報導/攝影：謝姵思
對象：亞羅士打區國會議員魏曉隆
介紹美食：海南美食

數十年來堅持採用碳燒烹飪海南佳肴的“海記冷氣飯店”，煮出的海南美食，尤其是手工肉卷，令人分外懷念。

這家坐落在亞羅士打馬來郵街的飯店，沒有豪華裝潢或醒目的商業招牌，但只要吉打人隨口一提“海記冷氣飯店”，無人不知。

這期的YB找吃，由公正黨吉州署理主席兼亞羅士打區國會議員魏曉隆，帶領《中國報》記者發掘這家美食。

魏曉隆平時愛光顧這間飯店，因為在這裡用餐時，讓他憶起小時候與祖父用餐的美好時光。

他說，孩提時，他常與家人到海記飯店用餐，飯店的美食，讓人憶起當地海南人生活作息畫面。

“不過，自從家人搬遷到檳城后，就沒在這間飯店用餐。直到2008年，我首次競選亞羅士打國會議席，一名好友帶我來用餐；從此，我就常光顧。”

曾帶大使館官員來吃

他指出，每當在“海記飯店”用餐，都愛點招牌菜如肉卷、海南雞扒、海南咖哩魚、煎黑肉和亞參蝦。

“海記的肉卷是純手工製作，每逢週五、週六及週日，店裡生意很旺，並很快售完，有口福者才有機會吃到肉卷。

他相信這種採用碳燒煮出來的傳統海南風味美食，如今難以在其他飯店吃到。

“兩年前，我帶著美國大使館官員前來用餐，官員們都吃得津津有味。”

謝億龍：製作過程非常耗時

海記冷氣飯店目前由第二代傳人謝億熊和謝億龍經營，每天堅持採用新鮮食材，包括豬肉、豬油網、豬肝、小蝦、蒜蔥、姜、五香粉等來制作肉卷。

謝億龍（53歲）受訪時說，顧客都愛飯店的招牌肉卷。

“食材看來不多，但制作過程非常耗時，需要把豬肉、豬肝、小蝦、蒜蔥和姜剁碎，直到肉質有嚼勁﹔數十年來，我們還是堅持用純手工來制作，以保持肉卷品質。”

謝億龍說，此飯店1970年由已故父親開創，至今47年。

他透露，1960及1970年代時期，很多白種人很喜歡華人煮的食物，當時父親就以設攤開業，做起這門生意，一代接一代。如今已經傳到第三代。

接下來，這生意將由其兒子謝門貴（19歲）接手，因為孩子今年已在飯店學習廚藝。

“我是16歲那年因為學業欠佳，就決定跟著父親學廚藝，后來就從父親手中接棒。”