營在起點‧讓孩子“食”在健康

文、圖：Nutri Grains提供

說到營養吸收，這跟吃“多”或“少”沒有直接關係。

吃得多，並不代表孩子就吃到營養。要選得妙，吃得對才行。不然就會演變成有些孩子“不長肉”，而有些孩子卻過度肥胖！這都是跟飲食有莫大關係，父母必須知道哪些營養成分是孩子需要的，才能讓孩子健康成長。

要知道，營養不良除了會導致身體發育出問題，甚至對孩子的情緒也有影響，如果孩子出現行為反常、鬱鬱寡歡、反應緩慢等，很可能是身體缺乏某些營養，應立即補充！

營養均衡非常重要

“均衡營養”對成長中的孩子尤其重要，其中最需要的營養素包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、膳食纖維、以及各種元素如鈣、磷、鈉、鉀、鐵、鋅等等。

蛋白質、脂肪和碳水化合物，是負責為人體提供能量、促進大腦發育、和肌肉生長的作用，如果缺乏這幾種營養，孩子可能發育不良或遲緩，比起其他同齡孩子也較瘦小。

精神不佳或缺乏鐵質

鐵質是紅血球中血紅素的重要成分，當鐵質不足，就會影響紅血球運送氧氣的效率。也就是說：當鐵質不足，容易讓人沒有精神、容易疲倦和恍神，難以集中注意力等，因此在學習方面也打了折扣。

缺微量營養素致癡肥

別以為肥胖就等於營養充足，這是非常錯誤的觀念！有一部分的肥胖其實是因為營養不良！特別是缺乏某些“微量營養素”，比如B6、B12、鋅、尼克酸等元素。它們在人體內的含量很少，但功效甚大，當孩子缺乏這些元素，體內的脂肪就無法代謝，堆積於腹部，越來越肥胖，造成體重超標。小時候胖，長大也會容易胖，可沒多少成人想要自己肥胖吧？

營養足夠免疫力強！

孩子必須攝取營養均衡飲食，而不只是單一營養來源。除了肉、魚、奶、蛋、豆和蔬果類，必須攝取之外，許多父母都忽略了“谷糧”！這可是非常重要的飲食之一，卻是連成人都極少攝取到的營養來源，谷糧含有豐富的膳食纖維、蛋白質、礦物質、維他命等，對成人與小孩都非常有益且重要。

谷糧對身體很有益，對於成長中的孩童更是重要。市面上推出了許多以谷糧為主要材料的飲食選擇，方便大家補充，味道也更可口，小孩也會愛吃和飲用。但是要注意的是，必須確保其產品是“全谷糧”製成，才能保有營養。而精製谷糧的營養相對比較少。

缺鈣當心發育不全

父母都該知道孩子需要大量的鈣質，除了對骨骼成長尤其重要。但馬來西亞的孩童卻普遍攝取不足。飲食治療師馬麗萍指出，一項名為South East Asian Nutrition Surveys的研究（簡稱SEANUTS ），在東南亞幾個國家進行調查，發現本地孩童平均每2名小孩就有1名缺鈣，覆蓋率高達50% ！

缺乏鈣質後果可是很嚴重，比如會導致骨質疏鬆症、生長遲滯、牙齒發育不全、容易骨折、過動等症狀。因此，從小就必須存夠“骨本”，因為成年後，一般體內的鈣質就只會流失，而不會增加。幼兒時期到青春期是儲存鈣質、強健骨骼的最好時機。想要孩子有挺拔的體格，記得攝取足夠的鈣質。鈣質除了是孩童正常發育和形成骨骼的營養，也可幫助孩子保持良好情緒，因為鈣質有助鎮靜的功效。

多吃紫薯增進視力

許多孩子都不吃蔬菜，建議給孩子嘗試紫薯。比起其他顏色的番薯，紫色的營養價值高出許多！尤其是富含較多膳食纖維，可幫助調節消化系統和腸道功能，特別適合小孩，因為許多小孩不愛喝水，導致便秘問題，而紫薯就恰恰可以緩解便秘現象。

另外，紫薯含有非常特別的成分——花青素，有著超強的抗氧化能力，可保護體內細胞免被自由基破壞、預防疾病、增強免疫力和記憶力，更是目前備受矚目的護眼成分。紫薯對小孩和成人都非常有好處，尤其是經常使用手機、電腦和讀書者更該多吃，因為紫薯可改善眼部微血管循環、對視力有幫助。

天下父母都希望孩子健康成長，而在孩子成長過程中，飲食成了最重要的關鍵。父母本身也必須吃得健康，畢竟父母是孩子的學習對象，許多生活習慣和概念，都是無形中種在孩子的思想裡了。健康飲食從今天開始，一起邁向健康快樂的生活！