好酒趣‧海島風味威士忌 | 中國報 China Press

好酒趣‧海島風味威士忌

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特約:林儀倩
圖:李玉珍/品牌提供

Bruichladdich是艾雷島上唯一仍對傳統堅持的威士忌品牌,其捨身對抗時代挑戰的經歷,使它成為目前最具英格蘭海島精神的最佳威士忌。

品牌Bruichladdich為蘇格蘭拉斯哥釀酒家族的威廉哈維兩兄弟,於1881年在艾雷島上所打造的先進布萊迪蒸餾廠所釀。20世紀因全球經濟危機,大型企業收購了許多小型蒸餾廠,使傳統威士忌產業面臨挑戰,因為大家都轉而讓電腦來控製大部分的釀造過程。布萊迪拒絕這麼做,進而暫時休廠。直到2001年才復廠開業,並秉持著“尊重傳統,不斷創新”的理念,堅持以傳統的手工方式釀造,甚至在每款威士忌中融入蘇格蘭島上最原始的風味。

早前,史上最年輕的亞太區品牌大使,年僅23歲的Chloe Wood來馬巡迴,個別與多家媒體一對一面談,隆重介紹Bruichladdich威士忌品牌的歷史和所有產品。

Chloe Wood在布萊迪酒廠已工作4年,是土生土長的艾雷島人,所以對島上一切都有著根深蒂固的情意結。她表示,父親是布萊迪的重要夥伴,承包與建設酒廠的許多工程,所以很早就接觸了布萊迪酒廠。她18歲唸完書後,就加入布萊迪的酒廠禮品店團隊,正式進入這一行業。

在與客人、同事和專家們的交流中,她對威士忌的熱愛不斷增加,很快地便被認可及晉陞為布萊迪學院的組長。她在釀酒廠中發展出自己的專業技術和對品牌的豐富知識,並培訓了許多來自世界各地的夥伴。詢及年紀會否是她這份職業的阻礙時,她笑說,“其實許多見面的人都不知道我的年紀,也沒有問過我。威士忌知識是不斷地累積,沒有一天可以停止。這麼多年來,我不停地學習,為的就是豐富自己對威士忌世界和品牌的認識,而年輕讓我能有更多學習的機會。”

Bruichladdich代表的是傳統與創新結合,即便釀酒工藝講究的是傳統,但包裝上卻選用了年輕的設計,像是搶眼的海藍色和鵝黃色鐵桶,還有桶上大小有趣的字體,都成了威士忌架上最受注目的品牌之一。她表示,“我們希望這些包裝能立刻吸引顧客的目光,讓他們有機會拿起來看和問,這就讓我們有機會可以向他們做出更進一步的介紹,讓他們認識這個品牌。”

年僅23歲的Chloe Wood是Bruichladdich亞太區品牌大使,對品牌有著豐富的知識和熱忱。
年僅23歲的Chloe Wood是Bruichladdich亞太區品牌大使,對品牌有著豐富的知識和熱忱。

二次發酵口感圓潤

意大利馬西葡萄酒日前在吉隆坡辦了一場品茗大會,馬西的出口部門經理Marco Zauli更親自出席,與大家分享有關馬西酒莊的一切。

馬西酒莊之名來自馬西山谷,位於意大利東北力威尼托(Veneto)地區,18世紀由Boscaini家族擁有,至今已有逾200年歷史。它在這裡獨樹一幟的葡萄酒,為酒莊贏得了“威尼托釀酒基準”的美譽。

馬西酒莊由Boscaini家族接管後,酒莊成功地一步步擴大。從事葡萄種植釀造長達2個世紀之久的Boscaini家族,一直堅持葡萄種植的藝術,通過將傳統的種植經驗和來自於現代科技研究相結合的專業方法,出產最高質量、極具個性和特色的好葡萄。

該酒莊的葡萄園坐落於一片森林保護之中,據說當年詩人但丁流浪到此地,看此地風物與故鄉佛羅倫薩極相似,十分喜歡,便在此置業定居。今天,美麗的田園風光再加上詩意的但丁傳奇,吸引了世界各地的游客。在葡萄栽培方面,酒莊主人桑德羅博薩尼(Sandro Boscaini)和其技術團隊持續對區域內的葡萄栽培法和區域內土質做完整研究,以期根據不同區域的特性,釀製出獨一無二的葡萄酒。

在葡萄釀製方面,酒莊釀酒師的目的是打造出真正具有歷史意義,且充分代表酒莊特色的酒莊酒。這一理念促成了酒莊與但丁家族後代的合作。Valpolicella和Serego Alighieri紅酒就是兩個家族成功合作的成果。

馬西酒莊只出產高品質的葡萄酒,其酒不但外觀時尚且都具有傳統的內涵,多採用當地土生土長的葡萄品種來釀酒。葡萄的發酵是葡萄在特定環境下晾過後再進行的,之後還會進行二次發酵。這裡大部分的葡萄酒在發酵結束後,會先經過櫻桃木的儲存,而後再放入橡木桶中,這樣釀製出來的酒與只經過橡木桶儲存的酒相比,口感更圓潤。這一釀造法是漸被遺忘的Ripasso,馬西的釀酒師重新發現並開發為一種最新技術,讓Ripasso釀法成為馬西酒廠的商標。

2007年,馬西酒莊受到WIne & Spirits雜誌提名為年度國際百大優良酒莊的評價。

品牌出口部門經理Marco Zauli,為所有來賓介紹品牌的獨特釀酒法Ripasso。
品牌出口部門經理Marco Zauli,為所有來賓介紹品牌的獨特釀酒法Ripasso。

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Bruichladdich Scottish Barley
The Classic Laddie 100%

由蘇格蘭大麥製成,全程在Lochindaal海岸熟成,存放於優質的美國橡木桶,以保持最佳品質。不添加泥煤煙燻味,忠實呈現出布萊迪單一純麥威士忌的原味。它帶有薄荷和大麥糖香,還有連串花卉香氣,口感細緻,帶有果香、黃糖和甜麥的味道做結尾。

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Port Charlotte Islay Barley
Heavily Peated

強調使用該島少量出產的大麥釀造,重泥煤、無年份、非冷凝過濾裝瓶。酒精強度達50%,有著些許煤味、白胡椒辣感,同時伴隨著恰到好處的水果甜味。最令人驚喜的是,唇邊帶有海水的鹹味,令人能夠幻想著艾雷島上的海風輕撫。

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Bruichladdich Islay Barley 2010

源於土地、忠於靈魂的布萊迪這最新版本2010,依然是一款熟成6年的單一麥芽威士忌。這個版本使用的大麥,全部來自於艾雷島的8家農場,並一一列名在瓶子上。它帶有當地的風土特性,口感純淨新鮮,富有果香和花香,而且更為順喉。

馬西酒莊多採用當地土生土長的葡萄品種釀酒,葡萄在特定環境下晾過後再進行二次發酵,接著經過櫻桃木的儲存,而後再放入橡木桶中。
馬西酒莊多採用當地土生土長的葡萄品種釀酒,葡萄在特定環境下晾過後再進行二次發酵,接著經過櫻桃木的儲存,而後再放入橡木桶中。
馬西葡萄酒帶有醇厚的傳統技術,以保持傳統的工藝。
馬西葡萄酒帶有醇厚的傳統技術,以保持傳統的工藝。


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