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蔡瀾:草草不工——匆匆忙走一趟(完)法國廚子
結果又前菜,又主菜又意大利面又米飯,又各種酒,每道菜都有特點,問到那種像個指甲般的迷你雲吞怎麼做,大廚即刻把原料拿出來示範給我們看,又上了一課,埋單,便宜得發笑。
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結果這一餐吃了三個小時,是我們情願的,是我們要求多幾道菜試的,不是等待拖時間的。到歐洲的所謂名餐廳,不這麼吃,對不起自己,我認為走一趟,要是能吃到兩餐舒服又美味的,已夠本,不能太過奢求。
折回米蘭,大家去買名牌時裝時,我們擠到新開的大型食物總匯Eataly,這家人在美國發迹后開回本土,是個意大利食品的宮殿,要什麼有什麼,值得朝拜,買了一隻大火腿,抬到巴黎送友人。
這次去,有個主要目的:吃越南河粉,世界上的河粉,越南本身並不突出,吃河粉而迷上的人可以組織一個聯合國,都公認是墨爾本的“勇記”最好,再下來便是巴黎了,當今越南河粉成為一股很強烈的美食力量,巴黎十三區數十米,其中Pho13, Pho14, Song Huong較為突出,最好的是Ngoc Xuyen。
最后,去了Pierre Gagnaire吃一頓,就開在巴樂扎克酒店裏面。法國廚子,我最佩服的當然是元老的保羅包古期和這位仁兄了,從拍“料理的鐵人”時認識到現在,每一次嘗他的手勢,都有驚喜。
曾任電影製片人、作家,主持多個飲食節目,是香港著名食家。
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