如果說日本的和牛是牛中之王，那麼，西班牙的黑毛豬便是豬中之冠。

西班牙黑毛豬在西班牙人心目中，擁有國寶級地位，如果你想要和西班牙人一樣，熱情奔放地享用殿堂級矜貴黑毛豬料理，又或者你是無肉不歡的“豬肉控”，那麼，今天為你介紹的這兩家主打豬肉料理的餐廳，肯定合你心意。

被譽為“山上一隅的西班牙美食天堂”La Fiesta，是雲頂名勝世界雲天大道中嶄新的正統西班牙餐廳。La Fiesta的裝潢以傳統加泰羅尼亞風格為主題，採用彩色瓷磚和土色系顏色為主，打造出舒適、溫馨，又不失西班牙特色的用餐空間，顧客還能觀賞廚師在開放式廚房內，烹煮風味別緻的西班牙菜餚。

西班牙三面環海，飲食呈現地中海餐飲特徵，喜歡使用橄欖油、番茄、魚類和大蒜等食材。西班牙每個區域的菜色，都保有自己的特點，La Fiesta則精選了每個區域的名菜，並以伊比利亞火腿（Jamon Iberico）為主打。伊比利亞火腿是採用西班牙數量不多且珍貴的伊比利亞豬只，風乾至少三年以上而成的火腿。伊比利亞豬主要養殖於西班牙西南部，採用特別的養殖方式（喂以橡果），讓豬肉帶有特殊果香，風味絕佳，餘韻悠長。

La Fiesta的火腿和肉腸，都是由譽為世界上最優質的火腿公司Joselito提供。伊比利亞豬除了醃製成火腿，也用來製成風乾或新鮮香腸。客人有機會在餐廳品嚐兩種香腸：Chorizo和Salchichon。Chorizo是西班牙最具代表性的香腸，使用紅椒粉（Paprika）和肉一起醃製，賦予香腸鮮紅色澤。

Tapas起源於西班牙南部，原為下酒小點心，種類不限，根據現有食材準備。La Fiesta的Tapas包括Calamares a la Andaluza（炸魷魚配蒜味蛋黃醬）、Albondigas Con Sepia（豬肉和牛肉混合製成的肉丸和汆湯鮮魷）、Patatas Bravas（炸馬鈴薯塊）、Matrimonio（醋醃製的小魚和鹽醃製的小魚配搭麵包）、Pan Tumaca（新鮮番茄和橄欖油醬配搭烤麵包）等。

食客也能在La Fiesta品嚐不同的西班牙乳酪。西班牙不大，可是卻有逾30個乳酪製作地區。乳酪製作過程嚴謹，從羊和牛只的放牧地到整個乳酪生產過程，一點都不馬虎。這裡的乳酪種類有Tortas de Casar、Arzua-Ulloa、Garrocha、Diazabal、Cabrales、Manchego、Petit Nevat，等乳酪愛好者來發掘。

La Fiesta

地址：Level 1, Sky Avenue, Resorts World Genting.
電話：03-6101 1118

輕烹調嚐肉質原味

主張“You Choose，You Pair，We Cook，We Serve”的豬肉料理專賣餐廳Anne Elizabeth，開業兩年以來，大排長龍的畫面總在假日重複上演，可見食物品質始終保持在最佳狀態。

“你選我煮”的概念，源自老闆兼主廚房漢文以及負責打理樓面的老闆娘李艷心，“當初，我覺得市面上的餐廳，讓客人選擇食物的自由度不夠，才會想到要開設一間讓客人擁有全權選擇主菜和配菜的餐廳。”餐廳食物有80%是豬肉，豬肉料理十分多樣化，最受食客歡迎的人氣料理是矜貴的西班牙黑毛豬肋排，及啤酒的最佳拍檔德國香腸。

踏入餐廳，最吸睛的莫過於擺放在吧台旁的透明冷凍冰櫥，冰櫥裏整齊排放著各式各樣的豬肉、香腸、來自紐西蘭的羊排、挪威的三文魚、澳洲牛排等新鮮肉類。客人進入餐廳後，便可到冰柜挑選喜歡的肉類，然後再從掛在牆上的黑板中，挑選自己喜歡的沙拉或配菜等。

“我們的餐廳沒有菜單，配菜和小吃寫在黑板上，主菜則直接放在冰箱中任君挑選。客人選好肉類後，我們便送入廚房現燒、焗或香煎。”李艷心解釋，配菜除了有10種沙拉，還有兩道濃湯和三種馬鈴薯小吃供選擇。餐廳對於配菜一點都不馬虎，尤其是加入三種鮮菇和培根的蘑菇濃湯，和加入番茄調製的南瓜濃湯，更是味道香濃、配料豐富。

來自汶萊，擁有20年烹飪經驗的房漢文擅長歐式料理，他的烹調手法以法式、英式為主，當中也有一些菜餚混合德國與意大利烹調手法，“法國料理細緻而簡單；英國料理主張吃食物的原味，至於德國料理，則分量大且口味重；意大利料理就比較注重香料的運用。由於餐廳出售的肉類皆屬高品質食材，只需輕調味便可，我們希望客人能品嚐到肉質原有的鮮嫩滋味。”

Anne Elizabeth

地址：No.1, Jalan Manis 4, Taman Segar, Cheras, 56100 Kuala Lumpur.
電話：03-9130 0319