健康百科‧擺冰箱占空間 加熱沒人愛 拜天公剩菜改頭換面 環保又健康 | 中國報 China Press
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    健康百科‧擺冰箱占空間 加熱沒人愛 拜天公剩菜改頭換面 環保又健康

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    一轉眼農曆新年過了七七八八,今天是農曆初九,福建人拜天公的大日子。

    福建人有拜天公大過年的說法,祭品自然不會少。太多祭品要怎麼處理,才能環保和健康呢?

    拜天公食物滿坑滿谷,雞、豬、魚等祭拜牲品擺冰箱占空間,一再加熱又乏人問津。營養師李青蓉建議,以水煮全雞為例,雞頭與雞屁股熬煮成高湯後去油,即是鮮甜的火鍋湯底;

     雞腿較耐煮、有彈性,可作為火鍋料食材,此時配搭少許的山藥與竹筍,白斬雞能化身“山藥筍雞湯”。


     雞胸肉因口感較乾,建議可切絲包春捲,或配搭小黃瓜、豆芽菜及紅蘿蔔,並以鹽、香油、醋、糖、蒜等醬料調味,就是一道美味的涼拌銀芽雞絲料理。

    炸魚變紅燒或糖醋魚

    魚象征“年年有余”,祭祀多是油炸魚,若能以糖醋醬及太白粉芶芡,即可變身紅燒或糖醋魚菜餚;魚亦是砂鍋魚頭的食材之一,加些白菜就是白菜魚火鍋;至於魚肉切片加青蒜、薑絲後,即成青蒜魚片湯。

    此外,豬肉三層肉可變身焢肉、蒜泥白肉;或豬肉去皮切塊作為養生肉粥的食材;豬肉去皮及肥肉後,若加些包菜、芹菜、干絲等,即是清爽可口的健康春捲。

    年糕當主食取代白飯

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    象征步步高升的年糕,可配搭香菇、黑木耳、包菜及豆芽菜等,就是健康營養的蔬菜火鍋,年糕可當作主食、取代白飯,不僅有飽足感,又能出清剩菜。

    除了主菜,剩菜也能改頭換面為沙拉及飯後甜點。李青蓉說,杏仁等年節堅果類零嘴磨碎後,加一些葡萄乾或蔬菜、小番茄,即是開胃沙拉。另外,紅豆年糕切片後、加入銀耳一起悶煮,就成飯后點心。

    文:張嘉芳(摘自聯合報)
    圖:互聯網

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