旅綜:野家子談──食政 | 中國報 China Press

旅綜:野家子談──食政

“我討厭政治!”某藝人如是說。但是再討厭政治,它始終與你我的生活息息相關。近來我國迎來首次政黨輪替,在一片希望、形勢大好氣氛籠罩之下,感官上,談論政治就沒那麼惹人嫌了。當中要論最具喜感的,要屬當今國防部長末沙布先生了。



咧齒不全的招牌笑容,車拉馬注1上的幽默表現,令他穩坐最具喜感政治人物寶座。然而,隨著末沙布的任命,輿論就開始響起質疑的聲音,因為末沙布只持有有烹飪專業文憑。

以現代眼光來看,烹飪文憑確實與國防專業風馬牛不相及,令許多人擔憂其處理國防事務的能力。這份擔心,情有可原。這與我們相信工商管理碩士就必定善于管理公司的迷思,並無二致。但,再認真地問:烹飪與政治,真的毫無相關?

如果從歷史源頭髮掘,烹飪與政治就不見得是兩碼子的事。掉書袋是有必要的,這就得從“宰相”一詞說起。《說文解字》:“宰,罪人在屋下執事者。”

“宰”在古文,是負責為官方準備食物的職稱,多由罪犯充役,所處理事務幾近于奴隸。“宰”的地位翻轉,歷史上歸功于伊尹。伊尹是湯注2家裡的宰。伊尹以好廚藝俘虜了湯的胃口,得到湯的注意后,伊尹又藉廚房烹飪技術作譬喻,為成湯謀劃獻策,協助成湯取代夏朝擁有天下。自此,“宰”的地位大為尊崇。

據說,伊尹之所以能取信于成湯,緣于他的“調和眾味”觀點。調和,是要讓各食材在烹煮過程中,儘管五味不同卻拿捏得當,也不多加藻飾、原汁原味地呈現。讓食材發揮各自的味道,調度得宜煮成一道好料理,其實與稱職任賢,各展所長的管理原則不也暗合相通?

關于烹飪與政治名句,較為人熟悉的就是“治國,若烹小鮮”。把治理國家比喻成廚房媽媽煎甘望魚,實有可類比之處。煎魚需要開火;政策取消、推行前,一般上都會風風火火製造輿論帶風向。下鍋講究對的火候;政策取消或推行,必須合時宜。

甘望魚下鍋后,不能翻煎過頻以保全形;這好比政策改動不能過繁,否則難收其效!說遠了吧?覺得太過牽強附會了吧?其實不盡然。我也享受下廚,但就是沒什麼政治智慧。充其量,養成了我在處理工作上繁雜事務時,偏向按部就班,逐個處理的習慣。

這習慣恰恰就是下廚燒菜養成的,面對食材,大抵胸中必須有先后次序、熟悉食材屬性的把握,才能鹹酸異調共臻禪味。只是很多時候,我們過于追求文憑的肯定,反而忘了生活也可以是我們的導師。

最后,烹飪與政治相關聯的成語,還有食髓知味、另起爐灶、食碗麵反碗底(粵語)、太公分豬肉、掛羊頭賣狗肉。然而,這些都太負面,好不容易實現政黨輪替,我真希望以后這些成語,不會在政治現實找到註腳!三日何能知食性,一生未必解人情,時事政事亦如此,可能是我奢望了。

註1:車拉馬,Ceramah音譯,講座會。
註2:這裡不是並非指雞湯或玉米湯,湯是商朝的開國君主

輾轉于歐亞澳三大陸,學習音樂與語言,讀書不擇題材只為充門面的工程師。


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
ChinaPress
如我们的隐私政策所述,本网站通过使用COOKIES确保您在浏览网站时获得最佳体验。
如果您继续使用我们的网站,即表示您同意我们的隐私政策并接受我们对此类cookie的使用。有关详细信息,请单击“查找更多”
As described in Privacy Policy, this website uses cookies to ensure you get the best experience while browsing the site.
By continued use, you agree to our privacy policy and accept our use of such cookies. For further information, click FIND OUT MORE.
I AGREE