繽紛蔬食‧真素好味道
報導:劉純瑤
攝影:練國偉
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吃素八年的葉凱傑表示,當年因為必須入院開刀,醫生要求他在動手術前兩個月不要吃肉,於是,他吃起素來,“就因為這兩個月,讓我習慣吃素食,後來更決定繼續茹素。當時家人很反對,長輩們覺得素食是生病的人才吃的,但現在我家人不僅不反對我吃素,還非常鼓勵,偶爾還會跟我一起吃素。”
由於家族從事飲食業多年,他對各種調味料和食材的認知如數家珍,“我發現只是簡單的一瓶番茄醬,所標示的添加成分卻那麼多,而且都是一些讓人看不懂的化學成分。很多人都不知道自己吃了什麼下肚,因此,我決定開設素食餐廳,主張所出售的食物完全沒有任何化學添加物。”
“餐廳菜單中,食物的食譜都由我自己研發,我希望以較簡單的烹調方式,呈現出食物原有的味道。”葉凱傑希望健康飲食可以普及化,因此,他努力作出更貼近葷食的好味道,以吸引不是吃素的客人上門。
“我們的餐廳沒有使用味精、白米、白糖和白鹽,而是以糙米、五穀米、海鹽、岩鹽、有機蔗糖以及橄欖油和椰油來烹調食物;醬油方面則使用臺灣進口的有機黑豆醬油。”葉凱傑坦言,由於有機蔬菜供應量不穩定,且價格不菲,蔬菜方面沒有辦法完全使用有機,但其實香菇類食材,根本不需要撒農藥種植,因此即使沒有有機認證,也可安心食用。
Le Food Cafe
地址:47, Lorong Batu Nilam 21C, Bandar Bukit Tinggi 2, 41200 Klang, Selangor .
電話:03-3318 9069
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