在老同學聚餐會上，服務員照例給每位客人上一小碟生辣椒醬油。坐在我旁邊的阿梅像看到毒藥似的，連連向服務員搖手，並告誡我們：別吃生辣椒！

阿梅告訴我們，她曾看到菜農在收割辣椒前一天，向辣椒樹噴農藥，第二天滿樹都是顏色鮮艷的紅辣椒。很多餐館在切辣椒之前都不會清洗，在這種情況下，很多生辣椒醬油含過量殘留農藥。

含過量殘留農藥的何止紅辣椒！泰國政府在2016年公佈的蔬菜水果農藥殘留含量檢測結果顯示，泰國多家大型商場、新鮮市場所出售的水果和蔬菜，含有大量農藥殘留物，嚴重超標。其中紅辣椒、橘子、番石榴含農藥殘留物100%，火龍果含農藥殘留物71.4%，零陵香、豆角含農藥殘留物66.7%。

殘余農藥害處多

馬來西亞政府何曾公佈國內的蔬果殘留農藥監測結果？結局是公眾無法分辨那些是符合衛生標準的蔬果，哪些是含過量殘留農藥的蔬果。民眾對當局在監督農藥的濫用方面的無所作為，感到不滿和無奈。

據世界衛生組織統計，全世界每年至少發生50萬例農藥中毒事件，導致11.5萬人死亡。而且，85%以上的癌症、80余種疾病與殘留農藥有關。

農藥殘留對人體的危害如下：

1.身體免疫力下降：長期食用含殘留農藥的菜，導致身體各器官免疫力下降。

2.致癌：殘留農藥可促使各組織內細胞發生癌變。美國環保局證實，92種以上農藥可以致癌，90%殺蟲劑可以致癌。

3.加重肝臟負擔：長期食用含農藥殘留的瓜果蔬菜，肝臟被迫不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作，會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。

4.導致胃腸道疾病：殘留農藥易積存在胃壁皺褶中，導致慢性腹瀉、噁心等症狀。

清水沖洗最有效

為免吃進過多農藥殘餘，我們應減少在外用餐，因為一般食肆不會花太多時間清洗蔬菜。

在家裡洗菜也要講究正確方法。民間流傳各種洗菜法，但專家試驗過受到吹捧的小蘇打粉、鹽水、洗米水、臭氧機、清潔劑等方法，結論是：清水沖洗法對去除農藥的效果最好。

專家建議，在清洗蔬菜時，先以清水沖洗蔬菜根部，將根部摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之后再沖洗二至三遍。浸泡時間不宜超過30分鐘，除了會導致營養成分流失，且會造成二度污染。此外，應避免生吃蔬菜，最好先將蔬菜灼水，然后才涼拌、快炒，或是做成菜湯。

至于水果，應以清水沖洗后，再去皮食用；花草茶飲料，宜將第一泡茶水倒掉。

倘若我們都能實踐這些去除農藥殘留的方法，就不必空自慨嘆：“我們還有什麼蔬果可以吃？”而能安心地食用許多蔬果。