把糯米炊熟，放入臼中，舂出來的就是年糕了。上海人最愛吃年糕，南貨舖中有真空包裝的出售，也有浸在水中的。據上海朋友說，還是浸水的比較好吃。

普通的做法是用來炒，加肉絲、雪裏紅和毛豆炒之。年糕本身無味，配料不下重手不行，當今的人吃得淡一點，年糕就沒從前好吃。舊菜，都是大油大鹹的，炒出來的年糕才美味。

到了大閘蟹推出時，用五月黃蟹來炒年糕，算是很高級的菜了。想不到有其他省的人以年糕入饌，日本人倒是什麼都派上用場。每到日本新年，一定有相撲手舂年糕的風俗習慣。

最普通的吃法是在街邊，小販把年糕放在炭爐上烤，烤到起泡時淋上醬油，那股香味傳來，沒人抵抗得了，尤其在寒冷夜晚，加了一片紫菜，日本人已當是天下美味了。

海鮮煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮爛，和中國的不同。我們去吃日本砂鍋，總把年糕煮得稀巴爛。

韓國人也吃，他們做的和中國的比較接近，硬度也相若，喜歡像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。

有錢人加牛腸、牛肚，但也少不了泡菜，韓國菜沒有泡菜就不成菜了。更富有的加魚、蝦、鮮魷類，年糕煮久了入味，是可口的。

當今的新派年糕，已加了紅蘿蔔，所謂的甘筍汁，是紅色；又加菠菜汁，綠的；有些加玉米、加芝麻，什麼都加，像蛋糕多過年糕，已失去吃年糕的意味。