報導：劉純瑤
攝影：李志強

不少愛美人士因為想要減肥而以沙拉代餐，有些人甚至直接改吃素，和減肥來個長期抗戰。偏偏有人反其道而行，以吃長素來增肥，這到底是怎麼一回事？且看當事人怎麼說。

因被華人夫婦收養，說得一口流利華語的印泰混血兒凱紋，是“Green Home Kitchen”的主廚兼老闆。凱紋不僅在我國當過藝人，還曾到臺灣當節目主持人，後來因為至親患病，才回國發展。“我當藝人時，經常被嫌棄上鏡太瘦不好看，我身高175公分，當時的體重卻只有五六十公斤，後來我上網找資料，發現原來吃肉毒素會累積在體內，很難排出，而豆類和菇類則擁有健康的蛋白質，因此，我決定改吃素。”

８歲就跟父親學燙雲吞麵，11歲下廚為一家五口準備膳食的凱紋，年紀輕輕就擁有約20年烹飪經驗。“我的父親賣雲吞麵，我讀小學時，一放學就去父親的檔口幫忙。父親很會煮，我在他身上學會煮客家菜：擂茶、算盤子、芋頭扣肉等難不倒我。”凱紋喜歡購買烹飪書籍和上網自學，他也曾到西餐廳任職，如今，他經常到烹飪學校開班授課，並以娘惹糕和中餐為主。

在臺灣當藝人時，凱紋就已經有開設咖啡廳的想法，回國後他身邊一位吃素二十多年的朋友，剛好有意要開設素食餐廳，推廣素食，於是，他們便在朋友的工廠樓上，開設素食餐廳。“每天下班後，我都親自去挑選和購買餐廳所使用的蔬菜和菇類。我們堅持每天現煮各種飯、面所使用的醬料，並且用海苔粉來代替味精。”此外，餐廳也不出售麵筋製成的素肉，而是以大豆纖維和冬菇腳製成的素肉取代。

Green Home Kitchen

地址：15, Persiaran KIP 1, Taman Perindustrian Kip, 52200 Kepong, Kuala Lumpur.
電話：016-262 1738