水果农情(第2篇) 从零做起.自产自销 飞上枝头的“蕉”傲

现代农业,销售模式已不同,农人必须会种又会卖。

报导:许雅玲

摄影:卢淑敏

大马传统农人家庭,子承父业,把父母留下的家业,发扬光大。也有白手起家的农人,靠着对农业的热忱,让传统农业脱胎换骨,成为潜力无限的农企业。

脚踏实地的陈志强,便是其中的佼佼者。他看到小农缺乏生产力,无法融入全球价值链中,便学习大农户,专精于少数的蔬果作物,开拓国内外市场。

19年前,他和志同道合的朋友,看好香蕉的潜力,积极投入香蕉种植,自己育苗、种植、加工催熟、包装和销售。

他们,把种植香蕉变成产业,打造出家喻户晓的品牌──Mr Banana,为大马农人立下一个典范。

在台湾屏东科技大学毕业后,陈志强便返马,先在香蕉园打工,后来跟大农户承包油棕来做。直至1999年,才和几位志同道合的朋友,涉足农业,种植香蕉。

然而,其已故父亲种植西瓜的经验,无法复制到香蕉作业上,一切还是要从零学起。起初,他种植本地红肉蕉(Pisang Berangan),然而,因为太多人种,竞争激烈,有市无价。

陈志强和搭档,不断思索出路:是否应该考虑种植别的香蕉品种?机缘巧合之下,陈志强帮忙朋友接待来自台湾香蕉研究室的主任朋友,和他谈起种植本地红肉蕉的经验,以及投资资本和包装的困境。

台湾的主任,鼓励他种植菲律宾的香芽蕉(Cavendish),因为这个品种合适做外销,极具竞争性。

自设试验室育苗

“当时,全马只有柔佛政府的一家公司Johor Top Plant Kulim ,大面积种植香芽蕉,但亏了很多钱。后来,我们跟这家公司合作,让他们把所种的香蕉,80%卖给我们,交由我们来做市场。有了资本后,我们租用更多土地,种植更多香蕉,还外销到新加坡。”

园里,农人必须先把品种选好,把果实种出来,才能走到销售这一步。

传统耕作,农夫会在收成之时保留优良种子,保存到下一个生长季节前再播种。

“种植水果,讲究很多技术,包括选种,让果树顺利开花结果,定时收成。我种植香蕉十多年,一定会发现有几棵产量高,果形美。采收80%后,便开始要留第二代苗,即是把种子拿去培植室做实验,生产苗子。自己有实验室的优势是,可以选择满意的品种去种。”他说。

“基本上来说,我们是有选种,但没有研发自己的品种。”

香芽蕉令人有饱足感,果形美,易包装,深受农人喜爱。

菲律宾蕉产量高

“品种很重要。宝岛蕉开花期长;中国品种,果型美,颜色佳;巴西种不耐香蕉黄叶病,但果把漂亮,很好包装。我们最满意菲律宾蕉,病虫害比本地红肉蕉少,只要定时浇水施肥,5个多月就开花结果,产量颇高。”

有段时间,陈志强曾经尝试要寻找抗病力强大品种。可是,选一棵母树出来,把后代栽培出来,再拿去种,观察种几代不会中病,需要花上很长的时间和庞大的财力和物力,民间农夫实在无法完成,只好作罢。

种植香蕉十多年,陈志强和搭档,已做到一站式的农产经营──培育苗子,自产自销。

他笑说:“我是农艺系毕业,注重种植,懂得施肥,不过,欠缺管理的知识。自产自销,还是面对经营瓶颈,不懂得突破。直至研读农企业硕士班,才有机会改变思维和做法。每次上课,老师一句话就点化我的盲点。”

选种培育保障品质

别到苗子大了 才种

大马果农公会副会长的陈志强表示,“实验室送来苗圃的小苗,我们直接种在育苗盆里面,育苗土是我们自己做的配方,堆肥也是自己调配,两个月后就可以种到自己的园里,或卖到市场。不过,很多小农,喜欢等苗子大了才拿来种,这其实很不理想,因为根部已经老化。”

尽管他苦口婆心跟小农解释:一个月的苗子,根系还没有旋转起来,一种下去,根马上开展生长;反之,老化根系已旋转,种下去还要等其发新根,成长速度会更慢。但小农都不接受,坚持:大棵苗子种下去比较快成长!

“大马种植香蕉,大概可以收获两年,两代至三代后,会有患病问题,需要翻种。在台湾,因为环境与气候,加上冬季生长缓慢,还要避台风,需要11个月才采收,一年都做不到一代。”他披露。

选种培育的第二代果树,除了品质有保障(耐储存、果形美、好吃),并且可以做到一起开花,生长整齐易管理。

统计产量免过量滥市

团结农人 主导产销

农人必须团结,凝聚力量,整合资源,才有办法把农业做好,拿回产销主导权。

“在这一点上,柔佛果农公会乐意先做一个表率。可是,每次邀请果农加入公会,他们第一句话便问:加入公会有什么好处?其实,公会有很多经验丰富的农人,可以让你去讨教,互通有无。”陈志强说。

简单来说,果农呈报数据,公会把统计做好,便可知道会员们在种植什么水果,果树几时开花,几月收割。如果,下一帮采收的香蕉,种植的人太多,公会便会鼓励会员种植其他水果。

同时,果树一开花,会员呈报公会,公会便可统计,两个月后,香蕉种植成功,陈志强会有多少收成,别人又有多少产量,市场是否能够消化生产总量。

他表示,“知道市场产量会过剩,农人有两个月作对策,把香蕉运送到产量少的北部,还有加大外销力度。外销是平衡国内产需的好方法,很多时候,农人外销水果,并非为了赚钱,只是设法把过多的产量推出去,以平衡国内供需和价格。”

香蕉加工催熟后,才卖入市场。

整合资源出货

研发线上生意

过去,农人均觉得,只要有罗厘愿意进园,把水果载送去市场,就谢天谢地,根本没有考虑进行良好预算,以节省成本和有成效地把运输时间缩短,把最新鲜的货品供应到市场上。

“ 我研读农企业硕士班后,和其他同学才知道,传统方法不符合经济效益,反之必须整合农人的资源,共享最大利益。并且,在教授指点以及同学们集思广益下,我成功改变整个销售模式,把事业格局做大。”陈志强说。

农人的水果收成后,想要运送到大城市,却凑不够一车。他把半车的货运上去,浪费半车资源;他也可以多等一两天,待货物凑足,才送上去,但就影响商品新鲜度。

“今天,有系统地进行资源整合,让大家把货集中在一个点,集足一车就出发,那么,就可节省司机和运输的费用,把成本降下来,又能把新鲜水果尽速交到消费者手上。相信,这是大马未来的趋势。”

“阿里巴巴进来大马后,我们又有一个宏愿,进行线上生意,在24小时内,把最新鲜水果,送达消费者。”

目前,陈志强和伙伴正开发一个Apps,以吉隆坡为基点,达致从商人到消费者,自产自销的目的。

供苗小农栽种

再把果实卖回

外销市场的价格,比内销要好。

外销,要确保产量足够。小农量少不能卖大,需要集合所有果农的产量,这样,才能维持产量和价格的稳定。

“大马香蕉,还进不到中国市场,不过,我们可以放眼西亚市场。”陈志强说:“我们的农场种不了这么多香蕉,所以,我们结合很多合约农场,由我们供应苗子,教他们种植,等他收成后,再把果实卖回给我们,由我们包装销售。”

根据公平交易原理,陈志强会给予小农一个固定的收购价格,但却因此面对品质问题。

小农会想,种得好是这个价格,品质差一点,仍是这个价钱,那就少施两次肥,药也不打了。但种植不好,市场很难卖到好价钱,收购商还要亏本,怎能用固定价格收购?双方的合作很难进行。惟有再筛选过可配合的果农。

陈志强强调,“农人,不能只是种植香蕉,还要懂得加工催熟,掌握产量和价格。

从供应商店到外销

加工催熟 自控货量

目前,市场热销的水果之中,香蕉和木瓜,需要加工催熟。

陈志强强调:“过去,香蕉种出来后,因为我没有技术,不会加工催熟,卖给盘商,价格都被打压到很惨。学会加工催熟后,可以分批催熟,控制市场货量和价格。”

水果的加工催熟,有很多细节,第一个面对的是温度问题,第二个是用工艺控制熟成。以香蕉为例,从农场运来,放进不同冷房储存,之后,根据市场需求,分批催熟。比较饱水的香蕉,必须堆放在冷房的最里面,因为堆放在最外面的香蕉,催熟速度较快。

如何催熟?业者由台湾引入乙烯发生器,加入特定液体(可食用),加热后会产生乙烯,用风扇均匀散播到冷房的每个角落。空气中的乙烯,会加速香蕉内的乙烯之释放,让室内的香蕉同时成熟。催熟的香蕉送到市场,再卖给消费者后,已经过一段时间,乙烯早已完全挥发。

Mr Banana的香蕉,主要供应到新加坡超市、国内的商店(7-11、mynews、油站和学校),以及外销迪拜和韩国。采摘下来的香蕉,会在园里包装好,送到厂里加工催熟,再卖出市场。如果是外销,在园里包装好,装上货柜就直接运到港口。

目前,陈志强的公司有5个包装点(吉隆坡两间、居銮两间、新山一间),共有30几个员工负责加工催熟和包装。下一站包装据点已确定在霹雳怡保。

单条包装月销10万条

“菲律宾蕉,较有条件做外销,因为量大可以储存,一个月才转黄色。”他说:“加工催熟的香蕉,和树上熟的,口感差不多。水果采收后,会继续熟成,催熟技术,让水果运送到卖场的过程当中,继续成熟,消费者买回家,便可享用。”

去年3月,陈志强的公司开始包装整条的香蕉,每条大约140克至200多克,放在连锁商店摆卖。出乎意料的是,市场订购的数量非常庞大,一个月差不多可以卖10万条。显然,美观便携的包装香蕉,非常受到上班族欢迎,毕竟买一串香蕉,吃不完造成浪费,倒不如上班前,到商店买了就带走。

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