長知識! 教你秒懂芒果 | 中國報 China Press
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    長知識! 教你秒懂芒果

    最近市場上盛產「芒果 」!芒果的黃金產期就在這盛夏時分,但在品嚐芒果美味時,很多人對芒果家族認識不多?

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    今天就給大家看清楚各類芒果家族。圖片對照介紹市場上常見的芒果,讓你邊吃芒果也增長常識。

    在本地市場常見的芒果,包括蘋果芒、蜜芒、MALGOA以及MAHE等品種。本土芒果成熟時果皮顏色不變,外國的品種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁,味道香甜,土芒果種子大、纖維多,外國的品種則不帶纖維。由于芒果不便保鮮儲藏和長途運輸,所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。芒果也可以製成羅惹。

    芒果種類繁多,全世界有一千多種芒果,以印度出產最多,年產量占世界超過40%。同時印度也是世界最早出現芒果的國家,4000年前已經有芒果生長,那時期許多人仍住在石洞裡呢!

    在各種水果中,芒果也是很奇特的果類,果實外表色彩繽紛,紅黃紫綠青白,沒有其他水果比它們更多姿采。除了外表,果形與大小的變化也叫人五目眩迷,形狀有長、偏、橢圓、混圓、鉤狀等。


    玉文芒:

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    外皮鮮紅且果肉細緻,食用香甜可口,主要產期6至7月。消費者在選購芒果時,請選擇形狀飽滿、果體完整、顏色鮮麗帶果粉者為佳。若購買未完全軟熟的芒果,宜貯放在室內陰涼處,太早放入冰箱會使果實的“後熟”過程停止;但若已經成熟可食,最好趁新鮮盡快食用。

    愛文芒:

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    台灣栽培最多的主力品種,1954年由美國佛羅里達引進,產期5至7月,外皮鮮紅討喜,果實大小中等,果肉香氣濃郁,甜酸適中符合現今消費者的喜好。

    凱特芒:

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    和愛文芒同時引進,為晚生品種,產期可延遲至9至10月,故有“九月芒”之稱號,果實外觀黃色,為較大之卵圓形,果肉多汁帶微酸。

    金煌芒:

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    台灣在地育成之品種,由黃金煌以懷特為母本,凱特為父本雜交育成,果實像牙型且大,外皮黃色,果肉纖維極細嫩,食用起來清香爽口,主要產期6至7月。

    芒果熟軟才好吃
    生硬切開會酸澀!

    玉芒在成熟過程中,表皮會微微泛黃或變黃,吃芒果之前先用手捏一下,看是否變軟了,再聞一聞芒果是否香濃,熟了的芒果要馬上吃掉。

    后熟芒果最好吃

    芒果什麼狀態最好吃? 專家這樣說:芒果採收下來後,有個“後熟”的接段,這才是芒果最好吃的時候。

    剛採下來的芒果香氣並不夠,消費者買回去後,把紙盒打開,若飄出濃郁的芒果香,這就是最好吃的時候。

    如果還不夠熟,可把盒子打開放一陣子,芒果更熟更香更好吃。現在正是芒果的產季,品嚐正是時候!

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