好酒趣‧走進八號當鋪 喝一杯 | 中國報 China Press

好酒趣‧走進八號當鋪 喝一杯

這家以當舖為概念的地下酒吧,推門而入,映入眼簾的是一幅極具20年代的畫面,暗藍色牆上是一幅優雅的牡丹花卉圖,配搭著鳥籠、籐椅、鑼鼓等傢具。
這家以當舖為概念的地下酒吧,推門而入,映入眼簾的是一幅極具20年代的畫面,暗藍色牆上是一幅優雅的牡丹花卉圖,配搭著鳥籠、籐椅、鑼鼓等傢具。

特約:林儀倩
攝影:潘嘉威



世界上故事發生得最多的地方有兩處:一個是站颱;一個是酒吧。

在吉隆坡城中想找喝酒的地方,除了在金三角一帶之外,城外還是有很多具特色的小酒吧。即使不愛喝酒,都不禁讓人欣然嚮往。

今天就帶你走訪這家深具八號當鋪特色的地下酒吧!

以物換杯 忘情水

雖然農曆新年剛過,但仍然想介紹一家充滿東方色彩的地下酒吧給大家──The Pawn Room。除了擁有東方神秘色彩氛圍,更秉持了當舖的精神,讓大家以物易物,把不要的記憶當掉,換一杯實實在在的忘情水。

位於八打靈再也敦依斯邁花園(TTDI)店屋樓上,有著一家以“當舖”為概念的地下酒吧The Pawn Room。樓梯拾級而上到三樓,先是看到一道黑色鐵閘,裡面擺滿了沐室的裝潢。右手邊是一面以百子櫃為設計的牆,一看就知道是一道暗門,小記和攝影師卻摸索了很久,才終於找到入口。

一般去地下酒吧就已經有這麼一個覺悟,必須尋找入口,但這次卻讓人很有一種尋找古時武打戲中暗道的驚喜。成功推門而入後,映入眼簾的是一幅極具20年代的畫面,暗藍色牆上是一幅優雅的牡丹花卉圖,配搭著鳥籠、籐椅、籮鼓等傢俱。推開一道血紅色的大門,空間有了180度改變,這裡所有東西都變成了紅色,紅色珠簾、紅色長凳、紅色桌子、紅色百子櫃牆……猶如進入了古時的紅樓,是人們窩在一塊細談的地方。再推開另一道紅門,來到了酒吧核心處,以高凳和舒適的沙發為主,天花更掛滿了油紙傘,是一處令人得以舒適聊天的空間。

這家以當舖為概念的地下酒吧,最好玩的地方就是把這兩者結合為一,除了共同擁有的神秘色彩,更讓客人“以物易酒”。所以老闆訂了一套“當秘笈”,只要你的物件仍能使用、可以被送出去或被交換,如裝飾品、穿著物品(除了耳環)及收藏品,便能換取店裡的雞尾酒,最多換取10杯。這感覺真像是深雪的八號當舖,把記憶賣出去,只為了換取一杯忘情水,但卻也實實在在達到了當舖的用意。

這家“當舖”有著4名調酒師,來自不同的背景,且有著各自的調酒興趣和風格。今天,我們就來看看這幾位調酒師的故事和手藝吧!

 左起: Mckay、Roy、Janice和Sepet。
左起:Mckay、Roy、Janice和Sepet。

酒吧經理Sepet
自創本土雞尾酒

擁有十三四年經驗的Sepet是馬來同胞,亦是The Pawn Room酒吧經理,畢業後就週旋在城中各大酒吧和酒店工作,對吧檯後的工作特別感興趣。“我喜歡和人溝通,更喜歡從這些客人口中和想法中研發一些新的事物。”

Sepet在這行業中有著老道經驗,也見證了大馬雞尾酒的發展史。他表示,自己剛入行時,雞尾酒就只有傳統的做法,大家都只是跟著國際食譜來調酒,而且點的人也不多。直到4年前,馬來西亞的雞尾酒風潮才開始盛行,點雞尾酒的人多了,調酒師被重視了,人們也開始接受新式的雞尾酒。

“從那時起,我們才有機會發揮創意,創造出屬於自己的新式雞尾酒。”而Sepet的創意多來自於本地的飲食文化,曾經創出了辣死你媽、東炎等千奇百怪的口味,讓更多人瞭解雞尾酒百變的世界。

Dessert for Siew Ling A.K.A Cotton Candy Sepet表示,工作上曾遇過一位忘了帶生日蛋糕給女朋友的男生,便請他調一杯帶有棉花糖味道的雞尾酒給女友,以彌補沒有蛋糕的過失。結果,他就利用了Captain Morgan藍姆酒,混合帶有棉花糖般甜美風味的蜜多麗蜜瓜香甜酒和薑汁麵包糖漿,再加入黃梨汁和青檸汁做調和,而蛋白則讓整體有了濃蜜香甜的口感。
Dessert for Siew Ling A.K.A Cotton Candy
Sepet表示,工作上曾遇過一位忘了帶生日蛋糕給女朋友的男生,便請他調一杯帶有棉花糖味道的雞尾酒給女友,以彌補沒有蛋糕的過失。結果,他就利用了Captain Morgan藍姆酒,混合帶有棉花糖般甜美風味的蜜多麗蜜瓜香甜酒和薑汁麵包糖漿,再加入黃梨汁和青檸汁做調和,而蛋白則讓整體有了濃蜜香甜的口感。

女調酒師Janice
公平競爭無優待

Janice是這間酒吧唯一的女調酒師,但在這行業裡已經4年光景。她是受到了學院的教授和工作上的老闆所影響,而喜歡上調酒這份工作。她表示,在這男生的世界裡,女性調酒師算是稀有動物,卻沒有受到任何的優先待遇,當然也沒有受到其他男生的欺負。

“我相信在這個年代的社會裡,所有工作都是以公平方式去對待每一個人,所以我在這個崗位上也必須像其他男同事一般,得自己搬運重的東西。”她明白女生體力可能會比其他男生來得吃虧,可是在與客人聊天溝通這部分,女性卻也佔了一定的優勢,但卻必須懂得何為適可而止,才能好好地保護著女性在這份工作上的地位和優勝。

調酒師Mckay
添加沙巴米酒調配

Mckay來自沙巴州,在調酒世界只有4年時間。因為本身對雞尾酒充滿好奇心,而且喜歡嚐試,就順理成章進入了這個繽紛的世界。

他表示,因為來自沙巴州,所以會不經意的使用了當地一些酒品放入創作中,如當地的米酒Tuak,還有Tapai和Lihing,都是使用收割後的稻穀釀製而成。“可惜這裡很難找到,所以唯有看到才能使用。”

Maple StoryMaple Story是讓人為之瘋狂的電游新楓之谷,Mckay本身就是這游戲迷,所以從游戲中取得靈感,把所有感受都傾注在這杯飲料中,裡面有Makers Mark馬天尼紅味美思、浸泡了香草莢的楓糖漿及Angostura柑橘苦精,味道濃烈帶有楓糖的香甜,是一杯極具秋天色彩的飲料。
Maple Story
Maple Story是讓人為之瘋狂的電游新楓之谷,Mckay本身就是這游戲迷,所以從游戲中取得靈感,把所有感受都傾注在這杯飲料中,裡面有Makers Mark馬天尼紅味美思、浸泡了香草莢的楓糖漿及Angostura柑橘苦精,味道濃烈帶有楓糖的香甜,是一杯極具秋天色彩的飲料。

調酒師Roy
藝術創意迎挑戰

Roy也是一名來自沙巴州的調酒師,在這一行已有10年之久。2007年一開始就在著名的Beach Club打工,後來更在不同的酒店和酒吧內工作,對調酒充滿興趣。他認為調酒就像是一門藝術工作,充滿了對美的欣賞和創意。

“我是一個很喜歡接受挑戰的人,所以當看到顧客對我調出來的飲料表示喜歡時,我就充滿成就感。”他明白每個調酒師都有屬於自己的風格及特性,但他覺得如果一杯不被顧客喜愛的雞尾酒,就不算是一杯成功的創作,所以最後還是會以顧客的要求和喜好為依歸。

Cacao From Macau Roy發現很多賭徒都愛吃巧克力提神和放鬆緊張的情緒,所以就以此為靈感調了這杯帶有香甜巧克力味的飲料。這杯適合賭桌上的飲料有百加得白藍姆酒、波士白可可味力嬌酒、 榛果儷和巧克力苦精。雖然顏色清淡,入口即有濃郁的巧克力味,令人為之精神一振。
Cacao From Macau
Roy發現很多賭徒都愛吃巧克力提神和放鬆緊張的情緒,所以就以此為靈感調了這杯帶有香甜巧克力味的飲料。這杯適合賭桌上的飲料有百加得白藍姆酒、波士白可可味力嬌酒、 榛果儷和巧克力苦精。雖然顏色清淡,入口即有濃郁的巧克力味,令人為之精神一振。


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