報導：劉純瑤
攝影：練國偉

興趣是最好的老師，學習自己有興趣的事，不僅可以事半功倍，努力的話，或許有一天，興趣還能成為你夢寐以求的職業。

六歲開始學畫畫的鄭欣潔，本以為中學畢業後，會進修與畫畫相關的科係，卻沒想到，母親早已發現她的烹飪天賦與熱誠，甚至還鼓勵她修讀烹飪藝術係。

雖然鄭欣潔從小就對烹飪有濃厚興趣，但她卻從未想過有一天，烹飪會成為自己的終生職業。

身為家中獨生女（上有一位哥哥）的她表示，很慶幸自己在一個思想開放的家庭中長大，從小，父母就鼓勵和支持孩子追求自己的夢想。“我的父親是經銷商，母親則是全職煮婦，母親熱愛烹飪的基因影響我至深。我從小吃著母親的愛心料理長大，讓我對烹飪充滿興趣。”

“今天我修讀烹飪科係，母親扮演了非常重要的角色。我從未想過自己可以選擇以烹飪為業，直到有一天，媽媽突然問我是否有想過要往烹飪這方面深造，這時我才恍然大悟，原來母親早已看穿我的心思，我非常慶幸擁有一個那麼支持我的媽媽。”

露兩手招待客人

鄭欣潔坦言，她對烘培最感興趣，閒暇時都會製作一些糕點、蛋糕和麵包等，給家人嚐鮮。至於烹飪方面，在大節日時，她也“露兩手”，烹調一些美味的家常菜給家人享用。鄭欣潔的母親來自馬六甲，擅長烹調娘惹菜，“我的父母十分好客，每當有客人來用餐，我和母親都會製作一些娘惹菜來招待客人。”

“畢業後， 我會修讀學士學位，以開拓及提升餐飲及管理方面的知識。我記得父親曾對我們兩兄妹說過：“知識就是力量，學會了永遠是你的，所以，要趁還能學習時趕緊學起來。”

對鄭欣潔來說，每位傳授她烹飪知識和技術的老師，都是她最敬愛的老師，“老師無私的教導、勸勉和提醒，讓我覺得特別感恩，能從他們身上學習這麼多餐飲的知識，是我莫大的榮幸。”

蜂巢（Beehive）

材料：

混合藍莓醬５克
醃製黃梨３粒
杏仁薄片５克
西班牙油條１粒
冰淇淋１球
覆盆子３粒

做法：

在盤子底部鋪上混合藍莓醬。在西班牙油條中，放入一球冰淇淋，擺在盤子中央，接著以醃製黃梨、杏仁薄片和覆盆子進行擺盤。

混合藍莓醬和醃製黃梨

材料：

混合藍莓250克
糖100克
草莓泥50克
黃梨（切成四方形）３粒
黃糖10克
白糖10克

做法：

1）混合藍莓、100克糖和草莓泥一起入鍋煮至融化，倒入攪拌器攪爛後過濾。
2）將黃梨、黃糖和10克白糖一起裝入特製的塑膠袋中，進行真空包裝，放入冰箱隔夜至入味，取出後用火槍燒至表面微焦即可。

杏仁薄片（Almond Tuile）

材料：

糖60克
牛油50克
牛奶20克
葡萄糖20克
杏仁粉60克

做法：

葡萄糖加牛奶攪拌均勻，倒入鍋中。加入糖和事先已煮溶的牛油拌勻後關火，加入杏仁粉攪勻。趁熱倒入烤盤並鋪平，送入攝氏170度的烤箱內烤10分鐘即可取出。

西班牙油條（Churros）

材料：

水235克
牛油70克
中筋麵粉205克
發粉３克
鹽１克
雞蛋４粒

做法：

1）將牛油加入水中煮至溶。
2）麵粉、鹽和發粉混合均勻後，慢慢加入做法１中（小火），不停攪拌至成團。
3）將麵糰放入攪拌機中，緩慢地攪拌至溫度降低。分數次加入雞蛋，攪拌至順滑，並可拉出三角形且慢慢滑落即可。
4）將麵糊裝入擠花袋後，順著圓形模的背面，以轉圈圈方式，從下而上填滿整個圓模，放入冰箱冷凍結冰。
5）將結冰的麵糊放入攝氏180度的油鍋中炸至金黃，撈起後沾上肉桂糖粉，備用。