缤纷蔬食‧新颖素食 叫人垂涎 | 中国报 China Press

缤纷蔬食‧新颖素食 叫人垂涎

报导:刘纯瑶
摄影:李志强



不少爱美人士因为想要减肥而以沙拉代餐,有些人甚至直接改吃素,和减肥来个长期抗战。偏偏有人反其道而行,以吃长素来增肥,这到底是怎么一回事?且看当事人怎么说。

因被华人夫妇收养,说得一口流利华语的印泰混血儿凯纹,是“Green Home Kitchen”的主厨兼老板。凯纹不仅在我国当过艺人,还曾到台湾当节目主持人,后来因为至亲患病,才回国发展。“我当艺人时,经常被嫌弃上镜太瘦不好看,我身高175公分,当时的体重却只有五六十公斤,后来我上网找资料,发现原来吃肉毒素会累积在体内,很难排出,而豆类和菇类则拥有健康的蛋白质,因此,我决定改吃素。”

參峇臭豆披薩以香辣的自製參峇醬,配搭芝士、黃瓜、花生和臭豆等材料,味道並不突兀。香濃的芝士削減了參峇的辣度,多了一份乳香。
参峇臭豆披萨以香辣的自制参峇酱,配搭芝士、黄瓜、花生和臭豆等材料,味道并不突兀。香浓的芝士削减了参峇的辣度,多了一份乳香。

8岁就跟父亲学烫云吞面,11岁下厨为一家五口准备膳食的凯纹,年纪轻轻就拥有约20年烹饪经验。“我的父亲卖云吞面,我读小学时,一放学就去父亲的档口帮忙。父亲很会煮,我在他身上学会煮客家菜:擂茶、算盘子、芋头扣肉等难不倒我。”凯纹喜欢购买烹饪书籍和上网自学,他也曾到西餐厅任职,如今,他经常到烹饪学校开班授课,并以娘惹糕和中餐为主。

在台湾当艺人时,凯纹就已经有开设咖啡厅的想法,回国后他身边一位吃素二十多年的朋友,刚好有意要开设素食餐厅,推广素食,于是,他们便在朋友的工厂楼上,开设素食餐厅。“每天下班后,我都亲自去挑选和购买餐厅所使用的蔬菜和菇类。我们坚持每天现煮各种饭、面所使用的酱料,并且用海苔粉来代替味精。”此外,餐厅也不出售面筋制成的素肉,而是以大豆纤维和冬菇脚制成的素肉取代。

Green Home Kitchen

地址:15, Persiaran KIP 1, Taman Perindustrian Kip, 52200 Kepong, Kuala Lumpur.
电话:016-262 1738

凱紋手上捧著的蘭花椰漿飯,以蘭花汁、文冬薑和植物牛油烹調而成,色澤鮮豔且散發淡淡薑香和油香。仁當素雞擁有濃郁的辛香料風味;選用口感較“粉”的馬鈴薯,因此口感軟爛。
凯纹手上捧著的兰花椰浆饭,以兰花汁、文冬姜和植物牛油烹调而成,色泽鲜艳且散发淡淡姜香和油香。仁当素鸡拥有浓郁的辛香料风味;选用口感较“粉”的马铃薯,因此口感软烂。

以口感微甜、質感鬆軟綿密的竹炭饅頭代替麵包製成的香菇漢堡,餡料有自家醃製的酸黃瓜、黃豆纖維製成的素肉餅,以及自調的蘑菇芝士醬汁。
以口感微甜、质感松软绵密的竹炭馒头代替面包制成的香菇汉堡,馅料有自家醃制的酸黄瓜、黄豆纤维制成的素肉饼,以及自调的蘑菇芝士酱汁。


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