蕭依釗:樂活自健——人造奶油含致癌物 | 中國報 China Press

蕭依釗:樂活自健——人造奶油含致癌物

蕭依釗
蕭依釗

星期五,一位朋友邀我和幾位從外國來的法師在素食餐館共餐。朋友點了六道菜——奶油鮑魚菇、奶油香草炒蘑菇、油炸猴頭菇、參峇臭豆、麥香炸豆腐、咖哩雜菜,不是辣就是油炸。



吃過飯後,朋友還給每人點了一塊素蛋糕。大家都讚蛋糕可口。從他們的談話中,可聽出他們都以為素蛋糕比普通蛋糕健康。

我心裡暗暗為他們著急,他們這一餐吃下了多少奶油和人造奶油?它們都是熱量特別高的啊!

據我所知,一般素食館供應的奶油菜餚,如奶油鮑魚菇,雖然號稱奶油,其實都是用人造奶油烹飪的。

而蛋糕,不論是普通蛋糕或素蛋糕,它們的主要材料都包括了奶油或人造奶油。

奶油(Butter,也稱動物奶油、黃油),是從牛奶中提煉出來的油脂,所以俗稱“牛油”。但從牛脂肪層提煉出的油脂(tallow)也稱牛油,因此有人會產生混淆,以為奶油不是素食。

而人造奶油(margarine,也稱瑪琪琳、人造黃油、人造生油、植物奶油)是將植物油部分氫化以後,加入人工香料模仿奶油的味道製成的奶油代替品。由於奶油含膽固醇,許多人誤以為人造奶油比較健康。但植物油經過氫化後,會產生反式脂肪酸,長期攝取反式脂肪酸,為人體埋下隱患,可能導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病。

不僅如此,人造奶油可能含致癌物質。

香港消費者委員會最近測試了市面的30款牛油、人造牛油及相關產品,結果發現,18款(85%)的人造牛油含基因致癌物環氧丙醇;而且當中16款同時含污染物3-MCPD,可損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。而全部(9款)牛油樣本都沒有檢出3-MCPD和“環氧丙醇”。

根據測試結果,消委會提醒市民以下兩點:

*由於環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性,消費者應盡量減低攝取量;

*經高溫加工的食品都可能產生3-MCPD,所以3-MCPD也可能存在於精煉食油、粉麵、麵包、曲奇、蛋糕、薯片、薯條以及奶粉等食物中。

專家指出,用人造奶油、氫化植物油、植物起酥油等製作的食品,如奶精(Non-dairy creamer)、餅乾、麵包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶等,都含反式脂肪酸,應盡量少吃。

蕭依釗祝福文化總編輯終身義工
hotpic a1


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
ChinaPress
如我们的隐私政策所述,本网站通过使用COOKIES确保您在浏览网站时获得最佳体验。
如果您继续使用我们的网站,即表示您同意我们的隐私政策并接受我们对此类cookie的使用。有关详细信息,请单击“查找更多”
As described in Privacy Policy, this website uses cookies to ensure you get the best experience while browsing the site.
By continued use, you agree to our privacy policy and accept our use of such cookies. For further information, click FIND OUT MORE.
I AGREE