YB找吃(第15篇) 吃到湯不剩也不覺油膩 要拿號碼的咖喱麵 | 中國報 China Press

YB找吃(第15篇) 吃到湯不剩也不覺油膩 要拿號碼的咖喱麵

顧客可根據喜好,自行要求增添配料;而咖喱面捧上桌子后,香味和視覺讓人覺得濃稠,吃進口卻不會讓人覺得油膩。
顧客可根據喜好,自行要求增添配料;而咖喱面捧上桌子后,香味和視覺讓人覺得濃稠,吃進口卻不會讓人覺得油膩。

報導/攝影:王凱莉
◆對象:公正黨西塘區州議員林桂億醫生
◆介紹美食:咖喱面



人民公正黨西塘區州議員林桂億,為《中國報》讀者帶路找吃,力薦位于老街場瑟加叻路的小蓬樓咖喱面。

這家咖喱面,位于老街場車來車往的印度廟路口,從上世紀開始,由檔主林瑞豐(47歲)的母親王金妹經營,林瑞豐在1992年接手,繼續為食客烹煮出一碗碗誠意十足的咖喱面。

林桂億說,這是雙溪大年少數需要“拿號碼”等面的小販,從傍晚7時開檔后,就一直看到林瑞豐幾乎沒有停過手。



“這家咖喱面是我的最愛,只要晚上下班后或和同僚開會后,就會到這裡吃碗面,通常都是吃到湯都不剩。”

可選配料

他說,小逢樓咖喱面上桌時,咖喱味就讓人味蕾大動,但吃在口裡,不會讓人覺得油膩,就是感覺剛剛好,這就是老闆的功夫。

林瑞豐說,其咖喱面最早來自媽媽的味道,而經營20多年來,顧客的飲食習慣和要求都有改變,他也有稍微改良。

他說,在兄弟姐妹10多歲時,母親王金妹開檔賣咖喱面,其母親是個烹飪高手,不只是咖喱面煮得好,也能煮出很多美味的美食。

“早期媽媽賣的咖喱面,湯底多數只是椰漿烹煮,但如今依據顧客需求已有改變,我以煉乳取代部分椰漿。

他說,其咖喱面原料包括豬皮、豆卜、菜豆、雞肉、豬血等,平時還會有蛤,但近來的蛤體積太小,他唯有暫時捨棄。

“標準的咖喱面會有豬血,但一些人不吃豬血,我就加馬鈴薯,反正顧客不要一些料,我都會以其他配料取代,這是我的一貫做法。”

林瑞豐:拒聘外勞煮麵

林瑞豐說,林桂億還未當選為西塘區州議員時,就已經是常客,當時他也不知道林氏是公正黨候選人,但林氏中選后,依然不時光顧,他們一行人叫面的喜好,他也滾瓜爛熟。

他說,其攤檔的號碼牌到39號,傍晚7時還沒到開檔時間,就有顧客開始點面。

“這些號碼有時還會不夠用,但出完號碼,就意味著可能顧客需要等超過1個小時,我會鼓勵顧客改天來。”

他說,有人看他生意好,建議他不如請外勞幫忙煮面,但他始終覺得只有親自煮,才能確保每碗面的素質和水平。

小蓬樓咖喱面

地址:554,Jalan Sekerat, 08000 Sungai Petani,Kedah
營業時間:傍晚7時至深夜12時(周二休息)
聯絡電話:011-106093128


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