蕭依釗:樂活自健——豆奶致乳腺癌? | 中國報 China Press
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    蕭依釗:樂活自健——豆奶致乳腺癌?

    蕭依釗
    蕭依釗

    我每天都會吃豆腐、豆乾或豆奶。

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    因為蛋白質是素食者最容易缺乏的營養素,所以我必須多吃豆類、堅果類和豆製品來補充蛋白質。

    好友金姐自從看到一篇“豆奶誘發乳腺癌”的文章後,就一直勸我戒喝豆奶。她說,豆奶含有雌激素,會誘發乳腺癌。

    為了查證她的話,我研讀了許多資料。後來我跟她分享了我的以下心得:

    人體內若含過高雌激素,確實可能增加患乳腺癌、子宮內膜癌、子宮肌瘤等疾病的風險。但是豆製品中含有的雌激素是植物雌激素,和人體內的雌激素並不相同。


    美國癌症研究院發表的一項研究報告指出:豆製品所含的大豆異黃酮是一種植物雌激素。植物雌激素不僅不會增加女性患癌的風險,反而能夠幫助女性雙向調節體內的雌激素水平,抑制雌激素的作用,從而能預防乳腺癌。

    其他一些研究結果亦顯示,多食用豆製品可以預防乳腺癌,譬如:中國乳腺癌專家對三千多例乳腺癌患者對照研究發現,攝入豆製品最多的女性,患乳腺癌的風險降低30%。

    更年期女性宜適當攝取

    青少年時期豆製品攝入多,可能會降低成年後患乳腺癌的危險。日本研究人員對40~59歲的婦女進行的研究顯示,提高大豆異黃酮的攝入量,可以起到預防乳腺癌的作用。

    不過,有一些研究卻得到相反的結果。英國研究人員對45~70歲的絕經前和絕經後婦女的研究發現,提高了大豆異黃酮水平反而增加了患乳腺癌的風險。另有研究顯示,隨著豆製品加工程度的增加,大豆異黃酮純度增加,對於腫瘤的刺激作用就越來越明顯。

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    儘管各種研究結論迥異,但中國營養學會仍推薦成人每天食用大豆或者豆製品30~50克。這對人體是需要的,也是絕對安全的。

    此外,營養學家也推薦更年期女性適當食用豆製品,以預防和緩解更年期綜合症。近年來,西醫已廣泛使用大豆異黃酮治療更年期綜合症。這種療法既可補充雌激素,又可避免雌激素過高引發癌症的風險。

    至於金姐,被我說服後,從此放心地吃豆腐、豆乾和豆奶,並且跟我一樣不吃那些過度加工的豆製品、油炸豆包和豆腐卜。

    蕭依釗祝福文化總編輯、終身義工

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