好酒趣‧琴酒雞尾酒界新寵
特約:林儀倩
攝影:陳梓健
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位於吉隆坡蕉賴利雙廣場附近的“大時代”,與著名的夜市相隔一條街,是蕉賴區夜晚最為熱鬧的街區之一。這家“大時代”剛成立約一個月,就已經引領著該區的品味生活。負責人阿海表示,蕉賴區的人們都愛喝啤酒,所以開的都是啤酒吧,少了一個提供高素質雞尾酒的酒吧,想喝的人都得驅車到市中心覓好料。
依照這想法,“大時代”找來了專業的調酒師團隊Jose Kim Fulgencio任酒吧總監,設計適合這區人口味的雞尾酒單。
眼尖的人應該會覺得Kim眼熟,沒錯,他在一年前曾上過咱們的報導,一位來自菲律賓,曾得過不少獎項,並為菲律賓著名歌手Freddie Aguilar餐廳酒吧設計雞尾酒單的調酒師。
他笑稱,這次的雞尾酒單和以前的不一樣,較適合年輕人。原來,蕉賴區有不少年輕人會三五成群一起出外喝酒,但皆以啤酒為主,連女生也一樣。為了吸引這群年輕人比較容易接受新事物,便設計出一些口味較清新,酸甜為主的飲料,而且大多數以琴酒為基酒。
“琴酒是現在雞尾酒界的新寵兒,其平易近人的性格,容易讓所有人接受。”一般人都只知道琴酒加通寧水,或是調成馬丁尼來喝,但它的變化其實很大,加入各種果汁或蔬果汁,也能成為一杯清新涼爽的消暑飲料,所以喝的時間不分晝夜。
純淨無色
琴酒的好處非常多,像是主要的原材料杜松子,便有益於腎臟、膀胱和尿道,男女都適合。因此,琴酒一開始是藥用品,直到禁酒時期,才拿來調成酒,主要是因為它純淨無色,不容易被人發覺。
今天,Jose Kim Fulgencio和另一位調酒師Jason端出來的8杯雞尾酒中,就有6杯使用琴酒調配而成。
說起琴酒,近期火紅的更是日本的精釀琴酒。2015年開始由日本大廠Nikka和Suntory開始釀製,為的是填補釀造威士忌的等待熟成空缺。市面上可看到的就有好幾款,評價也很不錯!筆者有機會,也要帶大家開開眼界。
但一般市場上,用來調配雞尾酒所用的琴酒,不外乎英國龐貝藍鑽特級琴酒和英人牌琴酒,都是一些品質不差的基本款,也深受眾人喜愛。今天,就讓我們來看看Jose Kim Fulgencio和Jason到底端了什麼出來吧!
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