因為愛喝，卻又苦於市場上酒吧所售賣的酒精飲料價格都很高昂，Deepak Gill和Paul Dass決定設立一家自己負擔得起，也讓飲酒的人不會感到壓力的隱藏式酒吧The Locker & Loft。

位於雪州Damansara Kim店屋樓上的The Locker & Loft，距離著名的酒吧區Uptown和TTDI僅有一步之遙，卻得到一群忠實顧客的青睞，主要是它的地點鬧中帶靜，更有鄰家酒吧的親切感。

The Locker & Loft於去年農曆新年期間開業，由著名的酒精部落客Thirsty blogger的Deepak Gill和標新立異的企業家Paul Dass合力經營創立。酒吧除了有傳統的吧檯和舒適的沙發及高桌椅區，另一邊更是正統的餐廳區，所以客人可以在同一個地方享用晚餐和飲酒聊天。

身為評酒和寫酒的部落客，Deepak Gill看過的酒吧不計其數，但擁有素質，價格又不會太高的卻非常少。因此，決定連同Paul Dass一起開設這家隱藏式酒吧。他認為，隱藏式酒吧會是近兩三年的大馬興起趨勢，絕對是受到全球大環境的影響。

“這種現象是好的，因為過去大馬的烈酒市場幾乎被幾個大品牌壟斷。但當這些小型酒吧興起後，便可看到市面上有許多小型的精品烈酒，甚至是啤酒牌子入駐，使得市場百花齊放，市民們也有更多選擇，不必被局限於固定的飲料框架內，更重要的是價格也更富彈性。”

Deepak續道，“本地市場會受到這股隱藏式酒吧的影響，主要是本地擁有非常豐富的水果種類和資源，所以有著很廣泛的變化可能性，潛力之廣難以估計。”

這也是為什麼本地的隱藏式酒吧在近一兩年內如雨後春筍般冒起，而且素質參差不齊。但令人驚訝的，反而是一群本來就對雞尾酒充滿興趣的酒保，擁有了更大的發揮平台，伸展他們的實力。

DIY 自己喜愛飲料

如果你一直都對雞尾酒擁有一定的認識，不難發現過去的雞尾酒都以經典款為主，但近年來都是創新的款式。The Locker & Loft就以本地香料和水果為主打，把經典款做出更改，也與店內的兩名酒保Muhammad Haniff和Nik聯手，每半年大換一次飲料單，但每個月都會有4款新的雞尾酒出現。

而這4款全新的雞尾酒來歷也很特別，當中可能有2款是酒保和Deepak及Paul的創意，但另外2款可能是客人的創意食譜。Deepak表示，店裡除了擁有一個30尺長的銅製吧檯外，旁邊還備有一個DIY吧檯。每逢週四8點起，客人可以付RM38要求自製一杯符合自己口味的雞尾酒。

酒保會在一旁給予建議和協助，你只需告訴他你的想法和喜歡的口味。擁有逾10年經驗的酒保，便會建議你該調配什麼材料和分量，然後調配出一杯適合你口味的飲料。如果該飲料連酒保都覺得不錯，便會在下一次納入飲料單中，讓其他客人也有機會品嚐。

此活動於今年3月開始，The Locker & Loft更挑了8位決賽者進行幾次的培訓，在9月份辦起KL Amateur Bartender比賽，讓8位參賽者在大眾和評審面前自行調製他們的創意雞尾酒。冠軍者不但獲得了RM1000，而且連同亞軍的作品被納入這一次的飲料單中。Deepak更誇口，只要該名顧客的雞尾酒仍在飲料單中，他來酒吧點該飲料都一律不收費。如果你也有此興趣，就別錯過啦！

Sangria簡介

VinePair報導，傳統的sangria要追溯到好久以前，那時希臘人和羅馬人會把葡萄酒和糖及香料混合做成名為hippocras的酒飲，有時會加熱再喝。當時因為水裡有很多細菌，不宜飲用，所以hippocras隨處可見。你也可以說，hippocras可能是sangria和香料酒（mulled wine）的始祖。

後來，腓尼基人和羅馬人都前後來到西班牙一帶種植葡萄樹，不過到了8世紀左右，因為信奉伊斯蘭教的摩爾人入侵征服，使得葡萄酒業一度衰退，直到15世紀末摩爾人結束統治才又慢慢恢復。葡萄酒業復興，也就代表sangria重回人們的生活中。

在西班牙語中，sangria有血的意思，而紅酒就象徵血。傳統上會以西班牙葡萄品種田帕尼優（Tempranillo）、來自裡奧哈（Rioja）產區的葡萄酒及柑橘類水果製成。

到了18、19世紀，英國和法國則發展出以法國葡萄做成sangria。此外，還有白葡萄酒或氣泡酒做成的sangria，而加了桃子的則稱為zurra。