好酒趣‧琴酒雞尾酒界新寵 | 中國報 China Press
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    好酒趣‧琴酒雞尾酒界新寵

    Jose Kim Fulgencio(左)和Jason(右)攜手把高品質的雞尾酒介紹給蕉賴人,而且希望能為大家帶來不一樣的“Chill”生活品味。
    Jose Kim Fulgencio(左)和Jason(右)攜手把高品質的雞尾酒介紹給蕉賴人,而且希望能為大家帶來不一樣的“Chill”生活品味。

    特約:林儀倩
    攝影:陳梓健

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    “大時代”,令你想起了什麼?丁蟹、方展博?
    非也,這家大時代售賣的是啤酒、食物,還有一種生活態度──Chill。

    位於吉隆坡蕉賴利雙廣場附近的“大時代”,與著名的夜市相隔一條街,是蕉賴區夜晚最為熱鬧的街區之一。這家“大時代”剛成立約一個月,就已經引領著該區的品味生活。負責人阿海表示,蕉賴區的人們都愛喝啤酒,所以開的都是啤酒吧,少了一個提供高素質雞尾酒的酒吧,想喝的人都得驅車到市中心覓好料。

    依照這想法,“大時代”找來了專業的調酒師團隊Jose Kim Fulgencio任酒吧總監,設計適合這區人口味的雞尾酒單。

    眼尖的人應該會覺得Kim眼熟,沒錯,他在一年前曾上過咱們的報導,一位來自菲律賓,曾得過不少獎項,並為菲律賓著名歌手Freddie Aguilar餐廳酒吧設計雞尾酒單的調酒師。

    他笑稱,這次的雞尾酒單和以前的不一樣,較適合年輕人。原來,蕉賴區有不少年輕人會三五成群一起出外喝酒,但皆以啤酒為主,連女生也一樣。為了吸引這群年輕人比較容易接受新事物,便設計出一些口味較清新,酸甜為主的飲料,而且大多數以琴酒為基酒。


    “琴酒是現在雞尾酒界的新寵兒,其平易近人的性格,容易讓所有人接受。”一般人都只知道琴酒加通寧水,或是調成馬丁尼來喝,但它的變化其實很大,加入各種果汁或蔬果汁,也能成為一杯清新涼爽的消暑飲料,所以喝的時間不分晝夜。

    純淨無色

    琴酒的好處非常多,像是主要的原材料杜松子,便有益於腎臟、膀胱和尿道,男女都適合。因此,琴酒一開始是藥用品,直到禁酒時期,才拿來調成酒,主要是因為它純淨無色,不容易被人發覺。

    今天,Jose Kim Fulgencio和另一位調酒師Jason端出來的8杯雞尾酒中,就有6杯使用琴酒調配而成。

    說起琴酒,近期火紅的更是日本的精釀琴酒。2015年開始由日本大廠Nikka和Suntory開始釀製,為的是填補釀造威士忌的等待熟成空缺。市面上可看到的就有好幾款,評價也很不錯!筆者有機會,也要帶大家開開眼界。

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    但一般市場上,用來調配雞尾酒所用的琴酒,不外乎英國龐貝藍鑽特級琴酒和英人牌琴酒,都是一些品質不差的基本款,也深受眾人喜愛。今天,就讓我們來看看Jose Kim Fulgencio和Jason到底端了什麼出來吧!

    J-K——馬爹利為基底,再加入金馥香甜酒、百香果、紅蘋果汁和檸檬泥,酸酸甜甜,是一杯既開胃又有濃郁酒精的飲料。
    J-K——馬爹利為基底,再加入金馥香甜酒、百香果、紅蘋果汁和檸檬泥,酸酸甜甜,是一杯既開胃又有濃郁酒精的飲料。
    Tik Tak——以Old Fashion為原形改變而成,除了有波本威士忌,還加入琴酒和葡萄牙波特酒,形成一股醇厚的酒香,再以橙皮和沙糖調味,最後滴入3種不同的苦精,如安哥斯圖娜苦精和Peychaud's 巧克力苦精,增加風味。最後,再以玫瑰木煙燻一下即可。
    Tik Tak——以Old Fashion為原形改變而成,除了有波本威士忌,還加入琴酒和葡萄牙波特酒,形成一股醇厚的酒香,再以橙皮和沙糖調味,最後滴入3種不同的苦精,如安哥斯圖娜苦精和Peychaud’s 巧克力苦精,增加風味。最後,再以玫瑰木煙燻一下即可。
    Past Present Future——Tiki風格的飲料,一定是充滿了南洋熱帶風情。而這個充滿Tiki風的杯子更是象徵,有說主要是因為杯子厚,有能力鎖住冷度,使得冰塊不那麼容易溶化。這杯“過去現在將來”以琴酒為基酒,加入了接骨木花糖漿、自製百里香糖漿和新鮮的檸檬汁,酸甜清新,是消暑解渴的最佳選擇。
    Past Present Future——Tiki風格的飲料,一定是充滿了南洋熱帶風情。而這個充滿Tiki風的杯子更是象徵,有說主要是因為杯子厚,有能力鎖住冷度,使得冰塊不那麼容易溶化。這杯“過去現在將來”以琴酒為基酒,加入了接骨木花糖漿、自製百里香糖漿和新鮮的檸檬汁,酸甜清新,是消暑解渴的最佳選擇。
    Green Day——琴酒為基底,白麗葉利口酒、黃瓜條、奇異果肉、青檸、糖、鹽、黑胡椒、辣椒片、薄荷葉和黃瓜苦精,一杯猶如綠精靈般的飲料,讓你的一天充滿青色。
    Green Day——琴酒為基底,白麗葉利口酒、黃瓜條、奇異果肉、青檸、糖、鹽、黑胡椒、辣椒片、薄荷葉和黃瓜苦精,一杯猶如綠精靈般的飲料,讓你的一天充滿青色。
    Saavedra——龍舌蘭為基底,加入了葡萄柚利口酒、新鮮的葡萄柚汁、檸檬汁、莫林柚子風味糖漿混合,再注入汽泡酒增加口感。
    Saavedra——龍舌蘭為基底,加入了葡萄柚利口酒、新鮮的葡萄柚汁、檸檬汁、莫林柚子風味糖漿混合,再注入汽泡酒增加口感。
    Let it go——琴酒中加入了馬丁尼、接骨木花糖漿、櫻花糖漿和新鮮檸檬汁,最後再以迷迭香點綴風味,使整體更有層次感。
    Let it go——琴酒中加入了馬丁尼、接骨木花糖漿、櫻花糖漿和新鮮檸檬汁,最後再以迷迭香點綴風味,使整體更有層次感。
    Time to Punch——這是一杯長飲的雞尾酒,適合只想慢慢品嚐一杯酒精,放鬆心情的人。琴酒為基底,再加入白蘭地、藍姆酒、君度橙酒、黃梨肉、黃梨汁、橙汁、檸檬汁、龍舌蘭糖漿、薄荷葉和安哥斯圖娜苦精,酸甜有致,而且清新涼爽,充滿熱帶風情。
    Time to Punch——這是一杯長飲的雞尾酒,適合只想慢慢品嚐一杯酒精,放鬆心情的人。琴酒為基底,再加入白蘭地、藍姆酒、君度橙酒、黃梨肉、黃梨汁、橙汁、檸檬汁、龍舌蘭糖漿、薄荷葉和安哥斯圖娜苦精,酸甜有致,而且清新涼爽,充滿熱帶風情。
    Noypi Sour——琴酒、白麗葉利口酒、新鮮的葡萄柚、莫林柚子風味糖漿、檸檬汁、檸檬泥和苦艾酒,入口有著苦艾酒的八角味,令酒體更深邃有內涵。
    Noypi Sour——琴酒、白麗葉利口酒、新鮮的葡萄柚、莫林柚子風味糖漿、檸檬汁、檸檬泥和苦艾酒,入口有著苦艾酒的八角味,令酒體更深邃有內涵。

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