特約：林儀倩
攝影：陳梓建

馬來西亞是多元種族國家，所以充滿了色彩。吉隆坡中環廣場雅樂軒酒店（Aloft Kuala Lumpur Sentral）內的兩間酒吧裡，把這元素完整地呈獻出來……

MaiBar口感酸甜生活化

吉隆坡中環廣場雅樂軒酒店有兩間酒吧，一間在頂樓，另一間在大廳。配合就快到來的國慶日，兩家酒吧都特意以“色彩”為主題，設計了幾款有關馬來西亞特色的雞尾酒，包括大家都愛吃的煎蕊，相信一定會令大家有所驚喜。

咱們先來頂樓的MaiBar，那是一家位於泳池旁，可一覽吉隆坡大道特色和建築的頂樓酒吧，分成冷氣區和室外區。MaiBar是吉隆坡中環廣場雅樂軒酒店的獨家酒吧，意思是僅有此家，別無分行。

主理的調酒師Melchor Arocena來自沙巴州，是一位靦腆大男孩。他表示，當初看到身邊的朋友們個個都入行當調酒師時，就想著好玩而找了一份當調酒師的工作。沒想到，在吧檯後的工作真的很有趣，讓他學到很多東西，使得對調酒的興趣更深。

他不諱言，“我在這行僅有2年光景，還有很多東西要學。”他也表示自己喜歡甜的東西，所以創造出來的雞尾酒都以酸甜為主，而且會利用新鮮果汁來使雞尾酒有更生活化的生命力。

今天，他就拿出3款MaiBar的特色雞尾酒和用來歡慶國慶日的季節性調酒。當中較令人印象深刻的該屬The Jackpot，一杯以本地人愛吃的菠羅蜜特製而成的雞尾酒。金黃色的酒體十分吸引人，還特別配上菠羅蜜絲給大家吃，一杯有得喝也有得吃的雞尾酒，像永遠都會令人多了一個福利。

而另一個一組三杯的Cocktail Flight，分別以紅色、藍色和綠色來呈獻大家的不一樣，味道也以吉發得藍柑糖漿、吉發得白薄荷利口酒和吉發得草莓香甜酒來帶出這3種顏色。同時，也讓大家真正認識吉發得利口酒的不同特性。

MaiBar出售的所有雞尾酒一律RM30，所以不管你是放工後想來點有趣的，又或是來點冰涼的，都不妨考慮這裡的美景而招朋喚友來玩玩。

W XYZ煎蕊變身雞尾酒

吉隆坡中環廣場雅樂軒酒店樓下大廳旁的W XYZ是酒店的品牌酒吧，全世界都可找到此品牌，而且每一次的季節性雞尾酒更可以在全世界的W XYZ喝得到。

為了配合大馬人的文化，負責主理這間酒吧的調酒師Naresh Rajadoral便以煎蕊為概念，研發了一款沒有酒精的飲料和一款配有酒精的雞尾酒，名字分別取為“The Cendol”和“The Gindol”，一看就知道他選用了琴酒為基底。

Naresh Rajadoral在酒吧已有5年經驗，之前在別家酒店的吧檯後方學習。他認為當一名調酒師最大的樂趣，就是能憑著自己的喜好創造出各種不同口味的飲料。他不諱言，自己的靈感一般都來自環境的影響，還有YouTube上的新創作。

身為印裔同胞的他最擅長使用印度香料，如肉桂、茴香、咖哩粉、椰漿等。他就曾經以咖哩粉取代塔巴斯科辣椒醬做了一杯血腥瑪莉，創意分十足。

而這次把煎蕊變成了雞尾酒，同樣有令人驚喜的部分。琴酒與椰糖和椰奶的混合，激盪出更深層的香甜味，使得椰奶多了一份椰酒香，個人認為相當配搭。

如果你在這個足球季節中沒有固定的地方要去，不妨到W XYZ來一杯The Gindol，吸啜著椰香味看著大熒幕上的足球比賽，肯定會有另一番滋味！