旅综:野家子谈──食政 | 中国报 China Press

旅综:野家子谈──食政

“我讨厌政治!”某艺人如是说。但是再讨厌政治,它始终与你我的生活息息相关。近来我国迎来首次政党轮替,在一片希望、形势大好气氛笼罩之下,感官上,谈论政治就没那么惹人嫌了。当中要论最具喜感的,要属当今国防部长末沙布先生了。



咧齿不全的招牌笑容,车拉马注1上的幽默表现,令他稳坐最具喜感政治人物宝座。然而,随着末沙布的任命,舆论就开始响起质疑的声音,因为末沙布只持有有烹饪专业文凭。

以现代眼光来看,烹饪文凭确实与国防专业风马牛不相及,令许多人担忧其处理国防事务的能力。这份担心,情有可原。这与我们相信工商管理硕士就必定善于管理公司的迷思,并无二致。但,再认真地问:烹饪与政治,真的毫无相关?

如果从历史源头发掘,烹饪与政治就不见得是两码子的事。掉书袋是有必要的,这就得从“宰相”一词说起。《说文解字》:“宰,罪人在屋下执事者。”

“宰”在古文,是负责为官方准备食物的职称,多由罪犯充役,所处理事务几近于奴隶。“宰”的地位翻转,历史上归功于伊尹。伊尹是汤注2家里的宰。伊尹以好厨艺俘虏了汤的胃口,得到汤的注意后,伊尹又藉厨房烹饪技术作譬喻,为成汤谋划献策,协助成汤取代夏朝拥有天下。自此,“宰”的地位大为尊崇。

据说,伊尹之所以能取信于成汤,缘于他的“调和众味”观点。调和,是要让各食材在烹煮过程中,尽管五味不同却拿捏得当,也不多加藻饰、原汁原味地呈现。让食材发挥各自的味道,调度得宜煮成一道好料理,其实与称职任贤,各展所长的管理原则不也暗合相通?

关于烹饪与政治名句,较为人熟悉的就是“治国,若烹小鲜”。把治理国家比喻成厨房妈妈煎甘望鱼,实有可类比之处。煎鱼需要开火;政策取消、推行前,一般上都会风风火火制造舆论带风向。下锅讲究对的火候;政策取消或推行,必须合时宜。

甘望鱼下锅后,不能翻煎过频以保全形;这好比政策改动不能过繁,否则难收其效!说远了吧?觉得太过牵强附会了吧?其实不尽然。我也享受下厨,但就是没什么政治智慧。充其量,养成了我在处理工作上繁杂事务时,偏向按部就班,逐个处理的习惯。

这习惯恰恰就是下厨烧菜养成的,面对食材,大抵胸中必须有先后次序、熟悉食材属性的把握,才能咸酸异调共臻禅味。只是很多时候,我们过于追求文凭的肯定,反而忘了生活也可以是我们的导师。

最后,烹饪与政治相关联的成语,还有食髓知味、另起炉灶、食碗面反碗底(粤语)、太公分猪肉、挂羊头卖狗肉。然而,这些都太负面,好不容易实现政党轮替,我真希望以后这些成语,不会在政治现实找到注脚!三日何能知食性,一生未必解人情,时事政事亦如此,可能是我奢望了。

注1:车拉马,Ceramah音译,讲座会。
注2:这里不是并非指鸡汤或玉米汤,汤是商朝的开国君主

辗转于欧亚澳三大陆,学习音乐与语言,读书不择题材只为充门面的工程师。


*本网站有权删除或封锁任何具有性别歧视、人身攻击、庸俗、诋毁或种族主义性质的留言和用户;必须审核的留言,或将不会即时出现。
ChinaPress
如我们的隐私政策所述,本网站通过使用COOKIES确保您在浏览网站时获得最佳体验。
如果您继续使用我们的网站,即表示您同意我们的隐私政策并接受我们对此类cookie的使用。有关详细信息,请单击“查找更多”
As described in Privacy Policy, this website uses cookies to ensure you get the best experience while browsing the site.
By continued use, you agree to our privacy policy and accept our use of such cookies. For further information, click FIND OUT MORE.
I AGREE