YB找吃(第25篇)嚇!叻沙粥! 搭在一起原來還不錯 | 中國報 China Press
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    YB找吃(第25篇)嚇!叻沙粥! 搭在一起原來還不錯

    梁榮光向《中國報》讀者推薦叻沙粥。
    梁榮光向《中國報》讀者推薦叻沙粥。

    報導/攝影:王凱莉
    對象:馬華峨崙區州議員拿督梁榮光
    介紹美食:巴東侖武叻沙粥

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    在北馬,檳城的叻沙雖然最火紅,然而吉打的叻沙也各有特色,而巴東侖武就有一個攤檔,不只賣叻沙,十多年前還把叻沙和雞絲粥二合為一,成了獨一無二的叻沙粥。

    配合《》系列,馬華峨崙區州議員拿督梁榮光在巴東侖武鄉委會高榮光的介紹下,才發掘了這個鮮為人知的特色美食。

    梁榮光說,他知道這檔叻沙多時,也來過好幾次,若非“榮光介紹榮光”,他還不知道原來這個攤檔還有賣叻沙粥。

    該攤檔位于巴東侖武新村內的一條小巷,外觀毫不起眼,檔主為62歲的陳雅花,兒子阿真(阿Chen)則協助賣麵。


    叻沙粥主以雞絲粥為主,叻沙湯為副,上桌時,白粥和叻沙湯紅白分明,然而白粥底下,有著豐富的雞肉和雞絲,食客只需要用湯匙從碗底將白粥和雞肉弄勻,每一口粥,都夾帶叻沙湯的獨特酸辣味,另可加魚餅魚丸。

    清晨4時就起身烹煮

    陳雅花和兒子都很低調,除了叻沙、雞絲粥和叻沙粥,其他面類還有咖喱面、鹵麵、干撈麵。

    她說,從1983年開檔以來,攤檔的湯料都是她一手準備,每日清晨4時就起身烹煮,兒子在早上8時從30公里外的雙溪大年,驅車到家鄉巴東侖武賣麵,傍晚再回雙溪大年。

    “面檔一開始就由我經營,兒子10余年前回來幫忙,之后我覺得攤檔麵食選擇不多,希望有新的食品可增加生意,也讓食客多一些選擇。”

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    她開始在攤檔測試叻沙和雞絲粥“二合為一”,慢慢摸索,把兩個看似風馬牛不相及的食物,逐漸搭配起來。

    “一些熟客和村民來的時候,有時候說吃膩了不知道該吃什么,我就給他們推薦叻沙粥,就這樣,慢慢地口耳相傳,后來才正式納入菜單。”

    “叻沙粥”,是雞絲粥(上)和叻沙(下右)的合體版。
    “叻沙粥”,是雞絲粥(上)和叻沙(下右)的合體版。

    遊子愛來打包

    梁榮光說,陳雅花女士的叻沙粥,口感獨特,也讓他喚起一些童年回憶。

    “以前小時候家境清寒,好幾個兄弟姐妹,只有能力買一包面彼此分享,有時候大家為了吃得更飽,也會把自家煮米飯,再淋上買來的麵食湯汁,絕對不會浪費任何的湯汁。”

    他說,小時候的“黑白搭配”,在物資貧乏的年代,留下是甜蜜的回憶。

    “叻沙粥出自陳雅花的創意,這碗粥帶出的不只是美味,也是巴東侖武新村的人情味。”

    高榮光則說,巴東侖武新村有607間住家,約3700名居民,許多年輕一輩也已經在外地謀生。

    他說,在週末,陳雅花的面檔,也有不少遊子到這裡吃麵,一些遊子甚至大包小包,把家鄉的專屬滋味,打包回吉隆坡與家人分享。

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