调味料拌炒入味即可。

 

9

8. 鸡肉茄汁蛋包饭便当

材料:

  • 鸡肉100公克、洋葱30公克、冷冻熟豌豆仁20公克、白饭1碗、鸡蛋2颗、太白粉水1/2小匙

调味料:

  • 番茄汁1杯、番茄酱1大匙

 

作法:

1. 洋葱切碎末;鸡肉切丁;冷冻熟豌豆仁烫熟捞起备用。

2. 鸡蛋加太白粉水打散,煎成蛋皮备用。

3. 取锅加少许油,爆香洋葱末,再放入鸡肉丁、番茄汁、白饭拌炒均匀。

4. 续加入番茄酱及豌豆仁拌匀,放入便当容器内,在将蛋皮盖在饭上,稍微整型即可。

 

10

9. 红烧蛋饺便当

材料:

  • 市售蛋饺6个、玉米笋25公克、葱段10公克、水100cc、红萝卜10公克

 

调味料

  • 酱油 1/2大匙、酱油膏1/2大匙、米酒 1大匙、糖 少许

 

作法:

1. 玉米笋洗净切片;红萝卜去皮洗净切片,放入沸水中汆烫捞起。

2. 热锅加入油,放入葱段爆香,加入所有调味料,再放入水、蛋饺煮滚,再加入红萝卜片、玉米笋片煮入味即可。

 

自己做蛋饺

材料:

A. 鸡液4颗、猪绞肉150公克、太白粉水适量

B. 盐少许、酱油1/2大匙、米酒1/2大匙、太白粉少许

 

作法:

1. 加入太白粉过筛加水调匀,再倒入蛋液拌匀备用。

2. 猪绞肉加入所有材料B拌匀成内馅。

3. 炒锅抹上少许油,倒入约1个适量大小的作法1小火微煎,再放入适量内馅,将蛋皮对折略压煎至两面熟,重复至材料用完即可。

 

11

10. 虾球便当

醃料:

  • 盐少许、米酒1/2大匙、太白粉少许

 

调味料:

  • 盐1/4小匙、糖少许

 

材料:

  • 虾仁150公克、豌豆荚30公克、沙拉笋30公克、黑木耳30公克、蒜末5公克、葱段5公克、红辣椒片5公克

 

作法:

1. 虾仁洗净,背部划刀,加入醃料拌匀醃2分钟。

2. 沙拉笋切片;黑木耳洗净切片;豌豆荚去头尾洗净备用。

3. 热锅加入适量的油,放入虾仁炒变色取出。

4. 原锅放入蒜末、葱段、红辣椒片爆香,再加入作法2的沙拉笋片、黑木耳片、豌豆荚拌炒入味,最后加入作法3的虾仁与所有调味料炒匀即可。

 

12

11. 海鲜盖饭便当

材料:

  • 白饭1碗、美生菜4片、白果6颗、芦笋2支、虾仁3尾、透抽1/2尾、蒜仁2颗、水1杯

 

调味料:

  • 米酒1茶匙、蠔油1大匙、太白粉1小匙、水1大匙

 

作法:

1. 蒜仁切片;美生菜洗净撕小片;芦笋切对半烫熟;虾仁、透抽切块烫熟备用。

2. 太白粉与水调成太白粉水备用。

3. 取锅加少许油,油热后爆香蒜片,放入虾仁、透抽、芦笋、白果及美生菜片炒香,再加入蠔油、米酒及水1杯,待煮滚后淋入太白粉水芶芡即可起锅,与白饭一同装入便当盒即可。

 

13

12. 香肠蔬菜炒饭便当

材料:

  • 德式香肠 2条、鸡蛋 1颗、洋葱碎 1大匙、美生菜 2片、白饭 1碗

 

调味料:

  • 酱油1小匙、黑胡椒1小匙、盐 1/4小匙

 

作法:

1. 用刀在德式香肠上切划多条浅痕;美生菜切小片备用。

2. 取锅加1大匙油,油热后爆香洋葱碎,打入鸡蛋炒散后,再加入作法1的德式香肠炒香。

3. 最后加入白饭、美生菜片拌匀,再加入酱油、黑胡椒及盐拌炒均匀即可。

 

14

13. 咖哩炒饭便当

材料:

A. 热狗1条、鸡蛋1个颗、小黄瓜2大匙、白饭2/3碗

B. 海苔肉松少许

C. 葱花1/2大匙、洋葱丁1大匙

 

调味料:

  • 咖哩粉1大匙、盐1/2小匙、细砂糖1小匙

 

作法:

1. 鸡蛋打散入锅煎熟;热狗切圆片;小黄瓜洗净切丁,备用。

2. 热锅,加少许油,放入洋葱丁及葱花爆香,依序放入作法1的热狗圆片、小黄瓜丁略炒一下,倒入白饭、作法1的炒蛋,再加入咖哩粉、盐、细砂糖拌炒,以中火炒匀所有材料,盛入便当中备用。

3. 于作法2便当的另一隔层,排入适量的海苔肉松即可。

注: 海苔肉松不需加热,可分开包装,食用前再加入。

 

15

14. 和风鸡肉咖哩便当

材料:

  • 市售和风冷冻炸鸡块(半熟品)6块、冷冻花椰菜80公克、洋葱30公克、白饭1碗

 

调味料:

  • 水1杯、调味咖哩块1小块

 

作法:

1. 洋葱切碎;冷冻花椰菜冲水沥干备用。

2. 取锅加少许油,油热后爆香洋葱碎,加入水及咖哩块煮开后,再放入和风冷冻炸鸡块煮3分钟。

3. 最后放入冷冻花椰菜煮熟约2分钟起锅,与白饭一起装入便当盒中即可。

 

都学会了吗?快自己亲自动手做出好吃的便当吧!

 

资料来源:杨桃部落格

 

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