蔡瀾:草草不工——澳門居民(完) 百食不厭 | 中國報 China Press
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    蔡瀾:草草不工——澳門居民(完) 百食不厭

    麗軒的點心不但食材講究,而且花心思,讓我佩服。單單“脆米海皇焗金瓜”這一道好了,所謂“金瓜”,是潮州人的南瓜叫法,用了一個西柚般大的,裡面挖空,把瓜肉和飯加海鮮去炒,南瓜本身已甜,加上魚蝦更鮮,炒完填進小南瓜裡面焗出來。花功夫的是在最上面那一層飯,先將白飯烘乾了,再拿去炸,炸后填入瓜的上面,客人一吃,米飯的層次分明,的確做得好,值得一讚。

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    賭場一多,名店自然跟著來,大眾化的我一點興趣也沒有,反正去到世界任何角落,這些名店都陰魂不散,隨時可買到。令我驚奇的是一家叫Zimmerli的,從前根本沒什麼人會欣賞,這家專賣內衣內褲的老店,早在1871年已在瑞士開業,產品非常精美,當然價錢不菲,不過人生有很多階段,穿得起時不能對不起自己。

    這家人的產品以前在香港置地廣場的地下街可買到,但和其他牌子摻在一起的,貨物的選擇不多,而且已倒閉,澳門這家是專門店,產品林林總總,其中還有一半棉一半絲的長褲,藍白二種顏色供選擇,這種褲子的好處在于可當睡褲,穿出去走在街上當西褲也行,不會失禮,是長途旅行的恩物,又可手洗,真是不錯。

    本來也想去大堂街一號的葡萄牙餐廳吃一餐,但時間不夠,米夫知道我喜歡吃那家人供應的芝士,羊奶做的,比中秋月餅大一倍,形狀也像,外皮較硬,用利刀劃了一圈,掀起,再以調羹舀,裡面的芝士又軟又香,百食不厭。

    曾任電影製片人、作家,主持多個飲食節目,是香港著名食家。

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