特約：林儀倩
攝影：連國強

擁有世界「老酒銀行」美譽的Dalmore大摩，今年頭推出一款史無前例的大摩50年大師典藏單一麥芽蘇格蘭威士忌，以表揚品牌靈魂人物Richard Paterson這50年來的輝煌釀酒成就。

雖然我國沒有獲得任何配額，但從這位素有「神之鼻」美譽的威士忌大師口中得知大摩的種種事跡，
仍令人對它充滿更深刻印象。

去年（2016年）是Richard Paterson與大摩結緣的50週年，他也是蘇格蘭單一威士忌的佼佼者之一。Richard為人風趣幽默，他說曾祖父是一位愛聞鈔票味道的人，而祖父和父親卻是愛聞威士忌的人，因此，他在八歲便開始接觸威士忌。

他還記得八歲那年，父親帶著他和雙胞胎兄弟來到酒庫，拿了一杯威士忌要他們說出杯中的味道。自此，他便愛上威士忌那充滿複雜的個性。17歲那年，在父親的帶領下，正式踏進威士忌領域，26歲當上大摩首席釀酒師至今。現今76歲的他，仍然健壯。

Richard Paterson受大馬大摩代理商之邀，來馬向大眾介紹大摩威士忌。當天，他帶著12、15、18和King Alexander Ⅲ每年會出產的固定款到來。他表示，大摩威士忌已有逾150年歷史，一直都靠時間，還有各種熟成工序，來醞釀出屬於大摩獨有的基因ーー巧克力橙香味。

他解釋，創造單一純麥威士忌，熟成過程至要關鍵。大摩威士忌的釀酒基礎，來自美國波本桶的白橡木和西班牙瑪度沙頂級雪莉酒桶的熟成，再加上酒廠所處的環境有著得天獨厚的自然元素，提供酒窖內熟成的威士忌絕佳條件。

冀飲家深入認識品嚐

大家都知道，大摩威士忌價格一般都比其他品牌來得高，像是限量12瓶的“大摩62”，在2002年單一麥芽威士忌英國正式拍賣會上，售價2萬5877英鎊，創下全球威士忌正式拍賣價格的世界紀錄，並保持至今。

Richard表示，“現今的富翁不再以百萬身家計算，而是億萬，他們願意付更高的價格，來收藏這些獨有的產品，這也是為什麼大摩一直都受到這些收藏家的青睞原因之一。”

他也強調，20年前，美國紐約和德國開始了威士忌嘉年華會，它除了讓人們認識單一麥芽蘇格蘭威士忌，也同時教育大家如何品嚐威士忌。“因此，這20年來，全世界到處都會舉辦大大小小的威士忌嘉年華，這便證明了大家對威士忌的喜愛和認知，所以我覺得，教育和快速的網絡資訊，改變了整個威士忌世界。”

最後，他希望大馬的威士忌飲家能深入瞭解大摩和威士忌的世界，這樣才能真正品味到威士忌最美好的基因。

限量版系列高價有理

大家都知道，大摩威士忌一直都被行家譽為“老酒銀行”，以高年份酒款馳名全球，成為威士忌收藏家投資的首選品牌。Richard Paterson表示，“大摩除了有每年都推出的固定款威士忌外，還會推出各種限量版系列，像25、35、40、50年份、星宿系列等。”

像剛於去年推出的“大摩50”，先陳年在美國白橡木桶，隨後轉換到世界知名的西班牙岡薩雷比亞斯酒莊的馬圖薩雷姆雪莉酒木桶，以及來自葡萄牙杜羅河地區的年份茶色波特桶中熟成，最後裝瓶前放入來自Henri Giraud酒莊的珍稀香檳酒木桶中存放50天，全球限量50瓶。再加上Baccarat量身打造的水晶酒瓶、Hamilton & Inches精心製作的12角鹿首品牌標誌、LINLEY手工製作的收藏盒、Baccarat水晶瓶塞、四隻Baccarat水晶大摩刻印經典酒杯，及兩只LINLEY手工杯墊，這些都是高價格和值得收藏的元素。