蕭依釗:樂活自健——天氣炎熱,喝一碗綠豆湯
和一位中醫朋友在一家咖啡店茶敘。他大力推薦綠豆湯,所以我們就各點了一碗綠豆湯。
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我已經很多年沒喝綠豆湯,喝著喝著,不知怎麼就思念起父親了,心裡抑制不了哀傷的情緒。
父親生前愛喝綠豆湯,常說綠豆湯能清熱解毒。所以,小時候家裡常煮綠豆湯。長大後,離家在外工作,由於自覺含糖量高的飲食不利健康,所以就不喝綠豆湯了。
中醫朋友一邊喝綠豆湯,一邊詳述綠豆的食療功效:
1. 清熱解毒
綠豆的功效受到傳統中醫的重視。據《本草綱目》記載:“煮食綠豆可消腫下氣,清熱解毒,止渴,調和五臟,安精神,補元氣,潤皮膚;綠豆粉解諸熱,解毒藥,治瘡腫,療燙傷。”
平時喝綠豆湯可以消暑止渴;食物或藥物中毒後喝,能起到排清體內毒素的作用;對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆中含有豐富的蛋白質、鞣質和黃酮類化合物,可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性。
2. 抗菌抑菌
綠豆含有多種生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等,可增強機體免疫功能,發揮抗菌作用。
3. 降血脂、膽固醇
綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收,使血清膽固醇含量降低。經常食用綠豆湯,會降低高血壓的得病率。
4. 抗腫瘤作用
科學家用老鼠做實驗證實,綠豆對嗎啡和亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶,對小鼠白血病細胞有明顯的抑製作用。
經常食用綠豆可改善腸道菌群,減少有害物質吸收,預防某些癌症。
綠豆湯雖然益處多,但由於它性涼,以下幾種人不適合飲用:老人、兒童、處於孕期前3個月的孕婦、月經期的女性、體質虛寒、慢性胃腸炎、腸胃消化功能較差者或正在服藥者。況且即使是健康的成人,也不宜天天喝,一週可喝兩三次,每次最好只限一碗。
當中醫朋友提到綠豆的防癌功效時,我精神一振,因為週遭越來越多朋友罹患癌症。
我會建議朋友們喝不加糖或只加少許黑糖的綠豆湯。
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