出生中國的一名女子，嫁給泰籍華裔丈夫，但因為生到女兒，家婆讓丈夫另娶女人，生下兒子。她不想和其他女人分享唯一的丈夫，她自願離開，並到香港，幾經辛苦，擺攤賣餃子，這一賣，街頭小販的她，變成年賺60億元人民幣（約39億令吉）的老闆娘。

這名叫臧健和的女士，於1945年出生於中國山東省日照市五蓮縣，是一個天真爛漫的姑娘，從小就心靈手巧，做飯做家務做農活都能統統搞定。

長大後她為了生計，到青島醫院當護工，在那裡遇到了自己的真愛：一位在青島醫院做援華醫生的泰籍華人，後來成為她的丈夫，也改變了她的一生。

她結婚後夫妻二人很甜蜜幸福，很快就添了2個女兒。

這樣的幸福並沒能持續多久，丈夫的父親不幸逝世，他不得不回泰國奔喪並繼承家業。臨走時，他許諾不久就會接母女3人去泰國團聚，但臧健和一等就是3年。

1977年，當她牽著女兒終於來到泰國夫家時，更是大跌眼鏡，丈夫竟然另娶了一個妻子，並且生下一個兒子。當時的泰國是一夫多妻制，家婆認為女兒無法繼承家業，因此慫恿兒子另娶了一個。

但臧鍵和無法忍受和另一個女人分享丈夫，也無法忍受兩個女兒被家婆區別對待，決定離開。

那時中國局勢動盪，她也實在沒臉回青島再見親人，因為丈夫給她們辦的是香港護照，她咬了咬牙選擇了香港。

她來到香港後舉目無親，生活極其艱難，她一天打3份工：凌晨做最髒最累的護工，白天在酒樓洗碗擦廁所，晚上去給洗電車，每天累得站著都能睡著。

但因為太過勞累，又受過傷，身體已無法負荷這樣子的高強度工作，她開始思考以後的出路。

在朋友的建議下她開始在香港的灣仔碼頭當起小攤販，賣北京水餃。沒錢買推車，她就自己動手拿木板做個簡易的攤台。地點她選擇了繁忙的灣仔碼頭，那裡每天輪船貨多人多，很多小攤販都在那賣東西。

由於她的水餃口味不錯，受到了越來越多人的喜歡。

臧鍵和與兩個女兒相依為命，女兒也很懂事。在賣水餃的過程中，她時常要躲著警察查無證經營。

女兒放學後就過來幫忙，一個人在小攤前幫忙，一個人看警察，進行放哨，有一次，小女兒在放哨的時候看到一隻可愛的小狗，畢竟正是愛玩的年紀，她早已忘了自己放哨的職責，導致臧鍵和的小攤被警察抓了個正著。

小女兒聽到聲音，跑了過來，對於臧鍵和來說，雖然不捨，但也沒辦法，她知道這是警察的職責，但小女兒看到媽媽被捉，嚎啕大哭，對警察說：「你放了我媽媽吧，是我的錯，是我貪玩，沒有看好你」。

臧鍵和終於忍不住了，流下了眼淚。

雖然期間艱難困苦，但是一段時間後，她的攤位成為了那一片最火熱的攤位之一，很多時候要排長隊。

隨著北京水餃越來越受人歡迎，有人建議臧鍵和想一個自己的水餃名稱。於是便有了「灣仔碼頭」品牌的誕生了！

日本大丸百貨公司的老闆因自己的女兒愛吃臧鍵和的水餃，希望與她合作，但公司要求水餃要用日式包裝，貼大丸的牌子。臧健和堅決不肯，她想要用自己的牌子「灣仔碼頭」，而且批發價不能低於12元人民幣，比大丸公司提出的價格多出1元人民幣。

一個小攤販這樣的「骨氣」和「眼界」真是讓日本商人始料未及，他同意了。

就這樣，小攤販臧健和開始了新的征程：她有了自己的品牌，組建了自己的工廠。生意也越做越大，但她對餃子的質量和口感的要求從未停止，逐漸佔領了香港大部分的新鮮水餃市場和超過30%的冷凍水餃市場。

之後，她又與美國百年品牌Pillsbury食品公司進行合作。引進最先進設備，在香港建一座1200平方公尺的現代化水餃生產基地。

對於臧鍵和來說，她始終是個母親，養活女兒是她一開始擺攤的唯一動力，如今她已擁有15家大型生產基地，產品銷往日本、新加坡、澳洲、北美和歐洲市場，出口量佔全年銷量的40%，年銷售收入一度超過60億元人民幣，臧健和成為當之無愧的“水餃皇后”。

從2002年開始，灣仔碼頭實現北京、上海、廣州、深圳等沿海大都市市場佔有率第一，華東冷凍食品市場更是被它佔去大半江山。

臧健和現在已年過七旬。她說：“一個女人，在困難中的態度和意志會影響孩子一輩子。作為母親，千萬要有一點精神。”

文/圖：綜合新聞