繽紛蔬食‧新穎素食 叫人垂涎 | 中國報 China Press

繽紛蔬食‧新穎素食 叫人垂涎

報導:劉純瑤
攝影:李志強



不少愛美人士因為想要減肥而以沙拉代餐,有些人甚至直接改吃素,和減肥來個長期抗戰。偏偏有人反其道而行,以吃長素來增肥,這到底是怎麼一回事?且看當事人怎麼說。

因被華人夫婦收養,說得一口流利華語的印泰混血兒凱紋,是“Green Home Kitchen”的主廚兼老闆。凱紋不僅在我國當過藝人,還曾到臺灣當節目主持人,後來因為至親患病,才回國發展。“我當藝人時,經常被嫌棄上鏡太瘦不好看,我身高175公分,當時的體重卻只有五六十公斤,後來我上網找資料,發現原來吃肉毒素會累積在體內,很難排出,而豆類和菇類則擁有健康的蛋白質,因此,我決定改吃素。”

參峇臭豆披薩以香辣的自製參峇醬,配搭芝士、黃瓜、花生和臭豆等材料,味道並不突兀。香濃的芝士削減了參峇的辣度,多了一份乳香。
參峇臭豆披薩以香辣的自製參峇醬,配搭芝士、黃瓜、花生和臭豆等材料,味道並不突兀。香濃的芝士削減了參峇的辣度,多了一份乳香。

8歲就跟父親學燙雲吞麵,11歲下廚為一家五口準備膳食的凱紋,年紀輕輕就擁有約20年烹飪經驗。“我的父親賣雲吞麵,我讀小學時,一放學就去父親的檔口幫忙。父親很會煮,我在他身上學會煮客家菜:擂茶、算盤子、芋頭扣肉等難不倒我。”凱紋喜歡購買烹飪書籍和上網自學,他也曾到西餐廳任職,如今,他經常到烹飪學校開班授課,並以娘惹糕和中餐為主。

在臺灣當藝人時,凱紋就已經有開設咖啡廳的想法,回國後他身邊一位吃素二十多年的朋友,剛好有意要開設素食餐廳,推廣素食,於是,他們便在朋友的工廠樓上,開設素食餐廳。“每天下班後,我都親自去挑選和購買餐廳所使用的蔬菜和菇類。我們堅持每天現煮各種飯、面所使用的醬料,並且用海苔粉來代替味精。”此外,餐廳也不出售麵筋製成的素肉,而是以大豆纖維和冬菇腳製成的素肉取代。

Green Home Kitchen

地址:15, Persiaran KIP 1, Taman Perindustrian Kip, 52200 Kepong, Kuala Lumpur.
電話:016-262 1738

凱紋手上捧著的蘭花椰漿飯,以蘭花汁、文冬薑和植物牛油烹調而成,色澤鮮豔且散發淡淡薑香和油香。仁當素雞擁有濃郁的辛香料風味;選用口感較“粉”的馬鈴薯,因此口感軟爛。
凱紋手上捧著的蘭花椰漿飯,以蘭花汁、文冬薑和植物牛油烹調而成,色澤鮮豔且散發淡淡薑香和油香。仁當素雞擁有濃郁的辛香料風味;選用口感較“粉”的馬鈴薯,因此口感軟爛。
以口感微甜、質感鬆軟綿密的竹炭饅頭代替麵包製成的香菇漢堡,餡料有自家醃製的酸黃瓜、黃豆纖維製成的素肉餅,以及自調的蘑菇芝士醬汁。
以口感微甜、質感鬆軟綿密的竹炭饅頭代替麵包製成的香菇漢堡,餡料有自家醃製的酸黃瓜、黃豆纖維製成的素肉餅,以及自調的蘑菇芝士醬汁。


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